Co budete mít dnes na stole? RSS

To Ala: No, povedal by som ze prave pri pastike plati dost velka volnost v chutovych kombinaciach, takze vysledok /na rozdiel od typickych babicovin/ moze byt celkom pozivatelny aj pri takomto zamienani. Holt je to trochu ina pastika, jedna z velkeho poctu moznych variacii.

Rodiče přivezli z prověřeného zdroje spoustu zabijačkových produktů. A protože bylo i hodně sádla, udělala jsem svoje první rillettes a je to velká dobrota! Misku jsem dala rodičům, jsou taky nadšeni, a pěknou terinku mám nachystanou jako dárek pro kamarádku.
Dál bylo pečené masíčko s moravským zelím (které jsem bohužel mohla jen ochutnat, miminko nedovolí…) a houskovým knedíkem. Supersilný vepřový vývar s krupkami (pro mě s vločkami). Jitrnice, jelito a tláča.
Předtím byla polévka z hlívy ústřičné (á la dršťková). Lívance s meruňkovou marmeládou nebo skořicovým tvarohem. Perník s čokoládou. Řecká ořechová bábovka známá u nás v rodině jako Jogurtogliko á la Maria.
Mno, měla bych to v následujících dnech trochu odlehčit. :-)

Mám na paštiku velmi podobný recept jako Madla, je skvělá. Vydrží v lednici asi 10 dnů. Dá se i zmrazit, ale po rozmražení se už musí sníst rychle.

Taky jsme ji v mládí doma zavařovali do skleniček, dvakrát po hodině, a též jsme to přežili. To byl trochu jiný recept, ne tak dobrý (s vejci). Domácí zavařování nemusí být úplně bezpečné.
http://vilemina.blog.cz/0812/pastika

dnes srnčí: http://www.facebook.com/photo.php?…

Smecta, Enterol, suché rohlíky a černý čaj s medem pro naše dvouleté batole, pro mě výše uvedené Enterolu a medu :-( Opravdu skvělé zakončení adventu …

↪ 2645 Madla81: bez Enterolu a medu (už mi to ani nemyslí)

Já jsem za poslední dva týdny tak vyřízená v práci, že ani vařit nestíhám. Aspoň o víkendu jsem udělala nějaký cukroví a hlavně konečně zase zahájila sezónu rillettes, z toho půlku už jsem udala jako dárky (spolu s lemon curd podle vileminy), druhou půlku postupně užírám. Dneska mám konečně volno, tak se chystám upéct vánočku a vyškvařit sádlo (škvarky budou taky dobrý dárek, mám škvarkožravé kamarády), udělat vosí hnízda, zabalit dárky, dodělat péefky, jít běhat, sehnat někde krůtu nebo husu, vyprat, vyžehlit, přijmout jednu vánoční návštěvu a zdechnout.

Také budeme dnes škvařit sádlo. Zaliju jím restovaná drůbeží jatýrka a bude dárek i zásoba domů…

Domácí kříženec tlačenka/sulc bez kůží (nemám je v lásce a kromě toho jsem si jich dost užila v jiných výrobcích) z krkovice a bůčku se zeleninou jen tak do misky. Dělala jsem ji poprvé, tak jsem zvědavá. Do noci sem čekovala, jestli tuhne nebo ne. ;-) Nakonec teda ztuhla, a už jsem líná jí znova rozpouštět a přendavat do igelitu.

Dneska jsem si „zavařila“. Návštěva k večeři dostane sýrový předkrm, králičí stehýnka pečená s hořčicí, vínem a kapary, jak přílohu svítek. Víno bílé chilské – sauvignon, zatím novinka. Na moučník jsem upekla drobenkový koláč s tvarohovo-pudinkovou náplní a sušeným ovocem.
Na oběd jsme si tudíž dali jen lehčí menu, papriky zapečené se sýrovovaječnou náplní a brambory. Od obojího snad ještě něco zbyde na následující týden :) Uvařila jsem taky sulc, do krabiček, jen ze dvou nožiček a jednoho jazyka, už ztuhnulm taky bude na další dny.

Zapečené lilky s náplní z kuřecího masa.

Podnětem mi bylo zužitkovat růžičkovou kapustu, které paní J nakoupila asi 3× víc, než se o Vánocích snědlo. Kapustičky byly koupené „na košťálu“ a tudíž stále v tip top kondici.
Kombinoval jsem je s kyselým zelím z lahve (polský Krakus), jemným knedlíkem vařeným v páře a pomalu a dlouho dušeným vepřovým ramínkem z bio farmy.

testování vánočního dárku a uvolnění místa v mražáku = Hot Pot :) http://ladi.shutterfly.com/zhrncuapanvi/16

Kdekdo tu obměňuje zásoby – i já, dnes začnu s pečením pěkného kusu krkovice z mrazáku, k tomu přidám nějaké sušené ovoce, kterého jsem dostala velké balení… jsou tam určitě švestky, tak to bude dobré i s vínem. A zkusím nový recept na halušky, originál z východního Slovenska.

Ráno jsem dostala dodávku masa a byl tam i krásný kus uzeného. Po malém otestování měla vzniknout uzená polévka, fazolky na kyselo s uzeným a křenová omáčka s uzeným. Definitivně však bylo pozřeno za studena s chlebem a kyselou okurkou.

