domácí pressovač - pákovka RSS

Možná by ale nebylo od věci stroj nejprve vyzkoušet s čerstvě mletou kávou, třeba je to tím – respektive používání dlouho dopředu namleté kávy určitě kvalitu espressa snižuje, otázka je, jestli by vám espresso z gaggie a čerstvě mleté kávy stačilo. Další problém potom může být v oné součástce mezi pákou a šálkem, tedy v obsluze stroje.

61: Vy mi ale dáváte… :-) zkoušel za ty 2 roky co stroj mám různé postupy: více kávy, méně kávy, více zatlačit do páky, méně zatlačit do páky, různé druhy kávy, čerstvě namlétá atd apod. Jak jsem již řekl espresso z gaggie není špatné… Přesto připouštím, že chyba může být i v mezičlánku, tedy ve mě, takže pokud někdo má zkušenosti s přístrojem co mám, rád si vyslechnu radu zkušenějšího…

Jinak bych byl rád za zodpovězení otázky, jež jsem předložil v 54:

Děkuji.

marquis: chce to kvalitní mlýnek na kávu. S předem mletou kávou se Vám nikdy nepodaří udělat kávu, jako v kavárně. Osobně bych doporučil ES 8012, dá se na něm udělat káva na kavárenské úrovni a to nemyslím klasickou českou „kavárnu“, ale kvalitní espresso a dobrou pěnu. Pokud budete mít možnost tak v Jirečkově 9 v Domě kávy Vám můžu přístroj předvést, máme tu jeden předváděcí kus.

62: Bez kvalitního mlýnku samozřejmě neuděláte kvalitní espresso, ani kdybyste si domů koupil cimbál :) Leda mimořádnou náhodou, a to už bych se začal koukat, esli zase vyšla hvězda na východě :)

Příprava kvalitního espressa má tři základní nedělitelné body:

1. Dobrá mašinka se správnou teplotu spařování
   
2. Kvalitní, rovnoměrně meloucí mlýnek, který má nízké otáčky
   
3. Čerstvě vypražená (ideálně šest dnů) zrnková káva, správně vypražená, která se namele těsně před extrakcí

Vynechání jakéhokoliv bodu vede k neúspěchu na různé úrovni.

bod číslo 3 je přinejmenším diskutabilní. Jednak v ochranné atmosféře, kterou si pražená káva vytváří kupodivu sama je, vydrží v použitelném stavu bez problémů přes měsíc. Ale hlavně u nás neexistuje pražírna, která by měla dobře zvládnutou logistiku produkce pražené kávy tak aby si mohl člověk vybírat kvalitní šest dnů starou kávu.

ještě bych přidal bod 4. správná technika přípravy – musím vědět čeho a jak chci docílit, bez správné přípravy je mi sebelepší technika a sebekvalitnější káva na houby

Inu, různí odborníci jsou toho názoru, že káva je šestý den po vypražení zpravidla ideálně chutná, před tím pak příliš „ostrá“. Diskutabilní to skutečně je, každý má jiné preference, stejně tak jako možnosti skladování. Krom toho soudím, že je je tu alespoň jedna pražírna, která vám dodá kávu tak rychle, že na šestý den bude třeba ještě čekat.

Neříkám že je není nejlepší, jen že ji u nás standardně neseženete. Tou pražírnou, kterou zmiňujete, si nejsem vůbec jistý, možná pokud si to s tnimi vykomunikujete, ale standart to určitě není. Minimálně už jen to že neudává na svých kávách datum pražení…

Je možné, že poznávám Davida z fóra právě oné pražírny, pokud ano, tak ahoj :-)
67: Pokud je to tak, potom potvrzuji, že tato pražírna dodává kávu velmi rychle (zatím to vždy stihli 2 – 4 den od vypražení), a rovněž potvrzuji, že datum pražení udává.

aha, tak to jsem myslel asi jinou pražírnu, omlouvám se

68: Jop, to je moje maličkost :) Vždycky mě fascinuje, jak ten balík voní na několik metrů.

63: Rád se zastavím, jsem teď 2 dny v Praze, kdy Vás tam zastihnu, případně na koho se odkázat?

marquis.sun@email.cz

2-czech : dostal jsem nabídku na Mazzer Super Jolly, repasovaný s novými kameny za cca 9500 Kč. Mužete ze zkušenosti doporučit na co si při koupi dát pozor ?

