Kávovar na espresso aneb kafetiéra čili perkolátor

Jj.. tuihle kávovarnou věcičku máme doma „od nepaměti“, kdysi dovezenou z Itálie. Na dnešní poměry je kapku velká asi tak 0,8 l vody, ale kavicka je z ni jedna basen…
Je az zvlastni ze design je porad stejnej… Ale proc menit fungující…
Dan

Cuketko!!
děkuji mnohokrát, tuhle mašinku totiž sháním pom bazarech od té doby, co jsem z ní ochutnala tu nejlepší kávu, která tím, že v ní fakt skoro stála lžička, splnila moje kritéria pro silný kafe :)
zvláštní, nenapadlo mě že by se to mohlo stále prodávat :)
za sebe pro tuhle věcičku 10 kaštanů z 10ti ;)
ad ta věc z Ikey – fuj. :) nejen proto, že je to sakra veliký, ale kam se poděl ten nádhernej tvar? a navíc si nejsem jistá, jestli se na nerezu může držet ta „správná špína“. :)

cuketko, ještě otázečku – koukám že mají více obchodů, a tendlecten kafemňam se dá koupit ve všech? zvažuju spíš dobírku; do prahy to mám sice coby autobusem dojel, ale kdo ví kdy zas pojedu…ale kdybych jela, tak abych to všechno nemusela obíhat :)

No jo, ja ho mam taky orig hlinik italskej, a koupil jsem si ho asi pred rokem v nasem brnenskym Globusu, meli aspon tri velikosti.
A pokud si vzpominam, v ruznejch domacich potrebach byva taky, podle me by to nemel byt problem…
Jo, a jsem s nim taky moc spokojenej, ale chce to vyzkouset ruzny znacky kavy – Jihlavanka je sice vyborna na turka, ale pro tuhle hracku se opravdu hodi snad jen original italska smes na presso – pouzivam Segafredo Zanetti /od nas z Delvity, takovovou tu s cervenym obalem/

Jo a pane Cuketka, že jsou to voni, prozradim jim epesní trik na nahřívání mlíčka do presa bez použití /tj.zašpinění/ další nádoby.
Takže:
1.Udělám si v perkolátoru preso /presne jak je popsáno výše, že ano/
2. Naleju si kafe do šálku a … pozor…
3. naleju porci studeného mléka nebo smetany z ledničky do horní nádobky perkolátoru, zbytkové teplo nádoby je dostatečně ohřeje.
4. Doleju mlíčko z perkolátoru do šálku + ENJOY

Já vím, proto jsem to tady vyvěsil :-)

dalsia chyba
moka nie je percolator. Pozri na http://www.bialetti.com Jediny percolator je tam model Colorama, voda tam cirkuluje stale dokola… Cafetiera tiez nie je moka.

moka je skratka MOKA…

no, ak nechas cez kavu prejst vodu s teplotou 120 stupnou, tak ju skratka spalis a mozes ju rovno vyhodit… teplota by nemala presiahnut 96 stupnov, to plati pre akukolvek kavu, aj espresso

co sa tyka wikipedie, je to tam spatne. Moka je typ pristroja, kde sa para pretlaci zo spodnej nadobky cez kavu do hornej a konec. Perkolator je pristroj, kde para cirkuluje stale dokola az dovtedy, pokial ho clovek nezastavi… cize voda prechadza cez kavu opakovane stale dokola. http://www.bialetti.com jediny percolator od tohoto vyrobcu je Colorama…
o tom, ze opakovana extrakcia kavy v percolate nie je bohvie co hadam ani hovorit nemusim…

No jo, me to nevadi, protoze vzdycky po pouziti vycidim cely kafetier/preso/perkolator/? docista do cista (fakt nevim jak se to jmenuje, POMOC, neni mezi pritomnymi nahodou Ital ?!?)

no, podla mna moka je najpresnejsie pomenovanie. naproti tomu mokka je uz konkretna kava s cokoladou.

co sa tyka mlieka do moka stroja, nemyslim ze je to dobry napad… jediny pristroj kde sa to da je mukka express, ale ten je nato stavany, ma vnutri vrstvu ktora sa da umyvat od spaleneho mlieka… inak mlieko na hlinik ale vobec nedoporucujem… lenivost umyvat dve nadoby sa nemusi vyplatit. Hovorim samozrejme o hlinikovej moke, pri nerezovej by to samozrejme slo…. ale ja som raz tradicionalista a nerezove moka stroje neuznavam… ;-)

co sa tyka nazvu kotyogo, pochadza z madarciny a je pri nom uuuplne jednoznacne o co ide… je to kulturna vec, ludia v Bratislave (kedysi trojjazycnom meste) tento nazov poznaju od nepamati. Darmo by som tu niekomu vravel moka, nikto by nevedel, co myslim, ale ked poviem kotyogo, hned kazdy vie, ze je to tam hlinikova osemhranna nadoba…

vychadzam tiez z toho, co je napisane na kavach, ked ich kupis, ze na co su vhodne… napriklad lavazza pise na obaloch, ze kava je namleta na espresso a moka… cize opat vyhrava moka.

poslednym prikladom je moj rozhovor s talianom. Snazil som sa mu vysvetlit, aky pristroj mam doma, slovo kotyogo samozrejme nepoznal, ani percolator, ani kafetiera. Pochopil ma az ked som povedal MOKA…

