Udržitelné odrobinky

Dnešní odrobinky se trousily asi čtrnáct dní. I přesto jsou tematicky z jednoho drobu. Lokální, ze dvora, z kraje a taky s vědomím omezených zdrojů… ;)

• Vesničan v Respektu

Pro všechny, kterým chyběly deníkové zápisky z projektu Vesničan, tady mám náplast velikosti A3 i s obrázky. Stačí si koupit pondělní číslo časopisu Respekt. Představení Vesničana, pohled na poslední čtyři měsíce i pár nových zdrojů. Respekt pro Respekt, že mě nechal mluvit v ich-blog formě, a díky Karolíně za nekonečnou trpělivost! ;)

Link: tutaj! (po omezenou dobu, později se přesune do placené části)

• První regionální prodejna?

Český ráj je český ráj regionálních výrobků. Kde jinde je k vidění prodejna zaměřená čistě na lokální produkty? A tím nemyslím rukodělné výrobky, keramiku ani pohledy, ale jídlo! Opravdické jídlo z regionu!

Sýry z mlékárny Příšovice, lažanské mošty, lomnické uzeniny, rohozecké pivo, bioovoce a zelenina, produkty z rakytníku. Hmmm! Nebudete mít někdo cestu kolem s foťákem? ;)

• Foodblog market

Slovenský kolega Viktor Klimo z Delikatesy.sk se rozhodl řešit nedostatek opravdických potravin ve svém okolí rázně. Tržnici s čerstvými delikatesami otevřel rovnou u sebe na blogu!

Projekt by měl dát dokupy malé producenty s nabídkou a mlsné čtenáře s chutí. Držím palce a jsem zvědavý, co se na tržnici objeví.

• Ze dvora do otvora

Aby vám nebylo líto, že podobnou virtuální tržnici nemáme, podělím se s vámi o skvělý úlovek – adresář domácích zdrojů potravin přímo ze dvora! Databáze v současné době obsahuje asi 230 nabídek ze 14 krajů a podle data aktualizace na webu byly kontakty živé ještě minimálně loni. Předpokládám, že na to teď čumíte s otevřenou papulou jak cukína… ;)

Prodeji ze dvora a faremnímu zpracování potravin by měla ulehčit i nová vyhláška MZe, která zmírňuje přísnost veterinárních a hygienických vyhlášek pro malé producenty a farmáře. Po přečtení plného textu vyhlášky jsme si jistý, že je to krok novým směrem. Jen zatím nevím, kterým přesně…

Podobné vychytávky, anonce i ukázky z připravovaných témat postuji každý den na Cuketkobooku. Můžete tam být u zdroje jako první, ještě než stačím vyplodit článek na blog! ;)

• Jihnu z jihu

Chutná hezky. Jihočesky! Další viditelná snaha regionu o podporu domácí produkce přichází z jižních Čech.

V soutěži, kterou dal dohromady Jihočeský kraj, Agrární komora a MZe, se spolu utkali malí i větší výrobci potravin. Osmnáct výrobků si pak v letošním ročníku odneslo ocenění, mě zaujal jediný – kapří tatar. Co to je, proč to je a kde se to dá koupit? ;)

• Nový živočišný druh – labužník ignorant

Světoznámý borec č.1 přes sushi Nobu Matshuhisa se v poslední době stal terčem řady kritiků za to, že má v menu svých restaurací těžce vyloveného modroploutvého tuňáka.

Podrobných popisů toho, jak Nobu bojkotují celebrity a Greenpeace, vás ušetřím. Místo toho si klikněte na geniální článek od Samuela Fromartze, ve kterém oslovil řadu odborníků a osobností z oblasti udržitelného čerpání zdrojů z oceánů. Bittman, Ruhlman, Bon Apetit, Marine Stewardship Council – všichni, ve vzácné shodě, mu razantně, ale slušně doporučují – nech ho bejt!

Schválně mě zajímá, která z českých celebrit půjde jako první bojkovat české restaurace s bluefin tuňákem. Schytá to jako první Allegro, Rybí trh, Pravěk nebo King Solomon? Modroploutvého tuňáka mají rádi i ve Škole chuti i v Kulinářské akademii AKC ČR.

Accordi z Allegra se bluefinem na menu dokonce chlubí v rozhovoru pro Týden. Divím se dvěma věcem. Opradu mu to (nabízet téměř vylovenou rybu) přijde jako konkurenční výhoda? A proč mu to redaktor obratem neomlátil o hlavu??? :/

pan Cuketka 21. června 2009

V rubrice Zápisník

Témata: adresář farem, bluefin tuna, chutná hezky jihočesky, krajové speciality, lokální potraviny, modroploutvý tuňák, nobu, odrobinky, prodej ze dvora, regionální produkty, respekt, trhy, tržnice, Vesničan