Dnes jsme slavili manželovy narozeniny a menu bylo následující: domácí grisini tyčinky se solí a mákem, nivové kuličky obalené ve vlašácích, uzené (ze strýcova prasete, uzené vlastním bukovým dřevem v naší udírně) s vlastnoručně pečeným kváskovým pšenično-žitným chlebem.
Největší úspěch však měl nejpracnější chod – domácí telecí paštika namazaná na vymazlených křupavých domácích bagetkách.
Sladké reprezentovaly kakaové mini Pavlovy s coulis z borůvek a dobromyslového sirupu a lanýžky – z hořké čokolády a mandlí, kávové s kardamonem, z bílé čokolády a vína a bíločokoládové se zeleným čajem.
Tož dobré to bylo. Největší radost (krom pochvalného mručení a dalších zvuků) mi bylo vědomí, že dokážu i se dvěma malými dětmi zorganizovat a napéct spoustu pocutin pro 17 lidí :-) (Já vím, sebechvála smrdí, ale přejte mi to, bo jinak jsem měla začátek roku na dvě věci …)

Dostala jsem k Vánocům Meals in minutes od Jamieho Olivera (v Evropě tuším jako 30 minute meals), vařím každý víkend jedno kompletní menu a jsem nadšená. Dnes houbové rizoto (sušené i čerstvé houby), salát (špenát, okurka, suš.rajčata, máta, pinie) a téměř-cheesecake dezert. Jednoduché, nápadité a ještě mě to vážně baví.

Víkend ve znamení zeleninových experimentů – polévka z červené čočky s rajčaty a kapustou, pohanka s opékanou kořenovou zeleninou (příloha ke kapřímu filetu) a pečená řepa v alobalu. Hlavním objevem je pro mě ale pečený květák! Na plechu pečené růžičky promíchané s ol.olejem, česnekem, citronem a solí. Fantastické.

↪ 2656 Madla81: takovou oslavu by řada lidí (o matkách s novorozencem nemluvě) nezvládla ani z polotovarů, natož s vlastním pečivem, paštikou a čokoládou. Klobouk dolů!

Report z oslavy i obrazem: http://madlinakuchyne.blog.cz/…ocni-hadanky

Včera experiment s indickou legráckou zvanou bhapa doi – v překladu „jogurt na páře“, přezdívá se mu také indický cheesecake. Sestává z hustého jogurtu smíchaného se salkem a pečeného ve vodní lázni do ztuhnutí. Srovnání s cheesecakem tedy myslím trochu pokulhává, ale jestli vám po vánočních pokusech zbylo salko, je to docela zajímavý způsob, jak se ho zbavit. Rcp si vygooglíte, já se držela zhruba tohoto: http://www.myspicykitchen.net/…e-bhapa-doi/.

Včera bylo Vepřové v mrkvi podle Pokladů Romana Vaňka…a bylo naprosto úžasné, vrátila jsem se zpět do dětských let… více na http://vsechnychute.blogspot.com/ A co říkáte na novou kuchařku vy?

merguez

Buffalo wings, omáčka Frank's, dip z modrého sýra, řapíkatý celer, chléb Kučera, pivo Pilsner Ilgner. Těším se!

Tartiflette se salatem z rukoly a rajcat. :) Moooc velka dobrota to byla.

Včera k snídani domácí kváskový chleba s podmáslím a vločkami, ke svačině pak perníkový crumble s karamelizovanými jablky a domácí karamelovou zrmzlinou (recept zde: http://madlinakuchyne.blog.cz/…ickami-navic)
K obědu pak česká klasika – pravé kyselo a kuře na paprice.
K večeři jsem pak spáchala výtečné špagety Carbonara.
Dnes je k obědu vepřová kýta špikovaná česnekem na červeném víně. K tomu bramborová kaše. Mňam. A šlikar (ten je sice prudce mimosezónní, ale dostala jsem na něj fakt strašnou chuť).

↪ 2660 yannka: Tak tohle určitě vyzkouším, vypadá to skvěle, navíc cokoli sladkého s karamelem (já však použiju domácí smetanový) a kardamonem má u mě veliké plus. Díky za tip!

↪ 2666 Madla81: jen pro upřesnění – salko se tu s jogurtem míchá tekuté, nekaramelizované. Ale určitě by šel dát karamel třeba navrch (zde v receptu je šafrán s mlékem, ten jsem přiznám se nedělala, chtěla jsem si nejdřív ověřit samotnou metodu, tak jsem navrch jen dalal plátky mandlí podle jiné verze receptu), nebo možná karamelem vylít ty ramekiny… Každopádně to pak nechte dobře vychladit, já nedočkavě ochutnávala rovnou z trouby a to není ono – zde podobnost s cheesecakem sedí.

tagliatelle s listovým špenátem a uzeným lososem, mňam http://www.facebook.com/photo.php?…

Kulajda se zastřeným vejcem! Povedla se hned napoprvé :)
http://vsechnychute.blogspot.com/…strenym.html

Tmavej chleba s vajíčkovou pomazánkou a zelený olivy. Vajíčkovou už jsem strašně dlouho neměl a vůbec pomazánky si dělám dost málo, měl bych to napravit, jsou dobrý a ty s tvarohovým základem podle mě i poměrně dietní a zdravý.