69.: praziren je dost, a tak neni problem sehnat kavu 2–3–5 dnu po uprazeni.

72.: Super Jolly je skvely mlynek. Mazzery obecne jsou staveny jako tanky – robustni, neznicitelne. Nicmene na co si dat pozor neporadim, zavada se muze objevit kdekoliv. Spise je dulezite jakou zaruku prodavajici dava.

to: Iskaral Pust :Zdravicko chtel sem se jen zeptat co si myslite o presovaci Catler ES4010.Podle toho se sem tu cetl tak ste s nim pracoval a urcite aj s jinejma takze pro mne ste specialista(na rozdil ode mne).prave totiz premejstlim ze si poridim presovac a po nejakem výberu jsem dosel k tomuto.A vzhledem k me financni situaci vic penez dat nemuzu :-( Tak jen jak ho hodnotite nebo jestli by ste mi doporucil nejakej jinej presovac(muj prvni)
Diky moc Rakos

Rakos: ve svojí cenové hladině je, co jsem zatím měl možnost vyzkoušet, nejlepší. Jednoduchý funkční design, použité kovy, velice silná pára s plynulým ovládáním. Jako většina domácích pákovek nedělá pravé espresso, ale kávu našlehává druhotně pomocí malé trysky. Crema není tak elastická a rychle opadá. pokud hledáte domácí mašinku do pěti tisíc, tak ES 4010 doporučuji.

75: Na primacafé fóru o něm mluvěj jako o čínským OEM, což u kávovaru většinou není dobrá zpráva, máte informace jestli je to pravda, nebo ne? Mě jako hodně pravděpodobný čínský OEMko přišel některej z minulejch modelů Catleru, tenhle mi nic z portfolia jinejch značek nepřipomínal, takže jim to úplně nevěřím (jsou tam hodně zaměřený na italský značky kávovarů a kdokoliv odjinud je hned podezřelej), ale jistota by byla pochopitelně lepší. Druhá věc potom je průměr misek a jestli se daj sehnat nepřetlakový…

To Iskaral Pust + Kytka:No prave ze tam kazdej rika ruce pryc ale nikdo nerekne ze ho zkousel :(
Jo a jakej je nejvetsi rozdil v tech miskach?
V technickejch vecech kavovaru toho vim – moc ne
chtel bych ho na chatu kde by se s nim delalo jen o vejkendech na relax takze zadna zatez jako 10 press dene ho neceka

77: JJ, proto se právě ptám Iskarala, kterej ho viděl ve skutečnosti.
Jinak v miskách je ten rozdíl, že u přetlakový misky není prakticky možný dodržet ono pravidlo cca 25 ml za 25 sekund, což se bohužel projeví na chuti. Přitom je to jen v zájmu toho, aby i z dlouho namleté/špatně namleté/špatně utlačené kávy vznikala pěna, tedy je vlastně estetické stránce obětována chuť… I s přetlakovou miskou se dá žít, dá se s ní dokonce udělat lepší espresso, než dostanete ve většině podniků u nás, ale je to určitý „skleněný strop“ přes který se nelze dostat. Já už bych stroj, do kterého nejdou aspoň dokoupit nepřetlakové misky nechtěl.

Ja bych radsi volil v tom pripade prekapko Hario, nebo french press, nebo chemex :)

76: díval jsem se, je to vyráběné v Číně, ale dneska už to nemusí znamenat horší kvalitu. Mi se na něm líbí, že je použit kov a kvalitní plasty. Nepřetlaková sítka se dají tuším použít z nějakého Krupse, ale to znamená další investici do mlýnku a to už je člověk nad 5k.

77: mám ho vyzkoušený, je to domácí pressovač, který jak už jsem psal, zvládne relativně slušné presso, a který má velice silnou páru a velice dobře se na něm šlehá mléko. Jeden máme jako předváděcí na provozovně v Jirečkově ulici.ES 4010 má smysl pokud budete chtít dělat s mlékem, třeba cappuccino, pokud ne, tak je levnější varianta pořídit si mokapress a naučit se s ním pracovat (do 1k)

