Francouzská pekárna Paul

Na Prague Croissant Marathon se přidám raději než na ten kávový :) Bohužel těch nominovaných podniků do soutěže asi příliš nebude…

Taky bych se přihlásil… ;-)

na croissant maraton sa hlásim všetkým desiatimi!
ja mam najradsej croissanty z cafe savoy — maju tucnucke a plne cesto. na ine vlastne ani nechodim :-)

ad maraton: ještě boulevard crocodille, tam se taky peče :)

VoY: ale ne, nerozlišoval bych – když se to nepozná na chuti a celkové kvalitě, je to úplně fuk

Tak se nějak vidím už v pátek a Flóře, dík za tip. Degustace croissantů je dobrý nápad! Docela mi chutnali croissanty u Alberta, ale kvalita byla dost nestabilní, jednou nahoru a jednou dolu.

snad i zde se timto krokem nerozebehne francouzske klise s baretkem a bagetou v podpazi… pro ochutnavku jsem stejne zapalen jako vetsina ostatnich pecivozroutu.

Tý jo, to se sešlo míst! :)

pan Cuketka: sakryš, tuhle sobotu bohužel nedám. V nejhorším se budu těšit na TOP 3 a udělám si pak někdy ráno degustační kolečko :)

Musíte být komunikativní, pan pekař říkal, že se teprve zabýhají a že se sortiment bude rozšiřovat. Na houstičky s kousky slaniny jsem se neptala, ale můžu to zkusit příště. Měla jsem croissant a pak jsem si musela dát ještě jeden. Hrozně mi připomínaly ty, co jsem si kupovala v Paříži k snídani v jedné malé pekárničce. Takže croissanty u mě prošli testem. Jo a pan pekař je velmi ochotný, poradí, vysvětlí rozdíly a mluví dobře anglicky. Proto jsem si sedla dopředu, abych je mohla sledovat při práci a spoustu jsem se toho dozvěděla. Slůečny sice s pokladnou bojují, ale jsou milé, tak to chce čas. Kávu nepiju, tak to neposoudím, ale neměli ovocný čaj, tak to je zatím jediné mínus.

V sobotu dopoledna bych mohla, co ze seznamu je na Smíchově, že bych to vzala cestou? A kavárnu prosím s nekuřáckou částí, v tomhle stavu se mi dělá špatně z cigaretového kouře. A přestalo mi chutnat víno, jakékoliv, ale to se snad vrátí. Ale zase jíst mi chutná, tak to není tak špatné. :-)

ach, tuto sobotu som mimo Prágy :-((( ale v pripade, keby sa to prelozilo nedajboze na buducu sobotu, tak moje slovo cestneho pioniera plati! :-)

klatě, to je na mě moc kách. Tento víkend jsem v Písku :-(

suhlas s Pavli, lobuji za pristi sobotu! :-)))

Pavli, teší ma a ďakujem za milé komentáre .-)
--- moj nesmely navrh: mohli by sme sa rozdelit do skupin — jedna banda tuto sobotu, druha varka buduci week? aspoň by bolo širšie spektrum „ochutnávačov“ :-)))

bagetový test: Ráno okolo půl deváté jsem cestou do práce zamířil přes PAULa a zakoupil jednu bagetu na otestování. Zkoušel jsem se ptát ještě po tzv Tradicion – což je taková špičatější bageta. Bohužel slečna vůbec nevěděla a zrovna se neměla koho zeptat. Jinak regaly byli v tutu dobu ještě dost prázdné, takže jsem neměl možnost okouknout všechny dobroty, ale značí to aspoň jejich čerstvost (tedy doufám). Bagetu jsem dostal do pěkného, poctivého voskového papíru (při ceně 30kč za je to nadstandardní obal), cenu jsem očekával dokonce vyšší. Už na pohled je vidět, že je bageta na hony vzdálená výplodům zdejších pekáren. Křupavost vrchní vrstvy je tak na 60% (tzn, o 40 % méně bordelu pod mojí židlí po snídani), osobně tedy upřednostňuju vyšší drobivost. Bageta je také hutnější, oproti standardním, které koupíte na každém rohu (zkoušel jsem navštívit 3* michelnskou v Paříži, ale zrovna byl zavírací den), zvykl jsem si spíš na ty vzdušnější, ale to už je spíš detail, možná to dělal ten Pařížský vzduch naplněný spoustou cigaretového dýmu a a vařené kávy vznášející se nad celým městem. Až na malý kousek jsem ji zboural celou! V záloze mají další druhy a také se chystám na chléb. Naše snídaně budou rozšířeny o další chutné kousky, držím palce a přeji spousty poboček v dalších městech.

tak jak to vypadá s touto sobotou a s ochutnávkou?

