Croissanthon

Moc by mě zajímalo, jak by se umístil kruasán z Makra, koupený v pytli po padesáti kusech, zamražený, a rozpečený v troubě ráno doma – moje častá snídaně. Mimochodem, jestli jste je jedli studené z pytlíku, podle mého jste se o hodně požitku ošidili, kruasán má bejt teplej :o)))

Jecminkuv jsem zrovna vcera rano zkousela, testo hnusny a bez chuti, nugatova napln tak zas katastrofalni nebyla, akorat se vyskytovala asi jenom ve tretine cele delky ;)

To se divim, ze pan Cuketka nepribalil po ceste bezkonkurencne nejlepsi croissanty na P6… Kupuju je uz mnoho let v takovem tom nenapadnem pekarstvi naproti dejvicke pasazi – z kulataku vedle Rembrandt Donuts skrz pasaz rovne, pres ulici… IMHO se s temi rozmrazovanymi z rembrandt nedaji srovnat a pokud se vychytaji jeste horke z pece, neni proc soutezit :)

cuketka – s tym croissantom si mi uplne trafil chut. Ale prezradim ti nieco, bude to zniet mozno ako cliche alebo nafukane,ale ked ochutnas fakt dobry croissant vo Francii, tak ti tie domace prestanu skratka chutit. Toto sa mi stalo pred dvoma tyzdnami na Korzike, boulangerie sme striedali jednu za druhou a aj tam boli dost velke rozdiely. Nakoniec to boli vacsinou male a zastrcene obchody,kde boli najlepsie. Jaj, a este si musel mat stastie zohnat ich este teple – o tom to cele je, musia byt uplne cerstve, inak to nema zmysel ani davat do pusy.
dik za clanok, potesil.

Tak ochutnavka croissantu? Inu, neni to spatny napad. Nechtelo by se nekomu i jinde nez v Praze? Treba v Parizi (napr. po ceste z Le Mans ;o)? Zitra je v mistim Ceskem Centru „patecni jazz“ a hned naproti je Laduree (pekarna docela znama nejenom kvuli vybornym „macarons“). Pekarna zavira v osm a koncert zacina jenom o par minut pozdeji ;o)))

Diana svět oříšků se nachází u zastávky tram č.11 I.P. Pavlova
mají moc dobré věci, bio produikty, zdravou výživu, bezlepkové potraviny. jedna je i na Karláku, v pasáži. Ale ta je menší a nevím, jaký mají sortiment pečiva. Diana bere zcela jistě zboží na dopékání od stejného výrobce jako Rembrandt, takže by je měli možná i tam.

Myslím, že na Karláku namají pečivo vůbec, I.P. je jistota :-)

16 – na croissanty jsem získal návyk v Itálii. Snídali jsme tam v trafice, croissanty taky brali z mrazáku a rozpíkali je. Byly epes ráres! Takže jsem se po návratu do pošmourna začal rovnou pídit po zamražených, o jiné variantě jsem ani neuvažoval.

Koštovka: no, nedělám si iluze, mraženého a rozpečeného pečiva je všude dosti, spíše se stává vzácností, když někde opravdu pečou. Nedivím se, když jsou takové cenové rozdíly.
Myslím (ale nevím), že i Panerie peče z mražených.

Já naopak dělám velký rozdíl mezi francouzským a italským – neboli croissant kontra cornetto – jedno je jasné: po francouzském má dost lidí potíže s pálením žáhy, kdo znáte recept, tak asi víte proč. Já to nevím.
Italský cornetto je můj favorit. A když si ho dáte ve 4 ráno v pekařství ve starých uličkách, a když je ještě plný, říkám PLNÝ Nutelly, ty brďo, to je slast! Kam se na to hrabou kroasány se seschlými čárkami čokolády, které vypadají někdy až podivně.

Mansson nemá špatné věci, peče pro různé národní kuchyně, a tak má třeba i severské typy chlebů, které nemusím.

Jo, a když jsme u těch mražených: tak šíleně dobré jsou takové ty pletánky s pekany, co prodávají u omv benzínek!! Mají tam i moc dobré donuty s čokoškou – a zde si troufám tvrdit, že i ty mražené můžou být lepší, než některé čerstvé. Panerie mi nechutná.

Se omlouvam; vylet do Mans probehl, ale na ochutnavku krosantu nedoslo, protoze na obed se zaslo do nasi vyzkousene restaurace http://www.olivovakucharka.webgarden.cz/…du-pave.html; ktera se prejmenovala, zvysila malinko ceny, ale personal a fajn prostredi zustalo. Pak se obehlo par gastro a literarnich obchudku. V jednom mne baba (sefka) nastvala, kdyz mi zakazala fotit. Nastesti jsem s tim pocitala a poridila par foto tajne. Tak krosanty az pristi tyden.

