Štítek: kuchařky strana 3

Je mi ctí představit vám dnes dlouho očekávaný počin první dámy na naší scéně! Věřte tomu nebo ne, ale paní Šárka – Dolce Vita dnes uvádí svou vlastní kuchařku!!! ;)

O víkendu jsem se byl podívat v knihkupectví a stejně jako ostatní zvídavé ženušky jsem i já zatuhnul v oddělení kuchařek. Zavalila mě tuna laciného foodstylingu a překladů. Ze stojanů na mě rafinovaně cenily chrup celebrity. Zase jsem si nic nekoupil…

Aby se nám na začátku pracovního týdne lépe pracovalo…

• Posh Nosh

Nebudu vám kazit překvapení zdlouhavým vysvětlováním. Zaskočená bránice je nejvysmátější bránice. Dámy a pánové – Posh Nosh (via AG)… ,)

• Well down, nažrat, pšouk v hubě

Teď si otřete chuchvalce řehnění z monitoru a hupky-šupky zpět do českého teplíčka! ;) Ivan Vodochodský tu chytře obešel boj s televizními molochy a udělal si vlastní cooking show na DVD jednoho bulvárního plátku. Do Vařečky si zve různé hosty a na návštěvě už byli – Zdeněk Pohlreich, Vladimír Poštulka anebo třeba Florentyna. Bonusové recepty, které se nevešly na DVD najdete tady.

V ukázce se salátem Caesar mě zaujal šéfkuchař Pohlreich. V opravdické kuking-šou ho vidím podruhé v životě a už zase třímá v pravici butelku s pasterizovanými žloutky! ;)

• Mysli globálně, vrhej lokálně!

Tak už ani ti aktivisté nejsou to, co bývali. Vrhat na pana ministra importované, nesezonní a ještě k tomu nedozrálé rajče, to je pošetilost prvního kalibru! :)))

• Učíst se a uvařit

Jako v ráji se musí cítit účastníci kurzů vaření v kuchyni s knihovnou Stir v Bostonu. Uprostřed malé místnosti výuková kuchyně pro 10 lidí, všude okolo stovky knih o vaření ke koupi i k zapůjčení.

Bojím se, že bych tam vlezl a už nikdy nevylezl… ,)

• Otázka krve

Zajímavý názor vyslovil v recenzi Czech Business Weekly majitel restaurace Le Cornichon Vladimír Strnad:

You can try as much as you want with a local cook. They might know the recipe, they might do their best, but in their blood they don’t have the centuries of refinement and creativity that we’ll live to feature here.

Zkráceně řečeno – český kuchař nebude nikdy dobrý ve francouzské kuchyni. Za slovo „francouzské“ si dosaďte libovolnou alternativu. Souhlasíte? Já sám jsem na vážkách. Mé korektní já to chce smést se stolu. Mé druhé já obyčejného hosta s výhradami souhlasí.

Každopádně všem v Le Cornichon držím palce a na ambiciózní letní přestavbu s novým šéfkuchařem se ohromně těším! ;)

• Správné objemy espressa a odvozených nápojů

Obrazový materiál, který připravil Jarda Tuček pro LBC Blog, by měl ve všech kavárnách viset už alespoň 15 let. Doporučuji.

• Trapná anketa

V minulé anketě jste se mohli vyjádřit k hrubkám a chybám v jídelním lístku v restauraci. Celkem hlasovalo 99 anketérů. 13 hlasujících se nad chybkami v menu baví, naopak dalších 13 by neváhalo tasit korektorskou kudlu a autora přizabít. Dalších 23 hostů sice přijme omluvu v podobě dobrého jídla, většina, čítající 50 hlasujících, však považuje kiksy v menu za trapnost.

Děkuji všem za hlasování a obratem vás zvu na další klikačku. Novou anketu najdete jako obvykle v pravém sloupci! ;)

• Matechleba

Na závěr polo-zapomenutý dar mého drahého přítele pekaře. Málem jsem si u toho usmál prtel… :D

Tříská se mnou jaro, takže stručně. Odrobte se mi!

• Požár? Zápal? Oskar!

Zapálená kuchařka Lenka Požárová získala cenu Gourmand Cookbook Awards za nejlepší kuchařkovou sérii!!! Nevím sice, co jsou to ty Gourmand Cookbook Awards zač, ale ze všech sil čubrnim a gratulujů! ;)

• Budeme žít bio

Alespoň tak rozhodl Státní zemědělský investiční fond, EU a eMZáci. První větší kampaň na podporu biopotravin a ekologického zemědělství. Zatím billboardy, TV, roadshow a infolinka. Informuji pozdě a vágně.

