Můj oblíbený antioxidant: Káva + ochutnávka

Byla tady menší přestávka, kteru mi způsobil koláč Tarte Tatin a jemu podobní. Dnes už ale opět pokračujji v představování potravin nabouchaných antioxidanty. Máme tady můj nejoblíbenější tekutý antioxidant kávu a miniochutnávku speciální sorty gurmetských káv Viva café…

Káva a antioxidanty

Káva podobně jako čaj (velejemné sorty už mám nachystány na poličce ;) obsahuje kromě kofeinu spoustu velice atraktivních složek, mimo jiné i antioxidanty (konkrétně ze skupiny polyfenolů). Káva má v tomto trošku nevýhodnou pozici, protože drtivá většina lidí (hlavně v Česku) zná kávu jen jako nápoj s omezenou kvalitou, po kterém se chce jen pořádný kofeinový kopanec na rozjetí. Slutečná káva s velkým K je ale více než to!

Je jasné, že těch antioxidantů je tam méně než v zelenině, ovoci a luštěninách z top 10 žebříčku, ale i přesto bychom antioxidanty z kávy neměli podceňovat. Docela zajímavá studie hodnotila typickou severoamerickou dietu a hlavní zdroje antioxidantů. Světe div se káva obsadila první příčku. Ono totiž kolem antioxidantů je ještě spousta „nedovyzkoumaností“ a jednou z nich je míra vstřebatelnosti a využitelnosti v různých potravinách (u kávy je tato využitelnost vysoká). Druhým faktorem je kolik, z těch doporučovaných potravin s antioxidanty se nakonec probije do našeho jídelníčku a tady se zdá, že káva má našlápnto docela dobře :)

Konec teorie, pojdmě si tu kávu raději ochutnat!

Káva Viva café

Pro dnešní ochutnávku jsem si vybral trojici zajímavých káv z e-shopu Káva.cz. Prodávájí většinu klasických značek, které můžete potkat v českých kavárnách, k tomu široký výběr tzv. gourmet kávy – to jest odrůdové kávy z různých koutů světa (srovnej s fair trade kávami).

Z těchto odrůdových káv jsem si vybral kávu Guatemala Tres Marias (250g zrnková, 173,- Kč). Skoro všechny kávy z Guatemaly mi strašně chutnají a tak jsem byl zvědavý jestli nezklame ani tentokrát. Rovnou prozradím, že mně nezklamala a uchránila pro mne pověst Guatemalské kávy :) Tyhle kávy mají velice přítulnou (skoro sladkou) chuť a vůni, plné tělo a slabounkou aciditu – zkrátka káva dle mého gusta a velice solidní náhrada za mojí, prozatím nepřekonanou, favoritku Starbucks Guatemala Antigua.

Specialitou firmy je značka Viva café, což by měla být směs kávy na espreso vyladěná speciálně pro české prostředí a pro českého konzumenta. K Viva café mají docela rozsáhlé povídání, kde vysvětlují vše podstatné. No jsou to klasické marketingové oblbováky, ale nechal jsem se zlákat :)

Kávu Viva café nabízejí ve dvou variantách – Viva café Dolce Vita (250g zrnková, 183,- Kč) a Viva café Buena Vista (250g zrnková, 183,- Kč).

Pro obě kávy jsou použita tzv. panenská (vysokohorská) zrnka, u nichž je poměr aromatických látek ke kofeinu velice příznivý (málo kofeinu, hodně chuti). Dolce Vita je na rozdíl od Buena Visty jemnější a obsahuje nejméně kofeinu. jedná se o tzv. „dark roast“ tj. káva je silně pražena, čímž se ještě sniží už tak nízký obsah kofeinu. Na obrázku vidíte nádherná skoro tygrovaná zrna, lesklá od lipidických aromatických olejů. Právě tento povrch spolu s barvou zrn prozrazuje silnější roast.

Chuťově jsou Dolce Vita i Buena Vista velice podobné. Obě bych charakterizoval jako primárně velice pitelné, tj. nejsou ani hořké, ani kyselé, jejich tělo je přitom dostatečně plné (tj. není řídké). Celková velice příjemná vyváženost a univerzálnost, ale zase nemusí byt po chuti někomu, kdo hledá kávu s větší individualitou.

Co se týče proklamovaného nízkého obsahu kofeinu a příjemně nastupujícího povzbudivého účinku, musím s prodejcem souhlasit. Obě kávy, včetně silnější Buena Visty se chovají jako beránci a rozhodně s vámi nebudou lomcovat ani do vás kopat kofeinovými kopýtky. Podle mého jsou obě velmi vhodné na běžné denní pití „za chodu“ a určitě bych je doporučil lidem, kteří s kávou začínají, nebo lidem kterým se zdá, že je pro ně běžně prodávaná káva moc silná.

pan Cuketka 31. srpna 2006

V rubrice Lahodný svět nápojů