Sice uz mate hodnoceni za sebou, ale doporucila jednu mene znamou lokalitu v Praze – Foodoo bistro v Nile House (vedle Danube House v Karline). Ti, co pracuji ve firmach sidlicich v teto budove dobre znaji uzasne croissanty, ktere tam pece pekar Foodoo. Osobne se stale nemuzu rozhodnout, jestli mam radsi obycejny croissant nebo ten posypany mandlemi s lehounkou mandlovou naplni. Oteviraji v 8, kolem obeda uz jsou casto vyprodany. Tak treba na pristi Croissanthon :)

35 – je tam oddělení zmraženého pečiva a tam je třeba se tím prohrabat. Bílá kartonová krabice označená jen nálepkou s textem. Kupuju ty bez náplně, občas je jím s ananasovým džemem z La Vecchia Bottega, taky se dají těsně před dokončením potřít rozpuštěným cukrem, asi 2 minutky před vyjmutím z trouby. Silně péct, jinak zbude uvnitř blátivé těsto :-(

Tak kdo se ještě přizná, že požírá ty zmrzlíky? :-))

Na jedné ochutnávkové prezentaci francouzských pekařů jsem taky ochutnávala spousty takových těch pidi lískových s různými chutěmi, a bylo mi po nich blbě, jako když si dáte lískové těsto se žluklým tukem, fujtajbl žabožroutskej.
Ty ostatní mražené se vozí buď ze západního nebo Ost rajchu, a musím uznat, že Němci to pečivo mají moc dobré, a Rakušáci taky. Znám jednoho autodopravce, který to vozí do Čech firmám, a jsou to buď zmrzlé hotovky, nebo sypké směsi. Většinou z toho pečou takové ty menší pekárny v německém stylu. A vůbec bych se nezlobila, kdyby měli ještě víc cheesecaků.

Gastronaut – já taky ty zmrzlíky nekritizuju, chraň Bůh! Jedinou výhradu proti nim má ve smyslu tom, že zmrazené potraviny pozbyly veškerého čchi, tedy jsou neživé, v tomto smyslu spíš neutrální.
A k tomu rozhodně si myslím, že je lepší zmrzlé, neutrální a kvalitní (pokud kvalitní je), než čerstvé a hnusné.

Také doma mrazíme to, co je kvalitní, nestihneme spápnout a nechceme nechat zkazit. A ač bez čchi, tak fajn.

Nejspíš vás pošlou do čchi… :-))

Tak vám nevím, ale máslový croissant z Panerie, stejně jako croissant z Rembrandta mi přijdou jako laciné kopie toho, co dělají v Paulovi. Třeba onu sobotu neměli u Paula dobrý den nebo naopak v Panerii měli nějak výraznější štěstí :-). U Paula si stačí přičichnout ke croissantu a to čchi je tam hned cítit :-). Pozn.: Doporučuji vynikající rebarborový koláč z Paula, ale ne „kulatý“, ale „dělený“ z velkého koláče (pokud jej zrovna mají upečený). Výjimečná je i čokorolka (ale ne mini, ta je výrazně horší), protože je opravdu „ze stejného těsta“ jako croissant a oproti konkurenci je opravdu lahodná.

Jj, croissant v plechovce kupuji ve Francii, u nás jsem ho ještě neviděla, z okolních zemí v Německu nebo Rakousku, tam měli v podobné formě i šneky (pečivové). Ona to doslova plechovka není, jen víčko a dno je myslím z plechu, ale to mezi tím je tvrdý kartón, který se roztrhne a těsto z toho nádherně vyleze.

Jinak jsem minulý týden koupila croissantové těsto u nás v Bille smotané ve válečku jako se prodává listové těsto a těsto na pizzu. Ale nemůžu moc referovat o kvalitě, protože jsem to použila způsobem, jakým se to použít nemělo.

No já nemyslím, že rozdíl je jen v předkrájených tvarech. To z „plechovky“ mi přijde nakynutější.

Nedávno jsem jedl výborný croissant, prý z panérie, potud tedy souhlas, ale předevčírem ochutnaný od Paula mne dost zklamal, byl zřejmě z margarínu, navíc nějak podivně parfémovaného, skoro ovocně, a přitom ve FR jsou paulové jedni z nejlepších…
Ale kam se všichni hrabou na croissanty, ketré jsem blahé paměti kupoval v Tours od nejtlustšího pekaře z celé tržnice…

Musim podekovat Muffovi za tip na pekarnu proti Dejvicke pasazi, maji tam opravdu vyborne Croissanty a vubec dobre pecivo. Chodim na stridacku tam a do Rembrandt ..tam je zas super pletenec s pekanovymi orechy a javorovym sirupem (kdyz nemam stesti na jeste teply z obchodu tak ho alespon chvilku ozarim, aby se ohral sirup …mnam :)

doporučuji zkusit mňamku od McDonallda, docela dobrý na řetězec

To: Pan Cuketka
Dobry den,
dnes ráno jsem si na základě vašeho hodnoceni koupil croissant od Rembrandt Donuts a nevycházím z údivu. Vždyť to s croissantem nemá nic společného. Nechápu jak může patřit do té nejlepší trojky na které se všichni shodly.
Vždyť je to takový malý bohoušek, vůbec není nadýchaný, spiš to má blíže k buchtě než croissantu.
Přesto dík za alspoň nějáké hodnocení croissantů.

S pozdravem
Aleš