Minulý týden jsem se pokusil o nabourání mýtu o tom, jak na první italské benzínce za hranicí dostanete lepší kafe, než v kterékoliv kavárně u nás, ale ta sviňa mýtus se opět nedala. Obyčejný ušmudlaný Autogrill a tekl jim tam tenhle oříškově rudý sirup za jedno euro.

Naštěstí ale existují i velké kavárenské domy ve Florencii, které vás dostanou zpátky na zem. Konstanty kávové průměrnosti tam zůstávají stejné jako u nás — olezlé napařovací trysky, přešlehané mléko i připálené kafe se žluklým chuťovým ocasem. Chyběla tam snad jen ta naše koupačka v bazénu, jinak je to pro milovníka dobré kávy na chlup stejná loterie.

Cooking can be one of the most satisfying things we do in life. It's a chance to make things with our own hands, nourish and give pleasure to people we care about, and choose exactly what we eat and make part of ourselves.

Harold McGee / Keys to Good Cooking

Takovou vypalovačku umí zahrát jen McGee a vybalí ji na vás bez varování hned v úvodu. Dá se to říct lépe? Podle mě nedá. Opožděný vánoční dárek, který teď budu mít pět dní na cestách jenom pro sebe. Nikdy bych neřekl, že se budu třepat nedočkavostí nad how-to příručkou o 400 stranách bez jediného obrázku. Až dočtu, povím víc.

Ušlechtilé plemeno masný simentál bylo v Čechách odpradávna a naši pradědové je vyšlechtili v tzv. český strakatý skot (odtud zkratka Čestr). Mistři řezníci je dovedli nechat vyzrát a zpracovat do mnoha dnes opomíjených partií a kousků, které vám znovuobjevené přinášíme na stůl.

Čestr

Oká. Při pondělku se prostě nedalo odolat — svérázně pojatá reklama ekologického producenta Yeo Valley. Líbí? Nelíbí? Zanotujte si s farmáři a hrdými traktoristy! ;) Za objev děkuji 7. generaci.

První tip mi poslala Hana Michopulu a je to pozvánka na 1. Čokoládový Pop Up Shop v Praze od Lucie Glaister. Kromě pralinek vás tam čekají hlavně čokoládové lanýže a jejich limitované edice. Ať vás ani nenapadne mi vykoupit lanýž Glenfiddich!

Mlsat se bude i v Brně na Kamence, kde bude Kokino slavit svoje první narozeniny. Pokud máte alergii na Sv. Valentýna, tak varuji předem. Jinak hurá na dobroty!

Třetí tip je zpátky do Prahy na Výstaviště a výstavu Top Gastro s tradičním přílepkem v podobě kávového pavilonu a soutěže baristů. Načasujte si to nejlíp na neděli okolo oběda, kdy se spolu utká šest nejlepších. Jestli vás káva nezajímá, šel bych raději 140 Kč za vstupné utratit na oběd nebo bych šel očumovat okolo opery, jestli už potichu neotevřeli Čestr. Pěkný víkend!

Běžně se strašení o jídle vyhýbám, ale na podobný problém už narazilo několik lidí v blízkém okolí, takže zmíním alespoň stručně. Jde o pinie a problémy s chutí, které mohou vyvolat.

Nestlé Professional a Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR srdečně zve všechny své inspirace chtivé kolegy na Fond Session…Obě skupiny kulinárních specialistů budou ve své tvorbě vycházet z experimentálních receptur sestavených na bázi prvků produktů Nestlé Professional a jejich příprava bude posvěcena soutěžním umem aktérů utvářených na nejvýznamnějších kulinárních soutěžích světa. Hlavní náplní tohoto interaktivního odpoledne spočívá v přátelském setkání při vaření s novými prémiovými fondy Chef, výměně zkušeností a nápadů i ve vzájemné inspiraci.

Gastronews

Já vím, že čutat do AKC ČR je odsud z blogu dosti laciné a už to tady jednou bylo, ale nemůžu si pomoct. Tohle se prostě nedá zahrát na povídačky o „hodných“ a „zlých“ polotovarech ani s přivřením obou poklic. Je to marketing „sypání“ v čisté formě s posvěcením největší cechovní organizace u nás. Depresivní.

Co musí splňovat? Já mám určitě na seznamu začouzenou hladinu, zvýšené gravitační pole a hutnou dostředivost.

Když už vybíráme, kam jít na jídlo, tak složitě lovíme z nabídky těch, na které máme slevu, i když bychom jinak možní šli spíše jinam. Máme slevenky, tak je využijeme! Prostě se dostavuje nechuť platit plnou cenu, když to jde jinak, což má logiku. Blbé je, že se nám nechce jít platit běžné ceny do podniků, o kterých víme, že někde prodali pár stovek slevenek. Prostě si počkáme, až se taková nabídka zase objeví.

Jižní svah

Možná nechtěná, ale zatraceně výstižná. Sežere nás postupně slevomor všechny? ;) Nutná poznámka k dokreslení minulých sci-fi plků.

A chybí vám kontakty s podobným postižením? Minulý týden jsem narazil na skupinu s názvem Ăn Praha, kde se právě lidé se slabostí pro Vietnam sdružují. Jestli jsem to správně pochopil, vyměňují si tipy na vietnamské podniky v Praze a sdílí mezi sebou informace, jak se k dobré vietnamské kuchyni dostat. Našel jsem tam report z prvního srazu, mini-slovník a i seznam míst. Je to malé, možná to brzy uvadne, ale třeba taky ne. Já budu po očku určitě sledovat. Pokud místní scénu okolo vietnamské kuchyně sledujete, nenechte si ujít.