Tak ja jsem „vymekla“! Padol mi vikendovy program, takze sa dodatocne hlasim na sobotu, ked este mozem :-) zobrala by som Billu a Cafe Savoy ( daju mi tam croissant bez celeho brunchu ? :-))) Ak ich nechce niekto iny .-)

Jak jsem mohla zapomenout: croissanty mají samozřejmě také ve Francouzském institutu ve Štěpánské ul. – ale v sobotu tam mají zavřeno :-(

já nevím jestli má Ječmínek u nás otevřeno v sobotu, pokud ano, přinesu Ječmínka
pokud ne, stavím se v Panerii ve Vodičkově, ale nevím v kolik otevírají, jestli ne až v deset

pan Cuketka:

někdo myslím v průběhu diskuse na mražené narazil příliš je nechválil. Já nakupuji u Mistr Backer ale jejich dodavatele neznám. Samozřejmě pokud je někde upečou jednou za den tak je to jiné než když každou hodinu zavoní z pece (tedy horkovzdušné trouby). Faktem je, že některým druhům pečiva zmražení vyloženě prospívá – a asi by Vá překvapilo že je to celkem typické české pečivo.

Ahoj, Paul's v Praze ve Flore me velmi zaujal, protoze jsem se s jednim podnikem takoveho jmena potkal v Dubaji. Bylo to v nejakem hotelu pobliz centra, nekam smerem od al Maktoum Bridge na JZ nebo Z (kdo to tam znate). ale mel jsem tam normalni obed, byla to takova celkem luxusni stylova francouzska restaurace, nerekl bych ze pekarstvi. tak to bude mozna jen shoda jmen. ale vypadalo to hodne podobne a bylo to moc dobre (losos, salat a dal si nepamatuji).

začínám nekontrolovaně slintat …ach ty zákeřně lákavé francouzské pekárny – po návratu z Francie nikdy netuším jak to bez jejich dobrůtek přežiju a hle alespoń trochu se nám sem rozrůstají :)

Tak si odpovím sama :))) stravenky berou, ale nevracejí.
Croissant byl výtečný, čokoládová pochoutka opravdu čokoládová a vůbec vynikající a ani kafe jsem tak hrozným neshledala – to bude ale tím, že kávě moc (vůbec) nerozumím.
Díky za supr tip :-)

U Paula jsem byla,popis ve slizkém shopping mallu je výstižný,ale naštěstí Paul je svět sám pro sebe,člověk zapomene,kde sedí.
Zúčastnila jsem se jen akce presso a croissant asi za 49 kč.
To bylo ok,škoda ovšem,že přímo v Paulovi není WC,kde by si člověk umyl ruce apod.

Prosím prosím, já hlasuju pro ten lovečák :-)

Tady souhlasím s Pivli ten z Bake shopu byl vzhledově pěkný jen byl velikášský (vevnitř hodně vzduchový) a hlavně solidně nedopečený. Poměr cena výkon v tomto případě nic moc, ale třeba si/jste Terezko měla štěstí! Byl druhý nejdražší ne?

tak pořád očekávám ten článek, než tady probereme všechno v diskusi :-)
ale na víteze ještě nedošlo :-)
a poslední místa jsou také zajímavá
jo ten z Bake shopu si pamatuju, te mi teda nechutnal
ale zase bych tak nezavrhovala druhé kolo s jinými ochutnávači, pokud na to budou mít chuť to udělat, i se stejnými pekárnami, třeba by se ukázalo, jestli je kvalita stabilní a nebo se jenom nepovedla nějaká várka, třeba u toho Bake shopu to tak může být
a jinak, co to plánování, co dále ochutnat, přesunou do fóra?

Již jsem tam několikrát byl na inspekci a zatím nič moč. Asi to bude chvíli trvat než zjistí co tuzemci chtějí a nechtějí. Ale popravdě, takovéto podniky ve Štrasburgu nebo Paříži mají krapet širší a pestřejší repertoár. Vzhledem k tomu, že tato provozovna nemusí platit nájem, protože nový majitel Paláce Flora si ji vysloveně vyžádal, tak bude asi prosperující.

slaninove housticky mate zde: http://olivovakucharka.webgarden.cz/image/11280769
Nevypadaji spatne, ze?