;-)

dasa
pokusim sa ti poradit, este predtym, ako si pojdem spravit svoju prvu rannu kavu… ;-)
ak hladas kavu s cokoladovejsou chutou, skus obchod specializovany na kavy a popozeraj sa po Equadore, Brazili ci Cube. V danom obchode ti urcite poradia, ktora odroda ma najcokoladovejci podton

co sa tyka pripravy, ak uz nie espresso, tak aspon moka. Hlava ta boliet nemusi, priprava je jednoducha. V zasade vsak ide o velikost. Ak si sama a pripravujes kavu len seba, potom si kup moku na 1 alebo 2 sialky kavy. Pokial ste dvaja, tak odporucam velkost 2 alebo 3 sialky (my so zenou pouzivame na 3 sialky, zena pise vacsiu kavu, ja mensiu…). Ak sme styria, pouzivam vacsiu moku, na 6 sialok.

ostatne je jednoduche, filter naplnit vzdy po vrch kavou, vody presne po rysku v nadobke spodnej, postavit na ohen, aby plamene nepresahovali nadobu, nechat dekel otvoreny, ked kava zacne vytekat hore, stisit ohen. Ked je horna nadobka spolovice plna, odstavit s plynu, nechat dobehnut… toto aspon plati pre tie dva moka stroje ktore mam doma, velkost 3 a 6 sialok.

vela zdaru

viac vysvetli profik v coffee shope

podle meho nazoru hlinik neni pro toto vhodny. nahreje se rychleji nez je kava udelana a pak kdyz prvni kapky kavy spadnou na rozpaleny hlinik, ktery je spali. pouziva li se dobra kava, cast jejich aromat bude spalena. pouyiva li nekdo podprumernou kavu asi to pak bude jedno. nejlepsi je nerez a vubec nejlepsi je porcelan.

Dlouhou dobu jsem se v Cechach poohlizel po kavovaru na espresso, ktery jsem pouzival kdyz jsem zil ve Spanelsku a teprve ted jsem nasel to pravy. Firma Bravo (www.isolit-bravo.cz) zacla vyrabet kavovar na epresso (typ B4163) a to na elektriku, takze neni mozne kavu pripalit ci nechat pretect – jednoduse se strci do zasuvky, zapne a uz cekame na bajecnou kavu… :)
K mani je tenhle pristroj za cca 1400Kc, coz je sice dost, na druhou stranu se jedna o NEREZ a jak uz jsem rikal, je to na elektriku…

Ahoj lidi,
jsem v tomto oboru jen bohapustý laik. Mám pocit, že tento výrobek je z hliníku. Ten je zdraví škodlivý, škodí mozku. I proto je hliník v kuchyni nevítán /zakázán?/. Budu rád když to toho někdo vnese světlo.

2 pan Cuketka:
presne tak, jedna se o ten vyrobek, co je v odkazu… zel bohu, me stal cca 1400Kc misto cca 1230Kc… :(

pane Libore já děkuji za komentář k Mukka express – video mě hóóódně navnadilo – ta pěna vypadala taková hustá a krémová…. je to tak? Že já si tu Mukka v Itálii nekoupila taky! Držela jsem ji Coopu v ruce a zase vrátila do regálu :-(

Brikka2 je opravdu na 2 šálky – ale na pravé italské piccolíky (vždyť kupujeme italskou klasiku). Myslím,že by zjednodušeně šlo říci: 2 šálky italské = 1 „náš“ nebo 4 šálky italské = 2 „naše“. To pro objasnění dalším, které třeba navnadíme na moka express italiano klasiko :-)
Pěkný den.

Článek moc pěkný. Diskuse moc pěkná. Nicméně já pořád nechápu, jak je možné, že káva nestéká zpět do spodní nádobky. A to jsou tu opravdu pěkné fotky a dalo by se říct, že jasněji popsané to již nemůže být. Stydím se a prosím dovzdělat.

díky za doplnění. žasnu. nápad se mi moc líbí a osobně bych byl skeptický k tomu věřit, že tlak páry bude dostatečný k tomu, že před sebou potlačí tekutinu celým komínkem až nahoru. Komínek tedy musí být zásadně malého průměru.
Když si to tak představím (jako malé dítě – což nejsem, ale chovám s tak), tak kdybych vzal stélku (čiliže brčko), tu naplnil vodou, vložil do úst, zacpal jazykem, aby voda nestekla do žaludku, mírně bych zaklonil hlavu a v tomto okamžiku bych uvolnil jazyk a fouknul, tak vodu pravděpodobně vyfouknu. a nestane se, že vzduch z fouknutí probublá sloupcem vody v brčku a nahoře brčko opustí a voda přitom v brčku zůstane. Takže, lze si to takhle představit?
Ovšem každá odpověď v sobě skrývá i další otázku. Jaký je tedy optimální průměr komínku? Ale to už jsme asi jinde, viď?

Teď jsem zjistil, že v diskuzích již někdo pod ID pan Patizónek přispívá. Takže opět nejsem originelní. Omlouvám se tímto panu Patizónkovi, který na vtipnou a originelní přezdívku přišel jako první. Já jsem od této chvíle panem Artyčokem a doufám, že sem zase něčím hezkým přispěji.

Pane Cuketko, děkuji za odpověď. Mezitím jsem prošel zde uvedené linky a na blogu Viktora Klima jsem se dočetl, že mu těsnění vydrží přes rok při denním používání. To celkem jde :-)

Ještě bych měl otázečku (na někoho, kdo má mukka express). Jestli se dá použít mukka i na přípravu normální moky? Předpokládám, že by to neměl být problém. Jsou tam nějaké háčky?

Jeste doplneni – ty objemy v predchozim komentari jsou velikosti jednoho „salku“

Takže mi včera došla poštou přesně tahle Cuketkova „mokamašinka“ na tři šálky a byl jsem trochu v šoku z její velikosti.
Neuměle změřeno a odečteno – po značku naplněný zásobník vody pojme přesně 150 ml vody.
To je pro mne tak sotva na jedno kafíčko, ale zato pěkně silné, neb zásobníček na kávu (bez upěchování) pojme, opět neuměle a nepřesně změřeno – tři vrchovitánské lžičky kávy. Ne mokka lžičky, ale takové ty poctivě normální lžičky.