Dotaz z tamního diskuzního fóra:

Ahoj, Mohl byste mi někdo, kdo jíte biopotraviny už dlouho, říct, jestli vám to nějak změnilo život? Třeba úbytek na váze nebo zdraví nebo tak. Já jenom jestli neni zbytečný kupovat tak drahý věci… Dík

• Capo di tutti cappuccini

Leone, Brnící postrach namočený v Alfě a v droze pana Zecchiniho, má blog. Nový kávový web Ciao Coffee specialist najdete na adrese http://www.coffeespecialist.cz/.

Napadá mě k tomu jediné slovo – splašený… ;)

• Květen akcemi hněten

Bůkujte dovolenou, plánujte hlídání dětí a zřizujte kontokorenty. Květen bude nemilosrdný. Slavnosti chřestu, Víno a destiláty, Český pivní festival.

Obzvláště toho posledního se úplně děsím. Čvachtavá česká řachtavost bude 10 dní na plné kule opruzovat v blízkosti mého milovaného parku. Chudiny vevery. Sabotáže povedu ze stanů číslo 10, 11, 12 a 14! ;)

• 2× Source Municipal plíz

Strčte si tu předraženou vodu někam! Toto jasné sdělení vyslalo několik významných podniků v New Yorku. Odteď už jen poctivě odstátý source municipal obohacený třemi rudými chlupy Maria Bataliho… ;)

Páteční dávka odrobinek. Dnes jsou to čtyři majonézou pomaštěné kousky veky, aby vám o víkendu nebylo smutno ;)

• Kulturní šok

Kousek od našeho baráku (Kladenská ul.) je už asi měsíc nová výrobna lahůdek a chlebíčků s miniaturní prodejničkou. Dnes jsem poprvé sebral odvahu a vydal se na návštěvu.

Zažil jsem nefalšovaný kulturní šok!!! Lahůdky plné roztomilých buclatých paniček, které si libují v propracované terminologii a fůdstajlingu, který až nebezpečně připomíná uzeninovou ikebanu s malebnými řezy vajíček na natvrdo! ;)) Připadal jsem si tam jako alien a proto jsem pro splynutí s davem zahlásil pět chlebíčků (á 13,– Kč) a ihned s nimi upaloval dom. Z hlavy teď nemůžu dostat ten lesk v oku, kterým přítomné zákaznice sledovaly chlebíčky ve vitrínce. V infiltraci mezi chlebíčkáře budu pokračovat a vše pravidelně reportovat! ;)

• Další foodblogerské kuchání

Jestli se vám dostalo do ruky nejnovější vydání Kuchařky pro dceru či Mořské kuchařky, určitě vám v zadní části knihy neunikly upoutávky na nově připravované tituly! Svojí prvotinou nás brzy oblaží i Mánek s Rybí kuchařkou. Osvědčené autorské trio-duo v čele s Bali pak předvede Mořskou kuchařku II a Luštěninovou kuchařku. Všechny tři tituly v rámci edice Jídlo jako lék. Není toho najednou nějak moc? ;)

• Drobná vánoční mlska

Milý čtenář Karel mi poslal svůj kulinární zážitek z letošních Vánoc i s obrázkem. Do předmětu emailu dal nevinný titulek – drobná vánoční mlska. Poznáte co mu tak zachutnalo? :)

• Interblog 2

Soše svobody někdo urazil kebuli a internetem kolují šílené zvěsti o původci tohoto zločinu. Nechutné monstrum bylo naposledy zachyceno podmořským sonarem uprostřed Atlantiku. Podle všeho nyní míří směrem na Prahu, kde se mu s pomocí dobrého jídla a pití postaví hrstka českých bložínkářů. Rozklikněte si velkou verzi plakátu, s temnou vizí neznámého kreativce.

(A teď pro změnu česky – 18. ledna pravděpodobně proběhne 2. kolo inteblogární degustace!!!)

• Wine Depot – Horoměřice

V Horoměřicích (ul. Hrdinů 4, kousek od zastávky busu) je už přes měsíc otevřena druhá pobočka Wine Depotu – vinotéky s ochutnáváním, původem z Německa (podrobná recenze zde).

Mají tam asi 300 kousků vín z celého světa (Francie, Itálie, Španělsko + drobky z nového světa a Moravy) v cenovém rozpětí okolo 200,– Kč (> 300,– Kč jen 5% sortimentu). Malinké zklamání bylo ohledně degustace, kde jsme zjistili, že pro prodejnu existuje limit v počtu 12 otevřených lahví za týden. Osobně jsem byl rozhodnut ochutnat vše před nákupem předem, ale nezdařilo se (dali jsme jen 4 vzorečky). Celkově ale slušný koncept, kde můžou místní dobře nakoupit takové to běžné pití… ;)

Několik drobků, aby můj malý zápisník na kuchyňské lince nestrádal. Aneb, čo sa robí Dempsey?! ;)

• Pražský bazar vánočního cukroví (Aktualizováno!)

