Co jste naježili? RSS

Letos mě má drahá polovička velice potěšila. Pod stromečkem jsem našel Kuchařskou školu (čili důkladné navedení k samostatnému naučení se vaření a správné hospodárnosti) od Marie B. Svobodové. Vydáno 2011 :) Vydal Martin Bartizal – Casserole.

Já se musím pochlubit, že jsem gastro dárků letos pod stromkem rozbalila hodně. Až mě to překvapilo!

Tak skromnost stranou: dostala jsem bílou porcelánovou zapékací mísu od Tescomy, hmoždíř téže značky (původní z Ikey nevydržel silnější úder mojí pravačky…), dále kvalitní olej, mandlové máslo (neboli pastu z nepražených mandlí), bio javorový sirup a luxusní čajovou kolekci.

↪ 92 Pipi: Potvrzuju, Ikea hmoždíř je dobrý leda na výstavu na poličku, ne na používání :/

↪ 66 pan Cuketka: Koukal jsem na něj v prodejně, a co se mi nelíbilo, byla zoxidovaná koncovka kryjící nůž, která je z nějaké hliníkové slitiny (patrně silumin). Trochu se mi ekluje představa jak dávám do hrnce mixér, notabene za deset tisíc, který má koncovku z hliníku, navíc posetou tmavými skvrnami.

Chci se zeptat. Máš kryt nože také tak „vyfešákovaný“? Reaguje nějak dále při styku s potravinami?

↪ 94 andy_wise: zatím nic nepozoruji a po pár použitích je v richtigu. něco odlehčeného to asi bude, uvidíme ;) pro mě má zatím bamix jedinou nevýhodu — byl sem zvyklý pracovat s metlou a ta je tady nahrazena plochým diskem, který nedosáhne až na dno, takže třeba začít majonézu od jednoho žloutku je problém. na delší hodnocení ale ještě nechám čas. třeba nástavec pro nadýchání polévky/krému bez bublin je naopak úplně boží ;)

↪ 95 pan Cuketka: jo a ještě jedna věc, ten přidaný nástavec na mletí:
http://www.bamix.ch/…ms/index.php?…
zatím nejlepší, co jsem u tyčáku viděl, děsne jednoduše se s tím pracuje a nic se v něm nezasekává, dobře se umývá…

ale jak říkám, s bamixem se ještě víc vyhraju, oproti klasickému tyčáku je to hlavně nezvyk, takže počkámna delší zkušenosti ;)

↪ 96 pan Cuketka: A jaký bamix máš, profi, de lux nebo mono? Případně, je v tom rozdíl z hlediska použití nástavců či chybějícího výkonu u mono a de lux? Máš vyzkoušeno, které nástavce jsou nepotřebnější/nej­více funkční? Jde mi o to, zda koupit rovnou ten s nejvyšší výbavou, nebo zda stačí de lux. Díky.

↪ 97 andy_wise: de luxe, ale srovnání s ostatními nemám. imho ty tři stačí – sekáček na pyré, potom takovej ten fluffer na odlekčení všeho možného whisk na sníh etc + samozřejmě sekáček (tam je finta v tom že se hlava jen přiloží a už se jede)

↪ 96 pan Cuketka: vypadá luxusně. Já se z úsporných důvodů rozhodla pro tenhle: http://www.mall.cz/…ulinex-dd102
původně jsem chtěla tento: http://www.mall.cz/…s-hr-1652-90?… , ale mixuju hlavně krémové polévky a krémy rovnou v kastrolu, příslušenství by lapalo prach v regálu. A navíc jsem mi z dárku zbylo na: http://www.mall.cz/…2001-b-icona?…

Pořád převládá pozitivní pocit z Bamixu? Už ho pár měsíců obhlížím a nemůžu se rozhodnout. Ale je pravda, že ho doporučují i profesionální kuchaři na kurzech vaření a žádný peníze z toho nemají. :-)

Ahoj, také bych od Cuketky přivítala nějaké další info o Bamixu. Stále spokojenost? A co cena versus kvalita? Vyplatí se? Moc díky.

↪ 101 Macek: výkon a užití zatím na jedna, ale už mě docela zmáhá problém s mytím. byl jsem vždycky zvyklý, rychle sundat hlavu a šup s ní ke dřezu, tady se musí jít ke dřezu s celým mixerem a šňůrou a to je děsně denervující. (hlava sice jde sundat, ale je to na závit a ještě s podložkou tj není to stejný komfort jako u klasického tyčáku, kde se to jenom secvakne s jde se mýt)

↪ 102 pan Cuketka: Aha, no já mám zásuvku hned u dřezu, takže to by mě tak nevadilo, protože s tím nikam štrádovat nemusím.