Trochu jsem se na ty poměry (myslím vody a kávy, ne ty politické) mračil a to až do chvíle, než jsem si uvařil druhou várku (první jsem přesně dle návodu, jako „zajížděcí“, vylil), očichal a vypopíjel.

Kafíčko naprosto bombastické a na el. vařiči hotové asi za 3 minutky.

Díky Cuketkovi za bezva tip, včetně dodavatele :-)

Runner: Dekuji!

Takze po uvareni tipuju 40-45ml (neco zustane v kave) na salek.

Cuketka: Bohuzel, Bialetti na svych strankach u Moky objemy neuvadi – ale napriklad u Mukky Express ano. Asi je pro italy salek pojem.

Jinak samozrejme jeden salek presa je definovan jako 7g kavy, 88-92C, 9 atmosfer, 20-25 vterin a 1 unce (~30ml) vody. Ale viditelne 1 cup od Bialettiho je trochu vic, a mne zajimalo kolik.

BTW gratuluji k prvnim narozeninam webu a preji vse nejlepsi do dalsich let!

[84] perkolátor i náhradní těsnění mají v obchodě Bottega na Národní třídě(Praha), dnes jsem kolem šel, a když jsem nádobu uzřel, hned jsem si ji musel koupit

Konvičky na kávu už dorazily i k nám do Plzně. Zkuste MIDARO, mají tam stejný sortiment jako v Praze a to včetně těsnění

Hm, tak jsem to vyzkoušel (lógr se z kontejnerku kupodivu nevysypal, když jsem kontejnerek vyklopil) a každej další „nálev“ z jednoho lógru je řidší a řidší… ale že by se to nedalo pít, to se říct nedá ;))
Jak to děláte vy?
A potom ještě otázečka k mlíku: Pravý italský espresso z profesionálního (vysokotlakýho) kávovaru na espresso je s mlíkem? Nebo je to čistý kafe, do kterýho se pak přidává jen cukr?

Na Cuketkovi chcípnul pes! No nic, budu mluvit dál… :
Tak jsem si došel koupit kafe. Mokadoro od značky Morganti (Roma, Italia). 80% arabica, 20% robusta. 250g za 120kč.
Máte s ním někdo zkušenost? Je to normální cena? :))
To jsem zvědav, jestli někdo někdy zodpoví všechny mé dotazy:)) Byl bych moc rád! Děkuju všem:)

Díky moc za odpovědi, Cuketko, zodpověděl jste všechno co jsem potřeboval ;)

Co se týče těch objemů … Pokud je espresso definovaný jako 7g kávy a zhruba těch 30ml vody (jak tady psal kdysi dávno Viktor), mělo by sítečko v 3-šálkovym kávovarku obsáhnout 21g kávy, a sítečko v 1-šálkovym těch 7g. To se mi zdá divný. Když jsem na ty kávovarky v obchodě včera koukal, nezdálo se mi, že by ve velikosti síteček u 1- a 3-šálkovýho mohl bejt takovej rozdíl (trojnásobnej:)) Nebo je to opravdu přesně takhle?
Ale jinak máte asi pravdu, že se s tim dávkovánim nedá moc experimentovat. Takže si asi brzo budu muset koupit 1-šálkovou verzi:))

ad ventilek: Zkusím to vůbec neupěchovávat.

ad káva: No tu svoji Mokadoro od Morganti jsem koupil právě La Vecchia Bottega na Národní třídě:) Znalci od pultu říkali že jí sami doma pijou, proto mě překvapilo, že nebyla ani moc drahá… Právě jsem si uvařil první ranní Mokadoro … a oproti Douwe Egberts Gran Aroma je to sakra znatelnej rozdíl :))

A ještě něco: Viktor tady kdysi dávno napsal: „ked kava zacne vytekat hore, stisit ohen. Ked je horna nadobka spolovice plna, odstavit s plynu, nechat dobehnut…“
Zajímavej nápad, odstavit z plynu už když je kávy teprve polovina… (nebo to tak Viktor nemyslel?) Já jsem dneska vařil kafe (na minimálnim plameni) a pozorně to sledoval a očichával, a stalo se mi tohle: Když kafe začlo prochrchlávat nahoru, vonělo nádherně. Chrchlalo a chrchlalo, pak na chvíli přestalo chrchlat (takovej průběh to mělo zatim pokaždý), pak se začla dělat na komínu pěna, chvíli nic, pak to najednou začlo vonět dost jinak z toho komínku , jakoby trošku přepáleně (možná to je blbost??), vychrchlal zbytek a pak už jen bublinky – konec.
Děje se vám to taky takhle, nebo jak? :)) Nenechávám to na ohni moc dlouho?

(Ale stejně bylo to kafe výborný:))

Ahoj, tak jsem přes víkend zkoušel a zkoušel a prostě: fantasie :) Mám 6-cup, ale prostě česká dávka je větší a tak z toho mám tak 3 menší a 2 větší šálky. Kávu si ručně namelu, přesypu, postavím nad oheň a za chvíli již vytéká lahodný nápoj, opravdu dobrota, všem doporučuji. Z ventilku nic neutíká (viz příspěvky výše od „janek“).
Mám přeci jenom ještě jednu otázku: jak je to s vodou pro vaření kávy? Máte nějakou doporučenou? Je znatelný rozdíl než proti mnou používané kohoutkové?
Dobrou chuť všem.