75. MobyDicku, ta mnemotechnická pomůcka je vtipná, přesto si myslím, že pokud se něco vyjímá, tak tak je to vyjímečné, tudíž i vyjímka je správně. Nechci z toho dělat jazykové kurzy, důležitý je obsah, docela jsem zíral, jak se v jiné diskuzi řešila výslovnost mojita.

S kamaradem jsme taky navstivili pekarnicku a bohuzel musim zkonstatovat, ze jsem byla zklamana.. Prvni rozcarovani prislo, kdyz mi slecna namarkovala o 5Kc vic za mnou vybrane pecivo (nejsem skrblik, petikacka me nezajima, jde o princip) a az pote, co ji kamarad znovu upozornil, sla ceny predelat. Budiz, stane se. Co ale prislo potom me vylozene znechutilo. Dala jsem si horkou cokoladu, usrkla a myslela jsem, ze se s prominutim pozvracim. Byla neuveritelne kysela a hnusna. Nastesti mi byl po reklamaci nabidnut jiny napoj a vracen rozdil v cene, ale stejne uz nemam moc chut se tam vracet. Mozna jeste dam sanci mistnimu pecivu v podobe odnosu domu, na kafe uz me tam ale asi nikdo nedostane.

ahoj, mam taky co rict k Paulovi, nakupovala jsem tam 2×, poprve spokojenost, bagetka jak ta francouzska, chlebik usel, ale za stovku jsem cekala vic, podruhy jsem sla najisto a nakoupila 50 baget -priloh pro degustaci, ale vseci vsecicky byly akosi zdrcle, oka byla mala a pruznost neuspokojiva, radeji si tedy pohlidam zapekacky v Panerii, je to pohodlnejsi a zapolovic. a ohledne syru, pro zakladni orientaci, kupr ve francouzskych, doporucuju ilustrovany pruvodce Francouzske syry /nakl Slovart/ – je to prehledne, jasne a poucne.

Dnes ráno jsem přijela z Paříže a musím říct, že jednoznačně nejlepší bagety (zkusili jsme asi 4 jiná pekařství) měl Paul. Neměla bych problém sníst si jí jen tak samotnou. Zato jejich croissant a pain au chocolat tedy poněkud pokulhával za ostatními pařížskými boulangeries.

Nedávno jsem se zastavil na Floře a zašel do Paula. Koupil jsem si 2 bagety plněné (šunkou a kuřecím masem). Byl to děs vůbec jsem je nedojedl. Skutečně se to nedalo jíst. Bagety rozpatlané rozmočené náplň téměř žádná. Příště u nich zkusím něco obyčejného např chleba. Po tom co jsem prožil rok ve Francii a 3 roky v Maroku musím konstatovat, že tak mizerné jídlo jaké jsem u nich dostal já se vám ve Francii ale ani v tom Maroku neodváží nabídnout.

My máme nejradši toastový cléb, bagetu se sezamovým semínkem a pokud mají hotové malé bulky se šunkou a se sýrem, neodoláme skoro nikdy.
Croissanty mi moc chutnají, myslím, že jsou jedny z nejlepších v Praze. A rozhodně souhlasím, že Paul je ve Floře francouzským mikrokosmem. V Paříži je Paul na každém kroku – první je hned na letišti, u nás ale přímo bije do očí – designovým interiérem, nejmodernjšími troubami na pečení, jednotnými uniformami prodavačů…
Občas trochu pomalá obsluha, ale na druhou stranu mě jednou obsluhoval starší a supervýkoný pán s knírkem, v bílé pekařské čepici vypadal jako pravý Pařížan, vše mu trvalo asi 10 vteřin a ještě mi stačil dát vintage pohled Paul a srdečně se na mě usmát.

K mé lingvistické připomínce, viz 136., musím s potěšením podotknout, že u Paula u Anděla mají nápisy MAKRONKA! Na Floře nevím, tam se teď vůbec nedostanu.

byla jsem na obou prodejnach a musim rict, ze co se tyka obsluhy i kvality jsou na andelu o 100% lepsi! obsluha je pijemna, nikdo se na vas nemraci jak na flore! na me zvidave otazky na flore nebyli schopni odpovedet, na andelu jsem dostala uzasnou prednasku, je videt ze zamestnanci z andela jsou vice informovani a skoleni!!! andeli jen tak dal ;)