Co budete mít dnes na stole? RSS

Včera tatarák s pořádně očesnekovanými topinkami a pivem.

Včera večer houbové řízky a tarte tatin a dnes k snídani zbytek tatinka nahřátý v troubě s kopcem šlehačky:-)

guacamole a nachos, burritos s mletym hovezim, fazolemi, syry, zakysanou smetanou, salatem a jinou zeleninou, velmi cokoladove muffiny se spoustou ostruzinomoru­sovoboruvkove omacky a slehacky… vzpominani na lahodne zimni vecery v zahranici:-)

Koupila jsem si v Cheesy Gruyére, takže prubnu franouzskou cibulačku… máte nějaké tipy pro přípravu? Bali? :)

včera hustá horká kulajda: houby a kopr voněly tak, až to mlátilo všema dveřma v domě. na domlsnutí ještě salát ze žlutých fazolek s cibulkou a švestkový koláč. podzim je tady!

sjuuu: „Pravou“ cibulačku ani v repertoáru nemám, nám chutná tato jednoduchá: http://olivovakucharka.webgarden.cz/polevky

Jelikož opečovávám manžílka, který si zlomil žebro, tak nijak extra nevyvařuji. Dnes narychlo opéct kostky lososa, udělat majdu s česnekem, smetanou, petrželkou, koprem a uzenou solí a Voilá, oběd byl na stole ;-)

suanko, já to mám takhle: rozehřát necelou čtvrtku másla, vrazit do toho asi kilo cibule na proužky nebo na měsíčky a nechat hezky zhnědnout na krajích, pak tu voňavou hromádku podebrat a otočit, až se pěkně opeče, přilít necelé dva litry vývaru, přihodit dva tři bobkové listy a dvě kuličky pepře, může tam přijít i troška utřeného česneku, zvolna vařit tak 20 minut. nakonec v troubě rychle zapéct plátky bagety postrouhané hodně voňavým sýrem (Bergkäse, gruyère, provolone) a jen co se sýr rozpustí a rozvoní, šup s tím do talířů na hladinu cibulačky.

suanka: tady http://kulinarinky.cz/…a-cibulacka/ a tady http://www.praktickekulinarium.com/index.php?… , moc napsane, taky se chystam:-)

Farfallo, díky moc, nakonec jsem to dělala podle kulinařinek a ta polívka byla jedno z nejlepších jídel, co dosud opustilo moji kuchyni… a dozvěděla jsem se, co to je deglazování :D

Tvarohové smaženky podle Marie B. Svobodové, úplně jednoduchá věc z kostkového tvarohu, vajíček a strouhanky… chuť příjemně převapila. A protože se v kuchařce píše: „V létě jest to dobré jídelko s hlávkovým salátem“ umíchala jsem si k tomu salát frissé s lístky z mladé červené řepy. I když už léto není a tady to je nějaké chcíplé…

předevčírem na mě v krámu nečekaně jukla čekanka, čerti vědí, co tam taková zimní bašta dělala v září, ale byla místní a pěkně čerstvá, i putovala tedy do košíku a pak na plech do plátků prosciutta a do loužičky oliváče. slint.

včera brambory s tvarohem, pažitkou a petrželkou a se salátem z povařené červené řepy, nad nímž se vznášel mocný oblak česnekové vůně. salát již není mezi námi, vůně a hezká vzpomínka nám ovšem zůstaly :)

a dneska zužitkuju vývar z řepy v pořádném hrnci boršče, k němu upeču housky s kmínem a deštivý podzim může pro mě za mě začít.

sjuu: jak ten salát děláš? přinesla jsem si z Holešovic mladou červenou řepu a tohle mi přijde jako ideální využití…

Také jsme právě povečeřeli salát: vařená řepa, brambory vejce, zálivka (šalotka, česnek, dijonka, olej, vinný ocet, sůl a pepř)- MŇAM!

Dnes kuřecí vývar se zeleninou z trhů a špagety aglio olio :o)

Na oběd si dám jen řepný salát, ale večeře bude hustá ;-)

Dýňová polévka od Bali, už zase… a ještě bude mockrát:)
http://www.olivovakucharka.webgarden.cz/…potiron.html

Suanko, v osolené vodě uvařím doměkka řepu vcelku, samozřejmě neloupanou, aby neuteklo tolik šťávy. radši menší hlízky, aby byly rychleji hotové – chvíli to přece jenom trvá, než změknou. nechám vychladnout, oloupu, nakrájím na čtvrtky a ty zase na tenčí plátky. do toho nastrouhám nebo nadrobno usekám česnek, množství ad libitum aneb, jak zní hláška z Pekařova císaře, co kdo snese.. přihodím pořádnou hrst bazalky nahrubo. zálivka: olivový olej, červené balsamico, sůl. a šmytec, do ledničky s tím.

a zrovna teď bych vraždila za avokádo, tak si jdu upatlat guacamole. těhotenské chutě se pomalu rozjíždějí..