Prosím pěkně ještě jednou, zda by mi někdo poskytl bližší info ohledně použití vody pro přípravu kávy. Je větší rozdíl mezi „klasikou“ z kohoutku, nebo se vyplatí zakoupit pro tyto účely něco jiného? Popřípadě co?
Předem díky a dobrou chuť všem.

Děkuji velice za info, avšak poprosil bych o vysvětlení „koupená“ voda. Jedná se o obyčejnou stolní vodu v PET lahvi (samozřejmě neperlivou)?

Naprosto nepřekonatelný výběr těchto originálních mašinek a všeho kolem kávy vídávám za lidové ceny v Domácich potřebách kdekoliv v Olomouci. Taky tam z Brna jezdíme, pokud máme chuť na dokonalý kult italské kávy, to jenom jako tip na kulturní výlet pro pana Cuketku. Kavárny jsou tam zajímavější než v Brně a jiné než v Praze .

Doporucuji prefiltrovanou vodu. Pouzivame ji i na vareni caje.
Kava je z teto vody jeste lepsi (pokud to tedy jeste jde). Pouzivam 2 salkovy Bialetti.

Pro pobavení kávoznalců:
Já nekafař jsem znala teorii italské domácí přípravy kávy jen z pozorování. Do praxe jsem se nikdy nehnala, neuříznu si přece ostudu, bůhví kolik čeho se tam dává… Zato, abych se předvedla v tom nejnejnej světle a zdárně se uvedla do nové rodiny, jsem se po dýchánku ujala mytí nádobí a tu pracně léty zanesenou kafetiéru jsem jim nádherně do blejskava jarem a octem vymyla….
Italská rodina to vzala filozoficky.

Musím se přiznat, že mám hliníkovou kofetiéru na 6 šálků a vychází mi to na jeden plný, středně velký, hrneček, prostě akorát. Představa, že bych si měl pochutnat pouze na 1/6 obsahu mne trochu děsí :-).

Nicméně, pane Cuketko, psal jste, že se kofetiéra nemá umývat. Nevím jak vaše udělátko, ale to moje, pokud jej během pár hodin neumyji, začne na dně plesnivět, což se následně myje o dost hůř :-(.

Dobrý den, mám problém a potřeboval bych od vás poradit. Koupil jsem si před 14 dny Brikka Express na 4 šálky. Kávu mám italskou Vergnano jemně mletou. Problém spočívá v tom, že nedokážu udělat na kávě pěnu. Když koukám na jakékoliv video na netu viz. http://www.youtube.com/watch?v=OK2k0juejhU je mi do breku. Tam mají pěnu jako víno a já nic. Může mi někdo poradit kde dělám chybu? Mám elektrický sporák a zkoušel jsem vyšší i nižší teplotu, málo vody, hodně vody a stále nic. Pomooooocccc :-(

Mohu-li se zeptat slovutných odborníků zde, jsem sice vysokoškolsky vzdělán, ale nad koupí vhodného chrchlátka už se trápím po několik dní. Zatím v konkursu (zohlednivše prakticitu a kvalitu) jsem na první místo posadil moka kávovar Bialetti Easy (http://www.kavovary.cz/Kavovary-pro-pripravu-espressa/moka-kavovary/elektricke/325-Kavovar-Bialetti-Easy-se-zakladnou-elektricky.html) , ale nevím, jen instinkt mi radil, porsím Vás poraďte mi někdo.

Ahoj Ráďo, caffemaestro, porsím Tě , když hovoříš o tom , a že si zkušenostmi dospěl k mašince české provenience, dovol otázku,máš tím na mysli českou kafetieru, chceš-li perkolátor, chceš-li (kéž)chrchlátko? A tu Jihlavanku extra tedy do něj? Rád se nechám poučit, přiznám se Ti totiž, že kupříkladu zn. Segafredo učinilo moje chuťové receptory posmutnělými až rozpačitými. Vycházím z toho, že všechny geniální minds are simple trust, takže tedy jednoduché chrchlátko a do něj Jihlavanku v tom fialovém balení, je tak? Dík moc za info, Pietro

Díky moc Ráďo a dolce vita preju Ti

2 Ladysek: Brikku ti nedoporučuju, jsem z ní zklamanej. Už jsem vyzkoušel všechny druhy kafe, varil na malem i velkem plameni, ale pena nikde. Takze radsi kup levnejsi express a poradne velkou :-)

Zdravíčko,
je to opravdu paráda, kafe černý jak bota, silný jak lokomotiva:)
Jo a k tomu jednoslovnýmu názvu…Co třeba KAFÍTKO??? To se mně osobně zamlouvá.

Během roku jsem se náhodou dostala na tyhle stránky a moc mě tenhle strojek zaujal a moc po něm zatoužila. Teď jsem byla první týden v září v Itálii na Ischii a v obchodě strojek uviděla. Hned jsem si vzpomněla, že jsem ho chtěla a mám ho doma. Na dvě porce za 18 eur. Návod je italský, tak tady znova všechno čtu, ať se poučím. Ještě jsem neměla odvahu to zkusit uvařit.Kávu jsem si také nějakou přivezla na presso, tak uvidím a dám vědět. Jenom jsem se zatím nedočetla, poznám kdy mám vypnout sporák?

