Nůž do kuchyně RSS

david:Prave jsme chtel protoze ceny se mi zdaji docela v poradku. A nekde jsme cetl ze odesilatel uvadi mensi cenu takze s bezcelnim dovozem by nemel byt problem. Navic jestli se nepletu tak bezcelni limit je 150 a ten asi tak jako tak prekrocim

Já mám dojem, že ty brousky jsou tam celkem drahé.

baTh:Zdravím. Jen otázečka, zda už máte ten nůž?

Dobré pondělní ráno všem,
jelikož jsem o víkendu málem vzteky prohodil oknem darované nože (Ikea), tak začínám shánět vhodnou náhradu. Chtěl bych nějaký set základních nožů. Zatím jsou moji favorité
http://www.noze-nuz.com/…e/HRI013.php
http://www.noze-nuz.com/…e/MU5100.php
máte někdo s nimi zkušenost, či tip na lepší? Stop ceny si dávám max. 5000kč za set.
Díky

jsem o víkendu málem vzteky prohodil oknem darované nože
Vidličky a nože běhali po dvoře…
(couldn't resist)

martas: Ano dorazil behem nekolika dni. Jakmile budu mít cas chci napsat nejakou kratsi recenzi

Gimly: S uvedenými noži skušenost nemám. Ale jestli chcete tip na celkem slušné sady nožů mrkněte sem: http://www.pok.cz/…-spalku.html

Pan Pok je vcelku nožířská legenda, mám jeden jeho kuchyňák a subjektivně je lepší než nože Victorinox.

Díky za tip jdu se juknout

Prave mam za sebou prvni vikend se svym novym milackem Global G-02 od firmy Yoshikin:
 http://www.amazon.de/…4/ref=sr_1_1?…

Muzu doporucit, skvele padne do ruky, je lehky a vyvazeny, no a ostry samozrejme take.

Tak nakonec přidávám malý report. Rozhoupal jsem se k nákupu přímo na http://www.japanesechefsknife.com/…nifeSet.html a vybral jsem si sadu JCK Special Set „First Japanese Knife Set“. Objednání a platba přes PayPal jsou super a největší překvapení mne čekalo, že při objednání 2.2 mi nože dorazili v sobotu 5.2. ráno. Celou dobu se dá balíček sledovat přes EMS systém japonské pošty. Zatím první zkušenosti jsou veskrze pozitivní. Dobře padnou do ruky a jsou velice ostré.

Jsme si nechala k svatbě nadělit fungl nové Wüsthof Dreizack Solingen a jsem spokojená:) Sice se všichni divili, že hcci kudly, ale já měla opravdu radost!

↪ 100 Gimly: S JCK mám podobně dobrou zkušenost, kupoval jsem od nich před lety Tojiro DP Gyuto 210mm. Fajnový nůž, nicméně značku Tojiro už na JCK nevedou.

děkuji velice za odkaz na nožířství POK v této diskusi.
http://www.pok.cz/index.php
zamlouvají se mi hlavně nože typ VI
Dokázal by mě někdo vysvětlit, co v praxi získám, pokud si pořídím trojnásobně drahý Solingen? Tedy kromě estetiky, tam jasně vítězí nože Pok, na kterých je vidět lidká ruka.
Nože od pana Josefa Poka mají tvrdost 56–57 HRc.

THE: V praxi patrně získáte nůž z kvalitnější hrom molybdenové oceli X 50 Cr Mo 15 s tvrdostí 57–59 HRC. Nůž bude masivnější, lépe vyvážený, ergonomičtější rukojeť. Lépe bude držet ostří, rukojeť bude vyrobena „hygieničtěji“ a celkově bude nůž precizněji zpracován. Jako profi kuchař, který se nožem živí to jistě oceníte. Jako amatér, co rád vaří budete spokojeně používat Poka a 3× dražší Solingen neoceníte.

↪ 104 martas: Vřelé díky za reakci. Při brouzdání v mělčích vodách, jsem narazil i na nože Fiskars.
Tyto jsou jen o malinko dražší než od mistra Poka:
http://homeware.fiskars.com/…chef_de_luxe
a tyto výrazně levnější:
http://homeware.fiskars.com/…nal_form_pro
budu vděčen za jakékoliv komentáře…

Co se týče finské značky Fiskars, mám od nich sadu nožů Takumi, což jsou nože japonského typu. Koupil jsem je před 4 měsíci a zatím řežou zeleninu a maso jedna radost. Sice to je mainstream (cena za 5 nožů skoro 3 tisíce), ale při běžném domácím vaření bych se krásné originální japonské nože asi zdráhal používat.

Když se o nože staráš, nemusíš se bát používat i dražší nože doma. Já si jich fakt užívám. I přes tu super ostrost nejsou zatím žádní mrtví.

tomisco: Ty japonské nože budou držet ostří lépe než Fiskars a pokud jim budeš věnovat jistou péči, budou je pak používat ještě tvoje vnoučata.

