Kde přesně je v prezentaci jídla hranice mezi kreativitou a kýčem? Musí mít použité ozdoby nutně smysl? A spočívá jejich příspěvek k celkovému zážitku pouze v přidané chuti?

Dávám do placu jednu extrémní ilustraci ke studiu. Podaří se vám spočítat a pojmenovat všech osm jedlých komponent tohoto crème brûlée? Kdo uhádne i podnik, má u mě bonusovou fazolku Zolfino! ;)

Je těžké hlídat si původ masa? A kolik ho za měsíc vlastně spotřebuju? Sním ho nejvíc doma nebo venku v restauracích? A které to bude nejčastěji — hovězí, vepřové, kuřecí nebo rybí? Aprílový projekt plný proteinů je tu!

Chceme, aby se tu prodávaly jen místní produkty. Když někdo přiveze jahody z Polska, vyhodíme ho. Českou produkci známe, když se tu objeví metrové mrkve, nejsou odsud."

Organizátor trhů na Kulaťáku pro MF Dnes

Já nevím, ale detektor metrových mrkví z Polska měl dnes na Kulaťáku asi poruchu, protože já jsem si odnesl úplně jinou zkušenost.

Dobrý den, odkud jste?
My jsme z Prahy.
A odkud máte mrkev na tu šťávu?
To já nevím. Honzo, odkud máme tu mrkev?
Ta je z Holandska. Česká už není.

Stánek č. 38 s ovocnou šťávou na Kulaťáku

Jsou to jedny z prvních jarních trhů. Omezený sortiment na stáncích s ovozelem a snahu zaplnit místo drobnými uzenáři a pekaři do jisté míry chápu, ale tohle?

Alespoň vidíme, jak je ta naše domácí a farmářská mrkev dobrá. I když už dávno není, šťávy se prodávají skoro samy a nájem za prodejní místo nám pěkně naskakuje.

Virtuální mrkev — fuj.

Zvláštní jev, který pozoruju od dob Vesničana. Pokud celý rok ctíte sezónu, tak s velkou pravděpodobností zažíváte v tomto období něco podobného. Následky rekalibrace na přírodní rytmus nebo hypovitaminóza? ;)

Po Čestru a Gruzínském pekařství tu mám v rozmezí jednoho měsíce už třetí podnik, který mi udělal velkou radost — zbrusu nové Sansho!

Fajn příležitost, jak diskuzi o kohoutkové vodě v restauracích přivést zpět k podstatě věci. Poslouchat melu hospodských a hostů o tom, jestli Vodovodu zdarma nebo za dvacku, je sice zábavné, chybí mi ale to podstatné. Ptát se, proč vůbec balenou vodu prodávat.

Tento über—polotovar je několikanásobně dražší než voda z vodovodu, přináší naprosto zbytečnou zátěž pro životní prostředí a často nenaplňuje ani svou hlavní premisu — vyšší kvalitu. Tak proč nás nejvíc dráždí ty kačky? Nemělo by tam namísto otázky proč za dvacku být spíše proč zrovna z obalu? :)

Mimochodem. Lituji všechny vinaře, kteří nepřímo prostřednictvím Vinařského fondu přispívají na certifikační aktivitu s názvem Voda vhodná k vínu. Vlhký to sen každého baliče minerálních i pramenitých vod…

Včera večer jsem při procházce v Dejvické ulici narazil na zajímavý úkaz. Tamní akvaristika opravuje výlohu, a tak dočasně vykoukla tahle Smaženka z RaJe. Skoro to vypadá, jako bychom tím pekelným manuálem otevřeli nějakou puklinu. Dnes jsem to dochroustal a rozhodl se, že chci v gastro—vykopávkách pokračovat. Jde se soutěžit! :)

Dar přítele Matesoly — historická sonda do hlubin tehdejšího RaJe. Proč všechno všude stálo stejně a jak to vůbec mohlo fungovat?

David Lebovitz se poprvé opřel do videa a absolutně válí! Formou i obsahem. Jeho první video je z návštěvy u mistra čokolády Patricka Rogera. Pro tmavý a sychravý večer neznám lepší terapii. Smekám!

Kde se vaří hůř? U nás nebo na Slovensku? Od března můžete vesele srovnávat v teple domova u nových dílů slovenského Áno, šéfe na JOJce. Pleš i čeština zůstala, místo vulkanického Pohlreicha (s další sezónou na cestě) ale Slováci nafasovali kliďase Jaroslava Žídka z restaurace Camouflage. Peklo Made in Czechoslovakia!

Venku jsou už první dva díly. Koukáte se? ;)