Dobrý den, už zde byl jednou doporučen obchod Midaro v Plzni a já tak musím učinit znovu. Tuhle konvičku jsem sháněl v Praze několikrát a bez úspěchu. Do Plzně jsem se dostal na začátku semestru, dojdu do zmíněného obchodu a tadá, mám ji na koleji :) mají skvělý sortiment, prodavačka tomu rozumí a doporučila mi i kávu. Takže Midaro, Šafaříkovy Sady 3, pokud by plzeňští dostali chuť :)

Dobrý deň. Asi tri týždne som sa učil na tomto moka stroji variť kávu, nakoniec sa mi to konečne podarilo. Musel som ale stroj zložiť inak ako máte na hore uvedených fotkách. Na zásobníku do ktorého ide káva musím mať položené sitko a až potom gumené tesnenie. Ak sitko s tesnením zložím podľa vášho obrázku, káva mi netečie. Neviem prečo, ale niekoľko krát som to skúšal. Ak kávou naplním celý zásobník, vodu mi nepretlačí, preto musím dávať 2 – 3 lyžičky a kávu utlačiť. Používam na to korkovú zátku.

Vimaana: Ja viem, že to má pán cuketka správne, ja len že mi to takto nechcelo ísť. Buď mi pretlačilo len polovicu vody do vrchnej nádobky (ak to zložím podľa návodu), alebo káva netečie vôbec, len vychádza von para. Preto som skúsil moka kávovar poskladať trocha inak a začalo sa dariť.
Tie tvoje návody sú super. Mohol som ušetriť trocha času na pokusoch.

Vážení, máte někdo zkušenosti s portugalskými značkami kávy do mokapressovače? diky za případné doporučení toho nejlepšího.

Pro káju: co se týká elektrických variant bialetti a podobně – je pověra, že by docházelo k úbytku vůně. Mám oba typy a střídavě je používám podle nálady. (Také nechci, aby se poškodila patina). Opravdu nedochází ke ztrátě kvality ani vůně. A co se týká dobrého výběru i cen za miloučké stroječky na nejluxusnější kávičku? Mám dobrou zkušenost s eshopy, které nejsou zaměřeny přímo na kávu, ale přesto mají dobrou nabídku. Cena tam není tak přešvihnutá jako v obchodech, kde očekávají natěšence a nadšence, kterým často nevadí zaplatit víc. Já osobně věcičky pořizuju na http://www.vsedokuchyne.cz. Maji dobre podminky, ale hlavně kvalitní věci. Takže tak.

Prosím Vás, máte někdo český návod k obsluze ke kávovaru Opera?nebo alespoň tip, kde bych ho našla? moc děkuji

Kafeterie se dá použít na plynovém sporáku. Dokonce je to vhodnější, protože má poměrně malé dno a na malém hořáku plynového sporáku je úplně ideální. Jen doporučuji tzv. rozplynovač, tedy takový ten čtvereček, který se pokládá na plynový hořák. Funguje k naprosté spokojenosti, jen ho člověk nesmí zapomenout na zapnutém sporáku, protože hliník dobře vede tepo a káva v zásobníku by se mohla připálit – takže hned poté, co proběhne ten zázrak a voda ze spodní části se dostane do horní, sporák vypnout. Kafe je z něj výborné – kam se hrabe překapávaná káva nebo turek.

Pred par mesiacmi som zacal s kavickami a preslo to do hobby a tak sme si s priatelkou kupili Bialetti – Dama. Ostal som trosku prekvapeny, pretoze na obale bolo pisane na 3 salky a nepodarilo sa z toho spravit ani 2 klasicke. Chapem, ze pisane 3 salky mysleli picollo, ale myslel som, ze aspon 2 klasicke z toho vyjdu. Ale co uz, urcite padne vhod na rano alebo v ramci pohody male picollino;)

no teda, co se mi stalo… včera jsem od babičky vydyndala (úplnou náhodou) perkólátorek prý z Maďarska, přes dvacet let starý, ráno jsme na něm uvařili kafe… a co se nestalo – nejde otevřít, ani za nic. Vypadá to, že to těsnění, co tam bylo, prostě ucpalo závit a nechce to za žádnou cenu pustit – asi se z toho stalo lepidlo.. neporadíte někdo?
ale druhá část dne…šla jsem ho Hypernovy a jak už tu píše Gábina – prostě to tam mají, nerezový i hliníkový, velice levný, to je jak zázrak :-)

Myslím, že máte na mysli obchod La Vecchia Bottega.
Tady máte adresu:
BOTTEGA SHOP + BAR + VINOTÉKA + ONLINE SHOP
Národní 31, 110 00 Praha 1
Více na http://www.bottegaonline.cz/…takt/10.html

Připojuji se k Luponzovi. Vlastním i jednu neoriginální konvičku a mám u ní problém s tím, že mi neprobublá ze spodu konvičky všechna voda přes sítko do nádobky nahoře.
Už jsem zkoušel dávat méně kafe, více kafe, ale výsledek je tak 50na50. Jednou to jde bez problémů a jednou to neprobublá ani omylem. Když neprobublá a konvičku otevřu, je tam kávová zátka a já mám vztek, že se mi to nepovedlo :-(
Naštěstí jsem ještě nemaloval, ale kdo ví… Radši ji už moc nepoužívám. Nemám v ní důvěru.

Dany D: zkuste kávu, která není 100% arabica. 15–20% robusty dodává objem a krém.

Jardo, naprosto souhlasím, ale jen do té míry, kdy nadprůměrná robusta je lepší, než podprůměrná arabika. – to není fráze, ale fakt.
Samotná jistě ne, protože i ta nejlepší zasejc nedožene tu nejlepší arabiku, ale při dobrém výběru je právě těch 15–20% klíčových pro to, čemu se i u nás říká „crema“.
Bavili jsme se o tom spolu v pátek u vás, ale nevím, který jste… :-))

Jardové: :-DD Myslím, že když vytáhnete Jardu H. z kobky na světlo, tak je taky fešák…:-))

Jardo T.: jasně, chápu, ale přesto: i ta čerstvá 100% arabica musí být dobrá. Z nedobré, či přímo odporné arabiky nic nevytáhneme, ani cremu, ani chuť. To je problém některých komerčních arabik. U nich je problém hlavně u volby suroviny, často z cenových důvodů.
A proto dělám já, a zřejmě i vy, takové rozdíly mezi výrobkem komerčním (tím míním vždy supermarketové) a výrobkem pro bary, či malosériovým pro milovníky.