PragueOut.cz a hlavně tamní životabudič Tomáš Urban mají skvělé nápady! Ukazují, že akce s pojené s jídlem a pitím nemusejí být jen drahé snobárny se vstupným > 1K a s účastí přitroublých sponzorů. Můžou to být i srandovní setkání podobně postižených lidí za účelem šmeliny s cukrovím. První akce svého druhu v Česku již v neděli!!! ;)

• 1. Interblogární degustace

V pátek se podařilo dostat zatím nejvíc českých food&wine blogegošů na jedno místo. Pan C., Florentyna, Jižní Svah a Matesola se přišli dozvědět Něco o víně, popřípadě vybrakovat Skleničklův sklep.

Pomluvili jsme kde co a kde koho. Do čtrnácti-sedmičkového proudu vína jsme naházeli několik bochníčků sýra a sladkých dortíků. Za pana C. musím prohlásit, že mu nebylo blbě, že neztratil žádné oblečení a že neříkal ošklivá slova. Více o akci tutaj a tamtaj. Myslím, že se nám podařilo založit novou tradici… ,)de

• Caffé Allegria

Po necelých čtyřech hodinách spánku jsme s Flo hned v sobotu ráno vyrazili na seminář o sefardských delikatesách, který pořádal Michal Hromas. Naučil nás udělat najjar (kávu s kardamomem), thei nana (mátový čaj), rummán (zrnka z granátových jablek s růžovou vodou), nakládané pomeranč, datle plněné marcipánem, mátové ghoraybe (máslové sušenky) a abricotes (meruňkové kulky s pistácií). Michalova káva z džezvy ochucená semínky karadmonu a růžovou vodou byla naprosto nedostižná! Taky nám dal ochutnat jakési „aceto balsamico“ z granátového jablka. Hodně inspirující! ;)

• Kuchařka pro dceru

A ještě do třetice s paní Zatloukalovou. Ta dnes konečně přivedla na svět první zcela placaté dítě pod dohledem duchaplných porodních asistentek, které zavčas nasadily tzv. Smart Press maneuver. Pokud chcete letos někomu koupit českou kuchařku, vyberte tuhle. I přes lehkou infekci Apetitózy to mimino řve jak tur!!! ;) Ne, vážně. Po dlouhé době promyšlený počin s jasným konceptem, kde recepty nevystupují jen jako dementní kompilát, ale tvoří příběh. Držím palce! ;)

• Vánoční pivní trhy

Od pátku do neděle bude možno udegustovati se k smrti pivem. Pražské Výstaviště bude tentokrát patřit všem pivním nadšencům, kteří se za srandovní vstupné (25,– Kč) mohou připovzdělat a patřičně dopěnit. Pokud propadáte předvánoční depresi spojené se syndromem Nestiha-nitz – doporučuji.

• Maj knödl is betr!

Se zájmem taky čumim na všechny zmínky o domácích kulinářských soutěžích od ČTK. Náctiletý štrůdl, špikovaný kapr, rybí polévka, studentský br-salát a česko-maďarská čabajka. Ani jedna akce nebyla v Praze. Ano!

• The Key to Reserva

Filmová tečka na závěr. Martin Scorsese se nechal ukecat firmou Freixenet, aby si zahrál na Hitchcocka. Nutno dodat, že s přehledem obstál… ;)

Ještě teď se vzpamatovávám ze včerejší návštěvy restaurace maze Prague, jejímž provozovatelem není nikdo jiný než diabolický Gordon Ramsay. Reportáž z návštěvy (je o kousek delší než obvykle) a rozhovor s dohlížejícím šéfkuchařem Jasonem Athertonem najdete v pondělním Týdnu (tiskem i online).

Předem mohu prozradit, že krom perfektního jídla a servisu, mě tam zaujala jejich mistrná práce s finálním nástupem jídla před hosta. Shodou okolností jsem si s sebou na dovolenou vzal tyhle tři roztomilé učebnice, kde se složitá obsluha i dokončovací práce u stolu hosta zevrubně probírají na desítkách stran s obrázky. Přitom v aktuálním českém reálu nejsou zrovna populární…

Právě dnes dorazila! Krásná 590 stránková kniha plná historie, receptů a příběhů. Na první pohled velice hutná strava, bez zbytečných obrázkových příkras, naopak obohacena o detailní vysvětlující texty. O obsahu vám bude pan Cuketka průběžně referovat ;)

DETAILY NA STRÁNKÁCH NAKLADATELSTVÍ BB ART