Já mám teď tyčového brauníka( cca 3 roky), už jsem 2× kupovala nový převod (nevím jak se tomu správně říká) je to ten mezikus mezi metlou a tím kusem, co se drží v ruce. Vždy šlo o stejnou závadu a to, že se při šlehání začal protáčet a to i třeba i při šlehání šlehačky nebo sněhu. Mám celou sadu včetně malé a velké nádoby na sekání a mletí a strouhání a já nevím co ještě. a je zajímavé že tam ten mezikus normálně funguje.

Ty mletí, sekání strouhání atd. používám opravdu hodně a u Bamixu mi to bude určitě strašně chybět. Mají sice i nějakou sadu, ale nádobka na mletí a krouhání je strašně malá, takže to by znamenalo dělat to na několikrát a to už je za ty prašule docela otrava.

No nevím. Pořád váhám. Ještě mám totiž políčeno na můj vysněný Kitchenaid (červený :-) ) a to je také docela šlupka. Ty ho máš, že ano a spokojenost? Uf to jsem se rozepsala, omlouvám se.

↪ 103 Macek: no vemte si ještě to, že hlavu potřebujete propláchnou a umýt ze spoda, ale pokud takhle mixér natočíte, voda by vám tekla i na tělo, takže můžete jen z boku a to zase do těch záhybů pořádně nevidíte. je to prostě nešikovné a nějaký jednoduchý mechanismus na sundání té hlavy tam prostě citelně chybí ;)

↪ 104 pan Cuketka:

Nojo, když to takhle popíšete, tak je to opravdu nedomyšlené, to mě tedy docela otrávilo. Je vidět, že není nad praktické vyzkoušení. Toto řešit před koupí, by mě nikdy napadlo. Moc díky za postřeh.

Hezký den, jsem také majitelkou Bamixu, rozhodně jde o všestranného kuchyňského pomocníka, nicméně jak říká pan Cuketka jeho mytí je opravdu nepříjemné. Také se mi stávalo, že mi spadl mixovací nůž do horké polévky (nepříjemný zádrhel), na který mi v potten pannen bylo sděleno jen to, že se to stává a že mám kleštičkama utáhnout část, na kterou se nožíky nasazují. Malým zklamáním pro mě také byl nožík na sekání masa, párkrát jsem ho využila např. na játrovou zavářku nebo tatarák z lososa a cca po 4 použitích jsem objednávala nový nůž za 550,– Kč a ten starý nechávala brousit. Podotýkám, že nešlo o tatarák z kila masa :D! Neříkám, že nejsem s přístrojem spokojená, pokud by mi stejné trable dělala ponorka za 2000,– tak se nad tím nepozastavuji ;)! Byl to dárek od manžela, krásný design mixér s pěknými referencemi, ale vyvolal ve mě trošku strachu z touhy po KitchenAidu :D. Konkr. tento model. http://eshop.vasekuchyne.cz/…taliza-200-w

No teda čím dál tím lepší. Přesně tento jsem měla vybraný. Mohu se ještě zeptat na ten procesor na zeleninu? Mně to přijde hrozně malinké, opravdu tak umixovat v tom mimču nějakou přesnídávku, ale vařit s jeho pomocí pro 4 dospěláky, to se mi nezdá. Stejný problém mám s tím krouhačem. Jaké s tím prosím máte zkušenosti? Jak jsem již psala momentálně používám tyčák od Brauna a ten má dvě velikosti krouhacích nádob, takže si vyberu podle množství surovin. To je super, používám ho prakticky neustále. Až teda na ty poruchové metličky.

Jinak jsme na tom stejně také strašně toužím po KitchenAidu, pomalu se rozkoukávám na netu, tak uvidím.