Že se v názorech neshodneme? To přeci nevadí, za sebe musím říct, že každou novou zkušenost vítám. Mám dlouholetý trénink na italské kávy, a nemám zkušenosti s kávou severského či jiného zaměření, s výjimkou arabských. Takže například mi nejdou pod nos příliš kyselé kávy, zatímto člověk zvyklý na severské kafe, buď se do těch italských zamiluje, nebo je zavrhne pro přílišné pražení, nebo pro velkou intenzitu. Teď jsem to hodně zjednodušila, ale myslím, že mi rozumíte.

Ale už tady nechci unavovat ostatní, těším se na nějakou příští akci, snad bude víc času popovídat!

Tak už jsem si perkolátorek koupila také, nečekala jsem, že káva bude tak chutná a ta vůně v celé kuchyni a chodbě..Pěna nevznikla, ale nevadí, třeba z jiné kávy, zatím máme espresso z Tchiba.Je to silně návykové.:)

P.S: Ještě jsem zapomněl, že jsme použili cca 12 hodin odstátou pitnou vodu z vodovodního řádu. Podle mě může mít i tvrdost vody vliv na bohatost vytvořené pěny.

Luponzo: je to dobře – Brikka se začne ozývat hlasitým bublem ve chvíli, kdy káva začne natékat do horní části. Vyzkoušeli jsme, že se vyplatí být připraven a hned přiskočit, popadnout Brikku, a začít nalévat kávu už v tomto momentu. Káva se nám takhle povedla skoro ze všech vyzkoušených směsí.
Tvrdost vody má rozhodně vliv, ale čekat 12 hodin jsem ještě nezkoušela. I když popravdě v zásobníku vody v elektrickém espresso stroji také měním asi po 2–3 dnech, pokud se nevyčerpala, a tím je možná odstátá dostatečně (nechci vidět, jestli tím podporuji bakterie).

Tak máme bialetti elegance na 4 šálky, první kávu jsem udělal s úplným naplnění zásobníku s malým kopečkem a byla naprosto skvělá, to někteří ve městě by se za ty svoje pressa měli stydět :). A umyl jsem jí jenom opláchnutím horkou vodou. Další kávy ale zas tak dobré nebyly. Tak kyselá a hořká by neměla být a před tím ani nebyla. A zjistil jsem že se to sítko (zásobník) nedá moc dobře umýt a vevnitř se usazuje stará káva. nemáte na čištění sítka nějaký fígl, nebo je to něčím jiným? diky předem

VoodooChild : Co mám zkušenost ohledně sítka, vůbec se mi nezacpává a celkově se mi zdá kávovar stále čistý bez nějaké zvláštní péče. Po slití kávy naplním trochu studené vody do horní poloviny konvičky a nechám celé vychladnout. Pak teprve rozšroubuji kávovar, kávu vysypu a vše opláchnu jen studenou vodu. Díky tomu, že po slití kávy ihned naplním vodou horní polovinu konvičky, tak se mi tam nevytváří nějak výrazně silná patina. Jinak pokud máte někdo problém s cremou u Bialety Brikka, tak se mi zatím na nejlepší cremu osvědčila káva SEGAFREDO Zanetti – Espresso Casa – Gusto Cremoso. Musí to být opravdu jen tento typ Segafredo !! Zkoušel jsem i jiné typy Segafreda, ale ty neměly ani tak krásnou cremu, ani tak skvěle vyváženou chuť u tohoto typu espressa. Prodává se vakuově balená, mletá 2×250g a cena je od 95 – 120 Kč což je na tu chuť a cremu cena naprosto úžasná. Objevil jsem ji v Penny marketu :-)

Tak ja som si tiez kupil moka kavovar, ale po precitani diskusii na nete sa citim ako maly chlapec, pretoze som nevedel, ze sa musi vzdy naplnit do plna. Ja som totiz do svojho 3 salkoveho moka daval ako velky frajer len polovicu vody a cudoval som sa ze to nejako dobre nefuinguje. Dorazil som to, ked som ho po kazdom uvareni docita vydrhol saponatom :-)
Pisete, ze niekto v novej moka konvici urobi par kav, ktore vyleje. Asi to budem musiet urobit aj ja, lebo zatial ta kava chuti trochu „plechovo“. Neviem ci to je standard pri novych kanviciach, alebo to ze je z Lidla (dufam, ze ma teraz fajnsmekri neukrizuju :-))
Kave zdar!

take mame doma „original“ z Italie. privezli jsme si ho nedavno a od toho okamziku jsme prestali pit kavu v kavarnach, protoze tahle nase je proste lepsi.
Jen se pry casem znici to tesneni, tak nam v Italii doporucili koupit hned jedno nahradni. Zatim drzi (mame to skoro dva roky).

