Aneb, co jsem vyráběl o víkendu pro Scuk. Vilém Vrabec, cyklojízda, slepice i obří telefon z kartonu — všechno se nám to tam pěkně vešlo. Pokud pojedete příští týden na kole pro vejce, tak už s mobilním Scukem naostro. Natočeno a sešpikováno na mobilu, hudba Floex.

Špargl pěkně očisť, ten kousek bílý dole ukroj, pak zase, když ho přemeješ, svaž hlavičkami k sobě, ale volně, a nech ho tak v pohodlné nádobě v slané vodě vařit; musí ale celý potopen býti a tak dlouho se vařit, až to zelené dost měkké, což se pozná, když se z vody za to bílé vezme a to zelené se přehýbá. Když uvařen, voda se vyleje, špargl prozřetelně na mísu vloží, aby se hlavičky neulámaly, posype se žemličkovou kůrkou a rozpáleným máslem omastí.

Magdalena Dobromila Rettigová

Ať už je to bílé a zelené cokoliv, přeji vám krásné močopudné svátky. Poctivě se obklopte výhony a zkuste v sobě najít to malé ušmudlané tlačítko s nápisem restart. O lot másla navíc neuškodí.

Aktualizace — kde koupit chřest podle Scuku?

Tři tipy, co zasít na městskou zahrádku. Na balkon či za okno. Selekci jsem provedl za vás — buď mi chutnaj, nebo to nechcíplo.

Jak jednoduše představit základní principy v dobrém jídle? S teorií i praktickou ochutnávkou a ještě za jedno odpoledne. Dá se to vůbec? Já myslím že dá a tuhle o víkendu jsem měl obrovskou radost z toho, že jsme koncept Scuk Tasting Academy dotáhli do finální podoby.

Podrobnou reportáž z degustace najdete na Scuk blogu. Zde všechny fotky pro pohodlné prohlížení.

Máte doma Kindloně a čtete mě? Mám pro vás novinku — pravidelný odběr článků upravených pro vaši čtečku. Stačí se zaregistrovat ve virtuální trafice Kindly.cz a přihlásit se k odběru. Tři minuty klikání a čerstvé články z Cuketky na vás budou čekat každé ráno v čtečce.

Dnes jsem spustili drobné vylepšení v komentářích. Mělo by vám usnadnit pohyb po diskuzi, i když se rozleze na desítky příspěvků. Nově vidíte u komentářů, na které někdo reagoval, odkazy s čísly navazujících odpovědí — vypadá to takhle.

V debatě se tak můžete snadno orientovat a hned vidíte, kdo s kým, co a jak. Vše samozřejmě za předpokladu, že používáte automatickou odpověď přes chytrou šipku (v růžku každého komentáře). Konec servisního hlášení. Na hypno—ubrusu usilovně pracujeme… ;)

Máte rádi svůj hlas, když ho slyšíte někde nahraný? Divný pocit, že jo? Úplně stejné je to, když čtete vlastní rozhovor. Nekecám! Zkuste dnes v trafice nabrat Hospodářky, nebo si počkejte na plnou verzi rozhovoru. Já na to ze zásady neklikám a z tiskovin s mou fotkou mám takovou fóbii, že je láduju rovnou do archivu vedle zimní běžkařské výbavy. Petra Pospěchová se s tím ale poprala výtečně! ;)

Bonus — malé odhalení ohledně spolupráce iHNed + Scuk.

5. Označení „domácí“ v názvu potraviny je nepřípustné.

Desatero SVS ČR

Státní veterinární správa ČR minulý týden zareagovala a přišla s praktickým desaterem (PDF leták), které stručně shrnuje hlavní pravidla pro prodej potravin živočišného původu na trzích.

Na rozdíl od připravovaného kodexu pro farmářské trhy od Ministerstva zemědělství nezavádí nic nového, ale jen shrnuje klíčové body na základě stávajících předpisů. Ze strany SVS ČR jasný a korektní signál pro všechny strany. Plus body.

Český šéfkuchař, který spontánně otevřel otázku etiky a původu masa. Není možná, říkáte? Tak si přečtěte poslední dva zápisky na blogu Romana Pauluse z Alcronu.

Šéfkuchař se v nich dotýká problematiky žraločích ploutví (a tzv. finning — odsekávání hřbetních ploutví zaživa), na kterou v nedávné době upozorňoval i Gordon Ramsay v televizním pořadu pro Channel4. V zahraničí by to asi byl jenom jeden komentář z mnoha. U nás je pokrok, že o tom vůbec mluví!

Paulus se ve své úvaze otírá spíše o nás o hosty a o náš (často neexistující) vztah k původu masa, který formuje poptávku nejen v restauracích. Vůbec se mu nedivím a v tomhle to trefil přesně — spíše než ohroženého žraloka a tuňáka bychom měli řešit obyčejné české kuře.

Trochu mi ale v jeho zamyšlení chybí jeho vlastní postoj a praxe v restauraci. Doporučuje nám, ať si nejprve zameteme před vlastním prahem a ve vlastní ledničce. Jsem pro! Ale až to uděláme, nebudeme se pak bát jít na degustační menu plné importovaného masa a mořských ryb? :)

Chuť, vůně a chemie. Sliníte? Pak si připište do notýsku Academia Film Olomouc. Festival populárně—vědeckých a dokumentárních filmů letos vyhradil pro svět vůní a chutí vlastní programovou sekci. Přednášky (prof. Raab!), dokumenty i předváděčky. Hned bych jel… ;)