Přiznám se bez mučení, že na Bamixu nekrouhám, asi 3× jsem krouhala kořenovou zeleninu, jinak strouhám ručně na struhadle, nemám ráda ten malý otvor na strkání zeleniny, to si okurky na Tzatziki rychleji nastrouhám v ruce, než bych je kouskovala :D! Ale na strouhání třeba na svíčkovou je to fajn… Jinak nahoře na přístroji je napsáno 5 minut, čehož jsem si nikdy moc nevšímala, ale v pottenu se paní zmiňovala, že na plný záběr by se s ním více jak 10–15 minut mixovat nemělo. KitchenAid mě láká hlavně kuli šlehání krémů, strouhání, mletí, výrobě těstovin, hnětení těsta… Neskutečně mě zmáhá hnětení kynutého těsta (mám v pytli obě zápěstí) na knedlíky, nebo buchty, nikdy nedělám z méně než kila mouky a pekárnu už tuplem nemám kam dát, to raději ten KA :) Takže za mě je bamix fajn, krásný robot, který se ale při větším zápřahu pěkně zapotí.. Moc nechápu doživotní záruku na motoru, pač při mletí třeba jater mám občas pocit, že mi buchne v ruce :)! Naši mají BOSCH a tím nasekám maso na 2 kg tataráku a stroj je uplně v pohodě.

Tak povídejte, na koho se letos usmál kulinární Ježíšek? ;)

Já to měl letos spíš mimo kuchyň, tak jen poctivě hlásím půlroční kávové předplatné ve Square Mile!! :)

domácí pekárna, knížka od prakulu o suši, saké a švestkové víno a hlavně jsme si od babičky dovezli mísu toho nejlepšího bramborového salátu, co do sebe budeme ještě tři dny soukat :-)

4 knihy o varení: Anthony bourdain nevábne chuťovky, provence, restaurace a host a kulinárska encyklopédia

Ja dostal z jidelnich darku Vankovo Kouzlo a velkou stangli uheraku. Neterim jsem najezil plysovou zeleninu a jejich oblibene susene brusinky, jinak to u nas letos bylo spis nejidelni.

↪ 112 Kytka: Vankovo Kouzlo

Me too! Přes kořeny vezené. První dojem v dobrý.

Já naježila Kitchen Aid se spoustou příslušenství, sadu knih Culinaria, MOJE VELKA BRITANIE a Kouzlo kuchyně Čech a Moravy. Ježíšek byl moc hodny a já asi taky ;-)!

Krásné retro sešitky Tajné bylinkové a Tajné narozeninové recepty naší babičky, 2,5 l skleněná konvice Tescoma a dva květinové mokka šálky. V nekulinárních komoditách jsem ovšem byla obdarována luxusně.

Tak já byla zase luxusně obohacena kulinárně – dostala jsem strojek na těstoviny (juchůůů!), sadu příborů, nové hrnce a skleničku s pečeným čajem.
Já pak příbuzenstvu nadělila domácí ochucené olivové oleje (česnekový s chilli papričkami a saturejkou, petrželkový s červeným pepřem), telecí paštiky s třešňovicí a vánočním kořením (http://madlinakuchyne.blog.cz/…cnim-korenim), domácí likéry (kokosovo-karamelový a čokoládový) a nesměly chybět lanýžky (z domácí nutelly se zkramelizovanými vlašáky, kokosové z bílé čokolády a mé nejoblíbenější kávové s kardamonem).

Tak já dostala úžasný zelený papiňák :-) A obdarovávala jsem skoro jen jedlými dárky – pečený čaj, králičí paštika s metaxou a rozmarýnem, domácí tlačenka, slané sušenky (olivovo-rozmarýnové a celozrnné s parmazánem a sezamem), likéry (vaječný, vaječný s čokoládou, vaječný s kávou a smetanový s medem), citrusový džem, levandulový med a největší úspěch měla domácí nutela :-) Klasická lískooříšková a bílá kokosová.

Tak Kouzlo kuchyne Cech a Moravy jsem najezila taky. K tomu jeste Osm chuti Asie od kuchare ze SaSaZu a potom jednu kucharku od Jamieho Olivera – Jamie Does (jedna z mala, co mi jeste chybela :)). Krome kucharek jsem jeste najezila GreenPan wonder wok a to je asi kolem vareni vsechno. :)

↪ 117 xpila: Trochu offtopic dotaz, ale jak resp. na čem namelete ty ořechy do nutely? Dělala jsem teď na Vánoce jedno cukroví a potřebovala jsem namlít lískáče ultrajemně a prostě to nedám. Potřebovala bych nějak udělat spíš pastu, tak by mě zajímalo, jak se s tím popasovali ostatní:-) Díky.

↪ 119 irresistible: Ještě horké jsem je umixovala, takže z toho částečně i pasta vznikla. A je pravda, že jsem nad tím také relativně dlouho přemýšlela, ale na nic lepšího jsem nepřišla.