Zdravím a mám tip pro „chuťové štvance“ – vyzkoušejte do hrnku přidat špetku soli a 4–5 kapek citronové štávy. Kávu jinak už nepiju, řekl bych, že se chuť prohloubí a zvýrazní. Vypadá to jako zvěrstvo, ale do čokolády se sůl také přidává …

Hliník je jeden z nejbezpečnějších materiálů, co se týká lidského zdraví. Zvlᚡt v době, kdy si koupíte v supermarketu „teflonovou“ pánev vyrobenou „in china“, o které nic nevíte a už vůbec o materiálu nebo technologickém procesu, ze kterého vznikla. A takto bych mohl mluvit i o dalších a dalších výrobcích, které běžně používáte denně a jsou v přímém styku s potravinami. Při vysokých teplotách si smažíte na této pánvi řízek a vůbec netušíte, co se vám do strouhanky odpařuje z povrchové úpravy pánve či záhadné slitiny kovů za karcinogeny. Hliník je dodnes považován předními výrobci nádobí, za vhodný materiál, který odolává pohlcování pachů a tím chutově znehodnocuje příště připravované protraviny. Sám mám doma hliníkový plech na pečení v troubě. Hranolky nebo opečené brambory nikdy nechytily žádnou pachuˇt z pečeněho masa atd. . Pak taky nezapomente, že alobal, čili hliníkový staniol je stále hojně používaný potravinářský obal ( sýry, čokolády, pro domácí uskladnění potravin atd. ). Takže to shrnu do dvou vět. Bez obav si vychutnávejte kávu z hliníkového kávovaru. Káva z tohoto kávovaru je asi jedna z nejbezpečnějších pochutin či potravin všeobecně, které během dne požíváte, to mi věřte :-)

Je to měděný ručně tepaný servis. Spletla jsem se.

196. Pozor na jednu věc – tyhle italské kafetiéry nedělají skutečné espresso. Je to prostě jiná příprava kávy oproti espressu s vyšší teplotou a nižším tlakem. Doporučuji před koupí ochutnat a ušetřit si případné zklamání. A Bialetti zadarmo určitě nebude – pokud bych chtěl na tomhle ušetřit, sháněl bych po bazarech nějakou starou napodobeninu, ta by za pár korun být mohla.
Dobrá káva by měla být pokud možno čerstvě pražená, ostatní záleží dost na chuti.

Pro Lenku: Na mletí kávy pro espresso nebo pro tento moca kávovar jsou různé názory. Nejsou jednotné ani mezi odborníky, prakticky se dá vycházet z druhu kávy, stupně jejího pražení, formy přípravy a taky idnidividuální zkušenosti. Hruběji mletá káva je pro tento typ kávovaru lepší, jelikož káva neprojde sítkem ven, nedochází k ucpání ( zašpuntování ) při silou napěchovaném filtru. Káva je spařená vyšší teplotou než 100 st. Celsia, jelikož je voda v kávovaru pod vyšším tlakem. To jsou všechno faktory pro hrubější zrno. Naopak pro elektrický pressovač se někdy doporučuje káva mletá na prach. Nižší teplota vody a vyšší tlak. Někteří výrobci takto mletou kávou do pressovačů balí do papírového filtru, zřejmě aby nedocházelo k zanášení nebo ucpání trysek. Každopádně ze stejného množství kávy mleté na prach uděláte kávu mnohem silnější a chuˇtově výraznější. Doporučuji vyzkoušet, co vám bude více vyhovovat nebo chutnat :-)

Moc děkuji za odpovědi. Vyskoušela jsem jemně mletou i pomletou hrubě. Ta jemně mletá mi kávovar ucpala. Ale zase mám jiný problé :-( Káva je moc kyselá :-( Používám jen Arabicu. Tentokrát mám doma kávu s Kostariky. Už jsem dělala 4 šálky a je to pořát dost kyselé :-( Zmenší se kyselost časem? Moc děkuji.

Zdravím všechny, nemáte nějaký tip na „perkolátor“ který bude fungovat na indukční varné desce t.j. nikoliv z hliníku? Teď jsem se vrátil z Itálie, kde jich pár bylo a já bloud nekoupil.
Díky a dobrou chuť všem:-)

Vezmi si ji s sebou a zkus, jestli nebude pasovat nejake od Bialetti – v Praze La Bottega Vechia /Narodní, Arkady…/, Plzeň – MIDARO

Dobrý den,
chci se jen podělit,kdyby to někoho zajímalo o postřeh.Zaujala mě někde na webu zmínak o Bialetti Muka Capuccino elektryc.a po shlédnutí videa a přečtení pár recenzí jsem si jej objednala.Není to tedy verze na sporák,ale třeba na cesty(což jsem takto pojmula),jelikož je elektrická.Pokud budete shánět nějaké zajímavosti,doporučuji http://www.allegro.pl/…ieniowe.html což je polská verze Aukra.Mají tam věci,které tady jsou těžko sehnatelné a mám s obchodníkama odtud dobré zkušenosti.
Teď nedočkavě čekám,až mi přijde:-)))

Já používám Illy kávu a je výborná.

Tak jsem si take poridil Bialleti, konkretne Dama na 2 salky (vylepseny express). A porad je ta kava divna – horka a kysela. Jako „horsi“ kavu zkousim Brazilie Santos z Oxalys a jako lepsi Gran Cafe Imperiale (inspirovan gurmentem). Obe dopadaji stejne. Tak nevim co delam spatne, poradte mi prosim. At hledam jak hledam, postupy se ruzni a zadny z nich pro me nefunguje. Kava bez problemu protece, ale chut je spatna a dokonce ani nevoni. Citim spis spaleninu. Pritom plynovy horak pouzivam na uplne minimum. Kavu nepechuju, jen zarovnam nozem. Vodu mam do pulky ventilku. Po par minutach zacne velmi pomalu kava plnit konvicku (bez chrchlani). Uz ted se da rict, ze necitim zadnou prijemnou vuni kavy. Mozna by plamen mel byt vetsi, aby voda protekala pod vetsim tlakem? Jakmile je konvicka plna a zacne prochrlavat uz jen para, ohen vypnu a nalevam do salku. Napise nekdo presny, spravny postup? Jak presne ma kava „vtekat“ do konvicky? Pomalu a lehce bez pary, nebo trochu rychleji pod tlakem s parou? Diky moc.