Jasně, možná si časem pořídím nějakého krasavce japonce nebo luxusní solingen a budu si ho hýčkat, to já umím. Teď ale vybírám v mainstreamu. Nože bude používat i (hlavně) moje žena a její trpělivost s mými poučkami, jak má s čím zacházet, je omezená.
Potřebuji kuchařský 20cm (8") nůž tak do/kolem 1000,– a ještě k tomu pořídím dva menší. Nechci kupovat nůž v IKEA. Našel jsem tedy nožířství Pok, dvě řady Fiskars (odkazy v minulých příspěvcích) a ještě tu je věčná firma KDS
http://www.kds.cz/…ngs-row.html
Nějaké rady, zkušenosti, doporučení? Za vše budu vděčen.

A co říkáte na dvojici keramických nožů, které nabízí Ikea za 799 Kč? Viz http://www.ikea.com/…cts/50152034

Oproti značkovým nožům, jako je třeba Kyocera, je cena za kus zhruba čtvrtinová. A říkám si, jak bude výrazný rozdíl v kvalitě. Navíc je otázkou, jaký výrobce tohle pro Ikea dodává. Trochu mě lákají.

↪ 109 THE: Za cenu kolem 500 jsou výbornou volbou kuchyňské nože Victorinox. Podle mne nože s nejlepším poměrem cena/výkon.

↪ 111 obda: To máte naprosto pravdu, do toho mého výběru by Victorinox určitě patřil. Zavírák od nich nosím denně. Mě jen moc nelahodí u jejich kuchyňských nožů zpracování střenky. I ty s dřevěnou nevypadají moc dobře. Jen jejich řada kovaných nožů lahodí mémo oku, ale to už jsme v úplně jiné cenové hladině.
Rozhlédnul jsem se a zatím mám tři výše zmíněné možnosti, které jsem tu předhodil k debatě.

↪ 110 marekl: Zkusenosti s keramikou z Ikea by me taky dost zajimaly, ma je nekdo ?

Nemáte někdo tip na dobrého brusíře nožů v Praze. Jde mi hlavne o ty kuchynské.
Na sveho japonce si zatim sam moc netroufam a nerad bych ho nechal uplne ztupit

↪ 110 marekl: ↪ 113 gerbill: Podívejte se na výbrus. Pokud bude v tak ostrém úhlu jako u kyocery, pak se není čeho bát, materiál je víceméně stejný. Jak vypadá „nahovno“ úhel výbrusu, se pro porovnání můžete podívat na čínské nože SmartCook a jejich klony za < 300,–. Pokud se ikea bude mít výbrus podobný tomuto, nebrat, neřeže lehce. Ten rozdíl je opravadu markantní, všimne si ho i netrénované oko.

↪ 109 THE: KDS ne, fiskars ano, ale ty dražší. Osobně bych si vzal POK, nemají je v každých potravinách jako fiskars, tvrdost je více než dostatečná, přesto jdou obtáhnout ocílkou (pro každodenní rutinu IMO lepší), kdežto tvrdší nože musí rovnou na brousek.

↪ 114 baTh: Tak takový tip bych také velmi ocenil. Ještě donedávna býval dobrý nožíř ve Strašnickém nožířství (Starostrašnická 37), který brousil nože ručně na kameni do druhého dne za CZK 100.00 / kus. Bohužel zmizel a dnes je tam už jenom prodejna, případně vám poradí obyčejnou strojovou brusírnu :o(

↪ 116 andy_wise: dík za názor. Mohl byste prosím vysvětlit:…„(pro každodenní rutinu IMO lepší)“…
Ještě jsem našel jednu značku, která mi byla doporučeno kuchařem. Je to Giesser Messer. Cenově na podobné hladině.
http://www.giesser.de/cms/index.php?…
Nějaké zkušenosti, názory, doporučení? Momentálně soupeří o první místo Giesser, Pok typ VI a to lepší z Fiskars.

↪ 118 THE: Mám rád i velmi tvrdá ostří, ale starat se o celý regiment takových nožů by se mi nechtělo. Stačí jeden, tvarově třeba chef´s či santoku. Zbytek nožů je, dle mého, lepší mít v nižší tvrdosti (max. někde C440), které jdou obtáhnout ocílkou. Sice ostří nevydrží tak dlouho, ale obtažení ocilkou uprostřed krájení je taknějak jednodušší než řešit tvrdý nůž mokrým brouskem, notabene když to třeba ani neumím. Navíc, pokud bude nože používat i běžně zdatná manželka, tak ostří tvrdokoveného nože snáze poškodí (respektive stejně, ale hůř se to napravuje) nebo se pořeže tak, že se o vás začne zajímat státní zástupce, nebo nejlépe oboje. Když máte jen jeden takový nůž, snáze jej dáte z dosahu dětí a manželek. Geisser neznám, ale pokud si nebudu hrát na zapáleného fandu, tak v této cenové relaci budou všechny nože slušně řezat a budou ze silnějšího materiálu než je 1 mm silný plech pro levnější fiskars.

↪ 119 andy_wise: Tomu principu rozumím, ale s jednotkou C440 jste mi zamotal hlavu. Dosud jsem dohledal údaj o tvrdosti ve formě HRC 55 (Fiskars chef de Luxe), HRC 56–57 (Pok), 56.5 Rockwell hardness (Giesser).
To jsou pro vás všechno tvrdá ostří? Co je měkčí ostří?
Nejsem strojař, snažím se porozumět. Dík