Podzimní minestrone, ze zeleniny z dvaadvacítky, lehce úpravená verze podle: http://www.jamieoliver.com/…strone-d-ini

A s řepou někdy zkusím recept od sjuuu.

K tomu receptu od sjuuu: ještě lepší (i když zdlouhavější) je tu řepu upéct, však to tu pan majitel kdysi psal: http://www.cuketka.cz/?p=67
P.S. Gratuluju k budoucímu miminku!

1670: Potvrzuji, že pečená řepa je „bees knees“.
Nejúspornější je přidat ji do trouby, když se peče něco jiného. Pevně zabalenou neoloupanou v alobalu ji prakticky nelze přepéci. Nejchutnější je (dle nás) potom studená, oloupaná, na plátky, s trochou vinaigrette. Senzace na place!

Jen se potom nepodivovat nad růžovou barvou moči, atp! Vše velmi zdravě přírodní!

dneska nějaká drobnost, zítra stifado z remosky podle minikuchařky z ona dnes

Houbový guláš, quiche s houbami, cuketkou a uzeným sýrem (via Dolce Vita blog) a kyselo, kyselo, kyselo…likvidujem to, co se nenasušilo, nenamrazilo a nerozdalo:
http://www.facebook.com/album.php?…

1670, 1671: ráda věřím, ale bohužel asi jen tak nevyzkouším, elektrická trouba u nás dostává šanci nanejvýš na třičtvrtě hodiny :)

víkend v oldschool stylu: v sobotu květáková polévka a švestkové knedle s opraženou strouhankou a horkým máslíčkem, v neděli kotel flíčků se zelím a sladké žemle s rozinkami. a dneska mi po těch hodech není nic recht, zemdleně chroupu studenou salátovou okurku a su ráda, že su ráda.

Včera k obědu špikovaná kančí kýta na červeném víně, k večeři salát podle Apetitu: bílá ředkev, vařená červená řepa, medovocitronová zálivka s olivovým olejem a kysanou smetanou. Dnes k obědu zbytek kančí kýty s brusinkovou omáčkou. K večeři nic, vydycháváme odpolední oslavu babiččiných narozenin!

HaF: vše zní velmi dobře! Ten salát bych udělala, řepa je zrovna doma. Ale není ředkev. Dnes je naplánován salátek ze strouhané mrkve a celeru, smíchané s domácí česnekovou majonézou, dobrota ;-)
A hovězí polévka z oháňky, které jsem včera navařila kotel.

Tak jste mě tu s tou řepou navnadili, že jsem si ji k pečícímu se obědu taky nějakou přihodila, aby byla na večír :)

K obědu – když oslavujeme ty narozeniny republiky (ať mi nikdo nevykládá, že je to republičí svátek, když jsou to jasné narozeniny;) – hrášková polévka s mátou, jako hlavní chod pečené vepřové koleno (z domácího pašíka od babičky), k tomu šťouchané brambory s jablky a calvadosovo-medová omáčka.

kami: to zní moc chutně! jakpak copak ta calvadosovo-medová omáčka?
Včera jsem si řekla, že se budu krotit se sladkým a do toho dnes přiveze kamarádka zákusky! Achjo! To je na zabití a na sežrání ;-)

Bali, zákusky, závidím, doma ani kousek sladkýho! A ani žádná surovina k sladké výrobě, nejsou tu ani vejce, ani mlíko, prostě NIC! tak si zákusky pěkně užij ;)

Omáčka – no, chtěla jsem, aby mi to sedlo k tomu vepřovýmu a jabkům, takže kousek jablíčka, lžička sádlové jíšky, na to calvados – odpařila jsem, na to zredukovaný vývar z kolene (koleno jsem před pečením tři hodinky vařila, bylo obrovské, babička je prasečí maximalista), lžíce medu, trošku karamelu pro barvu (mám ho doma kvůlivá karamelové šlehačce do větrníků), trošku octa, pepře a soli, no, jak se dalo. Nebo spíš jak spíž dala, byli jsme tři dny pryč a doma vyžráno, že ;) Ale bylo to překvapivě hrozně dobré.

K večeři byla ta pečená řípa, když jste mě tu na ni tak navnadili ;)

A ze zbytků kolena jsem si ještě upekla paštiku s mandlemi a brusinkami, jenže je pořád horká a musím mučivě čekat :)

Zde smutný čas, nejen podzimkem, ale i náhle vzniknuvší mezerou v příbuzenstvu. Život už je takový. Těmito ztrátami se přesouváme, kradmo, blíže a blíže do přední linie, kde zubatá nelítostně máchá kosou.

Ale život jde dál a nelze jen vyprazdňovat krabice papírových kapesníků. Rád jsem na sebe vzal roli cateringu a posilňoval přiženěné příbuzné kotlem čerstvě a poctivě vyhotovené vichyssoise, převážně z mé zahrady. Podávané, vzhledem k počasí a situaci, „piping hot“. Vroucí a chlácholící.