Doporučuju taky dávat dospodu horkou vodu (např. uvařenou v rychlovarné konvici předem). Totiž, když dáváš dospod vodu studenou, tak než se uvaří, přepaluješ si kávu a ta dostává „spálenou“ příchuť. Já to dělám tak, že naliju horkou vodu, rychle (v rukavících, protože se konvička rozpálí) naplním kafem, zašroubuju a dám na předem nahřátý sporák, káva je pak do půl minuty. A taky ji sundávám dřív, jak psal Benbuben (214.)

Můžete mně, prosím, někdo poradit, nemáme plyn a konvičky mají malý průměr dna, tak bych si chtěla koupit tohle, protože se jen zapne šňůra do elektriky. Jaké je z toho kafe?
http://email.seznam.cz/redir?…

Miso, dík za odpověď, konvička rovnou na plotýnku vyjde i laciněji, než tahle, ale výsledek by měl být stejný, jestli ji postavím na plotnu nebo jestli má ohřev zabudovaný a strčí se jen šňůra do zásuvky. Nebo si někdo myslíte, že v tom rozdíl je? Že je lepší koupit kafetiéru rovnou na plotýnku?
Někde jsem četla, že by se do spodní nádoby neměla dávat vařící voda. Ale jestli si koupím konvičku bez zabudovaného ohřevu, tak to budu dělat jako Misa, jinak bych měla strach o plotýnku (náš sklokeramický sporák nemá maličkou plotýnku).
Dík za odpovědi.

Dobrý den,
díky za supr článek, zrovna nějakou sháním. Jen ten odkaz ve větě: " v tomhle obchodě s kávovary" mi nefunguje…

Jihlavanku jsem ochutnal jednou a šla do koše.

oha milé, že je zde taková inspirativní diskuze…právě jsme tento výborný automatický presovač na sporák dostali k vánocům, přivazli nám ho známí z anglie a já končím s nescafém :_DDD hura hura…diky za mocné tipy a rady…fakt paráda tady!!! nicméně jihlavanku bych si ani nezalila horkou vodou…už jen ten smrad me odradi od toho to ochutnat…a do teto zazracne nadobky bych ji teda fakt nenacpala…

Jenom pro Krista nekupujte moka konvičky v sjúprmárketech!
Jednu takovou mám:
na krabici je uvedena firma „GAT made in Italy“
v přiloženém návodu je uvedeno „MONIX made in Spain“
na konvici není pro jistotu vůbec nic
díval jsem se na internetu jak vypadá konvice „GAT inox 6 šálků“
na mojí sjúprmárketové „značkové“ konvici chybí logo firmy které tam má být…
čert ví co jsem to vůbec koupil, připadá mi to jako z náhradních dílů různých výrobců slepená konvice…

a z nerezu (inox) je pouze spodní nádoba a „slupka“ horní nádoby, pajšl je stejně z hliníku…

FUCK OFF SUPERMARKETY!!!

Co se stane, kdyz dam min kavy a pekne ji zarovnam(napr. 2/3nebu 1/2) a a vody tak jak ma byt. Mohu i tak dostat chutnou kavicku? diky a pekny den.

ano, mela jsem ji u zname,a byla vcelku na mju vkus silna, ale lahodna. Chci si konvicku poridit, a proto se ptam jestli je mozne ji plnit do polosyta. Uvazovala jsem o 4 salkove verzi asi z nerezu( to by melo byt 200ml?ale nevim jestli me srdce pojme ctyri davky kofeinu). nebo jak jsem nekde cetla je lepsi si ji dolit vodou z varne konvice?dekuji

Tak zpět, myslel jsem, že jde o french press, a ono je to perkolátoru.

Ano, a to mi neporadite?

Kávovar mám několik let.Je z toho opravdu výborná káva.Bude,když taky koupíte dobrou a voňavou kávu.Mám ale problém s těsněním.Nevím kde jej koupit.Teď mi tahle voňavá káva chybí.Poraďte,nebo zrovna několik kousku pošlete dobírkou.8 cm průměr.Je to ten větší.Junior.Předem děkuji.

Ha, tak už jsem narazila na Syslíka – máte tady ještě někdo zkušenost s Palomou?

Míšo, díky za odpověď. Můžu se zeptat, jak velkou Palomu máte – tedy kolik šálků a jestli víte kolik to je ml? Výrobce – Tescoma – totiž uvádí sice parametry, ale celkové. Mě především zajímá obsah té části, kam se dává voda.

253. ja navrhujem prečítať toto – http://www.cuketka.cz/?… k tvojej téme podrobne zpracované:-)

Chtěl bych se zeptat jestli náhodou někdo neví kde sehnat kávovarek na indukci max na 2 šálky. Doma už mám tenhle http://www.zkracovatko.cz/ES210l ale prodávají nejmenší na 6 šálků. Jelikož manželka nemá chuť na kávu, popkaždé když ji mám já, tak bych potřeboval ještě jednu menší. Bialetti Venus je taky až od 4 šálků (2dcl).

Vážený pane cuketko,

průkaznost mezi používáním hliníkového nadobí a Alzheimerem opravdu je. Ten článek, na který se odkazujete čerpá z 20ti i více let starých výzkumů. Nové studie dokázaly, že hliník opravdu je jeden z mnoha dalších cest k Alzheimerovi. Je zajímavé (smutné), že tak profesionální web jako je alzheimers.org.uk se o nejnovější studie nezajímá.