Po náročném mixování, zkoumání,
testování a ochutnávání jsem si na letošní horké dny (ha,ha :/)
připravil nový model koktejlu Mojito
(vyslovujeme mo-HÍÍÍ-tou). Tato moje verze se nekompromisně vrací zpět ke
kořenům, zároveň nedostižně uniká běžnému zdejšímu barovému
průměru. Zní to samolibě, ale pro mne je domácí Cukito opravdu nad zlato
;) Drink zejména vhodný pro uklidnění/schlazení české povolební
hutné atmo…
Můj recept se od těch obvyklých odlišuje hlavně použitým sladidlem a
také použitím celých kostek ledu, namísto ledové tříště. Dalším
odlišujícím faktorem je použití čerstvé limetové šťávy (na místo
celý limetkových řezů) a servírování do menší sklenice. O mutacích
Mojita, které využívají premixované sirupy a umělé šťávy, zde
pomlčím.
Proč rapadura?
Názory na hostorii Mojita jsou různé. Jistotou je, že se pravděpodobně
vyvinul jako moderní nástupce původních osvěžujících mixů rumu a
čerstvé lisované třtinové šťávy s ledem, kterými se osvěžovali
lidičkové dávno před námi. Rapadura je sušená třtinová šťáva v BIO
kvalitě. Na rozdíl od třtinového cukru není ochuzena o další složky
(melasa, minerály) a hlavně má jedinečnou a neopakovatelnou chuť. Rapadura
tak není pouze sladidlem, ale hlavním chuťovým faktorem tohoto Mojita.
Jestli vá už provařené Mojito pomalu omrzelo, věřte, že Rapadura vás
vrátí na začátek! ;)
Proč limetová šťáva?
Čerstvou limetouvou šťávu používám proto, že se receptura blíží své
historické verzi. Dále proto, že mně osobně posouvají rozdrcené
limetkové řezy chuť Mojita někam úplně jinam, než bych chtěl (způsobeno
silicemi ve slupce). Nakonec (a hlavně) také proto, že si nechci ve svém
Mojitu louhovat prostředky použité k chemické konzervaci limetek. (Opravdu
věříte tomu, že do kůry penetrující fungicidy bezpečně vymyjete
kartáčkem nebo v mýdlové vodě???)
Proč kostky ledu?
Jedná se o tzv. kubánskou verzi. Výhoda je jediná – kostky vydrží
déle, tříšť se podle mně v horkém letním dni rychleji rozpustí, navíc
v domácích podmínkách není výroba drceného ledu žádná sranda. Kostky
hezky cinkají a vůbec – vypadají sexy!
Proč menší 0,25l sklenice
Mojito není sodovka na zahnání žízně. V menší sklenici je chuťově
výraznější a dokážete si jej lépe vyhutnat.
Recept na Mojito
Teď když jsem pocitvě obhájil použití všech surovin, můžeme se smělě
vrhnout na výrobu samotného drinku. S přípravou vůbec nikam nespěchejte,
nejste někde venku za barem a nikdo vás nehoní. Zaměřte se na správné a
přesné dávkování. Jen tak můžete časem vypilovat svou oblíbenou
recepturu a pouze tak budete schopni nabízet svým hostům, stále stejně
oblíbený drink ;)Potřebné suroviny:
- 4cl obyč bílý rum (např. Havana Club nebo Bacardi)
- 1 polévková lžíce Rapadury
- 12 lístků čerstvé máty
- šťáva z 1/2 limety
- vychlazená soda
- kostky ledu
- 2 černá brčka na ozdobu
- vyšší namražená sklenice o objemu 0,25l
- kostky ledu
- muddler aneb drtítko na limety
Postup:
- do namražené vyšší sklenice nasypejte lžíci Rapadury
- vymačkejte půlku limetky a vše důkladně rozmíchejte míchátkem
- přidejte 12 roztleskaných (nebo požmoulaných) lístků máty
- promačkejte muddlerem pořádně lístečky s rozpuštěnou rapadurou
v limetové šťávě
- přidejte kostky ledu téměř po okraj sklenice
- přidejte 4cl bílého rumu
- sklenici doplňte sodou a promíchejte
- podávejte s brčkem a na ubrousku
Recept je podle mně jednoduchý, dá se zvládnout napoprvé. Uvedené
dávkování respektuje moje chuťové prefrence – vzniklé mojito je silné,
mohutně osvěžující a chutné ;) Pokud pěstujete mátu, je ihned po nákupu
rumu a rapadury jediným limitujícím faktorem množství čerstvých limet a
ledu. Jinak můžete tohle Mojito vyrábět kdykoliv.
DRINKY RESPONSIBLY!
.)
No items
Oranžová vína
Hledat