Ka(c)hnování
Píšete vy…Už při obědě v Osterii jsem své milé spolustolovnici říkal, jak mi jedna menší mladá kahna zabírá místo v mrazáku a to se, přátelé, v dobré společnosti netoleruje a příslušně trestá.
Už při obědě v Osterii jsem své milé spolustolovnici říkal, jak mi jedna menší mladá kahna zabírá místo v mrazáku a to se, přátelé, v dobré společnosti netoleruje a příslušně trestá.
Tento recept s ovečkou vám dlužím od Velikonoc. Na poprvé jsem si ho sezřal sám, na podruhé jsme nestihl včas dokoupit jehněčí a na potřetí mi ho sežrala návštěva. Tak až teď. Cuketkovo černo je (h) něčí! ;)
Je jaro a tak je třeba uklidit spíž. No spíž,spíš skříňku s potravinami.
Ahoy, jsem vajíčko! Sedím si tady na krajíčku, jsem rozpolcené a mám problém s identitou. Jsem naměkko? Nebo natvrdo?
Baklawa
Velikonoce v Pošumaví u babí Hnůtů…
Za celým tímhle kulinářským pokusem stála zdánlivě triviální otázka „co s tím prapodivným a levným máslem, co mají teď v Tescu?“ Na chleba? To né! Do buchty? Snad. A co takhle provést nějakou změnu, která by kvalitu výrobku posunula o řád výš?
Aneb lehce transparentní a naleštěné kulky, které nemusíte brát vážně. Než si článek rozkliknete dále – uhodnete, z čeho jsou vůbec vyrobené? ;)
Jsem v kuchyni a cucám si puchýř na popálené ruce. Místností se line sladká vůně roztaveného linolea, všude na zemi je bílý poprašek z mouky a vedle trouby se válí napůl zuhelnatělá utěrka. Právě jsem dopekl chleba.
Na horách zásoby nesmějí klesnout pod pytel hrachu, bednu brambor, hrnec sádla a demižónek slivovice. To kdyby se zapadlo sněhem. Jinak se stále něco shání, loví, chová, pěstuje a sbírá. Nemusí každý dělat všechno, ale co vypěstuje má i pro sousedy. Tak chodíme do hájovny pro pár bažantů se sklenicí medu, tuřín a topinambury měníme za mrkev a brambory, cukety za rajčata, králíka za kačenu, hruškya jablka za ořechy.
Suroviny: Ředkvičky, Medvědí česnek, Brambory, Topinambury, Řapíkatý celer, Dýně, Rajčata, Růžičková kapusta, Salátová řepa, Celer, Hlávková kapusta, Černá ředkev, Mrkev, Česnek, Zelí, Okurky, Cibule, Papriky. Petržel a Kačenka česká
Techniky: Využití zeleniny od kořene po listy, Blanšírování, Glazování, Na zádíčka a Pyré