80: jj, samotná výroba v Číně nemusí znamenat špatnou kvalitu, problémů se bojím u kávovarů, které se tam vyvíjejí a potom prodávají pod X značkami (asi nejznámější případ je to moje AEG/Electrolux 150, aka Krups, Zelmer, Eta a ještě pár dalších značek, pod kterými se také dodává, zpravidla s více či méně upraveným ovládáním, ovšem základ zůstává stejný.) U takového kávovaru bych po zkušenostech nečekal životnost delší jak rok dva a to mi přijde za ty peníze málo – určitě se v takovém případě vyplatí prozkoumat, u které značky stroj na podobném základu dostanete zrovna za nejmíň peněz..
Co se týče nutnosti mlýnku – mě přijde, že ty napěňovače chuť kávy namleté před nějakou dobou nijak nezlepšej, takže mi přijde zbytečný omezovat se přetlakovou miskou jenom kvůli vizuálnímu dojmu z cremy. Prostě mi přijde, že když vezmu kávu namletou např. před týdnem a šetrně skladovanou, dostanu z přetlakové i nepřetlakové misky podobný výsledek a když vezmu čerstvě namletou, můžu z té nepřetlakové dostat lepší.

třeba ETA měla obrovský průšvih s čínským zbožím, z katalogu si vybrali automatický kávovar a nechali si ho vyrobit vcelku velké množství a když přišly do republiky, tak se přišlo na to že to je přesná kopie Jury i s kontrolními nálepkami uvnitř. Všechno se to muselo sešrotovat.

No problém je spíše v pořizovací ceně kvalitního domácího mlýnku. Ono tak celkově dělat si doma espresso je dost o kompromisech, nebo o vysokých nákladech.

80:Jo presne tak si to nejak predstavuju nejake to late a cappuccino

Dekuji za pomoc

Trochu bych se zastal Primacafe fóra. Když si to pořádně přečtete, tak zjistíte, že lidé, co Vám radí, většinou ví, o čem mluví a co je na kávovaru důležité a co ne.
Podle mne má Catler velmi odfláklou páku, thermoblok – horší stabilita extrakce a malý průměr misek – budou se špatně shánět nepřetlakové misky, jakmile někde zjistíte a zkusíte, že kafe z misek přetlakových je výrazně jiné, než z nepřetlakových.
Podotýkám, že jsem kávovar viděl nejenom na obrázku, ale měl jsem jej v ruce a zkoušel, protože design Catleru se mi zdá zajímavý.

84: Já PCF fórum nechci nijak hanit, naopak ho doporučuju jako nejlepší kávové fórum na českém internetu. Ovšem přijde mi, že někdy jsou tam štamgasti s tématem příliš rychle hotoví a proto i u informací z PCF fóra říkám důvěřuj, ale prověřuj (-:.

jsem tady poprvé,omlouvám se, pokud skočím někam do fóra s jinou otázkou, která do něj není příslušná. Jaký je prosím názor na kvalitu káv z automatu de longhi?

86: To záleží zejména na cenové relaci kávovaru i v rámci značky. Tzn. automat za 20 – 30 000 udělá vždy lepší kávu než automat za 12 000,–. U levných automatů jde ale zejména o životnost, která je neúměrně kratší oproti dražším modelům. Oprava levného automatu se může vyšplhat na cenu nového, v horším případě může být neopravitelný.

Dnes Jsem objevila tyto stránky ,mohu říci že mě moc potěšily, řeším teď problém. Chci si koupit nové espresso jestli pákové nebo automat ? mám doma již páté čtvrtý rok, tak myslím ,že mě bude čekat výměna. Doma mám automat DELONGHI 3000 nyní jsem objevila jako vy pákové Catler. Dělala jsem na cukrárně kde bylo ¨velké pákové . Můžete mi poradit ? Děkuji Marcela

Všem kteří chtějí kvalitní pákovku a nevadí jim, že je třeba i z druhé ruky ( dobrá cena ), doporučuju espresscious.eu, mají tam fajn mašinky a evidentně o tom i dost ví..

Ahoj, tohle téma je už dost staré, ale přesto se zkusím zeptat. Koupil jsem Espresso Catler ES4010. Zkoušel jsem sehnat nepřetlakové misky, ale Catler je k tomuto typu nedodává. Někdo se tu zmiňoval, že by pasovali nějaké z Krupse. Nevíte, kde by šli sehnat, popřípadě kde sehnat nějaké jiné nepřetlakové misky, které by pasovali do tohoto přístroje? Díky.