Divoké obrození

Ó díky díky… hlavně za odkazy. Řebříček sypu už drahně let do všeho, na popenec se chystám, sedmikráskové květy krášlí velikonoční nádivku v letech, kdy není sníh.

Jdu do toho ještě odhodlaněji!

:D Jsme tudlevá v sobotu seděli na dece a po pár sklenkách vína ochutnávali okolorostoucí zeleň, řebříček mi nejel, svízel dobrá a mladé březové lístky taky celkem fajn :)

↪ 3 Ladi: Bříza je sladká a hlavně pupeny jsou očistné. Velmi vhodné pro ženy, doporučují se jako očistná část před jakoukoliv kůrou (ženských nemocí). Na sirup je možné naříznout kmen a odebírat šťávu jako z javoru, nikdy jsem to nedělala, ale je to babičkovský recept.

Jj. Já před několika lety dostal „Jedlé rostliny z přírody“ od Lánské. To bylo překvapení, že dobře 80 % toho, co jsme zasadili nebo roste samo od sebe na zahradě, se dá požívat (a kdysi normálně jedlo, pilo, apod.) :-)

Vařím tento týden skoro jen z kopřiv a z bršlice kozí nohy a zatím mi to doma jedí, jen to nezvládám fotogr. upravovat.
Co bych ale chtěla rozhodně předat dál, tak tip na Divokou kuchařku od Pavly Dudkové, viděla jsem ji u Jaroslava Duška v jeho pořadu. Super přehledný a hlavně dostupný seznam jedlých bylin se základním botanickým info a receptem či tipem na úpravu. Třeba to znáte, kdyby ne, tak na http://fenix.savana.cz/doku.php .
Zdravím a krásné fotky! K

↪ 14 pan Cuketka: já právě myslela, že ta kuchařka existuje jenom na té adrese v elektronické verzi jako projekt její diplomové práce, ani mě nenapadlo, že by vyšla knižně , ale díky, protože jsem ten pořad nedokoukala do konce…

Nádherný článek, člověk rázem zatouží být kozou a vyběhnout okusovat všechnu tu křehoučkou zeleň kolem :)

↪ 7 tomasw: Knihy od Lánské (napsala jich víc) jsou skvělé.

↪ 9 pan Cuketka: Tak moje babička slupne kdeco plevelného, však to byla zrovna ona, kdo mě naučil jíst zmíněný popenec a řadu dalších věcí: ) Ale kupodivu to není žádná „venkovská babka kořenářka“ (jak by asi odpovídalo lidovému obrazu pleveložravé babičky), naopak, je spíš městská panička a využívání planých bylin se naučila na „knédlfakultě“:)

↪ 13 kator: Jo, to je moc užitečný web, taky tam chodívám pro inspiraci, vedle fóra I.Paukertové.

Proč se zlobíte? Nic takového jsem nepsala, ani to tak nemyslela. Přece nejde o to aby Vám to prošlo, psala jsem že „nic ve zlém“. Jsem ráda za osvětu. A moje babička byla městská, tak jako od Kami. A po ní jsem to začala dělat já, moji mámu vaření trochu minulo.

Tak jsem si uvědomila, že jsem vlastně babka kořenářka, plané rostliny v kuchyni běžně používám dobrých třicet let. Naštěstí nemusím lítat po lesích, mně stačí jít s miskou na dvůr a zahradu. Na pampelišku stačí položit střešní taška a vybělí se. V kuchyni se dají využít i některé kořeny, třeba právě pampelišky. V zimě se dá pampeliška rychlit jako čekanka.Přemýšlím nad využitím sklepa na rychlení čekanky, nejedná se o čekanku belgickou, nesklízí se puky, ale jen listy.

Zdravim, sousede! Roste nám někde v Bř nebo Střeš volně medvědí česnek? :-)

↪ 26 pan Cuketka: Zajímavé je, že v Šárce je medvědí i podivný. A podivný je blíž od silnice, tak ho tam lidi škubou (i když se tam škubat nic nesmí, je to chráněné území).

↪ 11 pan Cuketka: Chutná a že bych zfetovaně mňoukala a otírala se o škrabadlo jsem nezpozorovala:-)

↪ 32 Dv: Už rozkvétají violky lesní a violky psí, tak to máte skoro jak fialky ;)

Knížku nemám, škoda, že tam není nějaký náhled obsahu.

↪ 34 Vanda: To máte pravdu :) Vůně ani barva se fialkám nevyrovná. Ale jedlé jsou a do salátu, jaký je na úvodním obrázku, použitelné :)

↪ 36 Vanda: Poměrně chuťově výrazné jsou také např. květy denivky, pažitky, medvědího česneku a brutnáku.
Na bez je čas, to se cukr ještě určitě objeví :)

Bylinky natrhané přímo před barákem, to je fajn. Ochutnávat všechno možné byla moje záliba už od mala (sedmikrásky, pampelišky, šťovík…). Spousta lidí dneska už ani netuší, že pažitka se dá sehnat v některých lesících (i v Praze). Mě před pár lety překvapila informace, že se dá jíst lichořeřišnice, kterou jsem považovala za podivnou kytku s nasmrádlými květy a nechápala jsem, proč by ji někdo chtěl mít v truhlíku za oknem, teď ji chci taky :-).
K tomu medvědímu česneku – v holešovické tržnici ho mají už několikátý rok po sobě u stánku s houbami, ale co jsem tam byla letos, tak ho měli dost povadlý a jen tu a tam, dřív ho mívali i víc. Ve vaničce jsem ho viděla taky už víckrát, poprvé tak před dvěma roky, ale byl vždycky německý a dost unavený.

↪ 40 Ala: Super, není nad vlastní úrodu:) Též si pěstuju vlastní.
Stejně jak Vám se mi nelíbí drancování medvědího česneku kdekoli včetně chráněných území, třeba v té Šárce jsem viděla, jak ho tam lidé škubou. Přitom tam rostou zrovna s ním promíšeně docela vzácné rostliny, třeba áronovité, a takhle to tam lidi podupou, pěkně mě to štve.
Popenec je skvělé a nedoceněné koření. Používám ho hodně, dala jsem dva recepty s popencem i na web, kdybyste chtěla zkusit:)

Brutnák semínka jsem kupovala loni od SevaSeed, buď na Bělehradské, nebo na Vltavské u Vaňka, teď nevím.
Letos už se mi přesévá sám.

↪ 41 kami: No jo, co naděláte, když už o tom píše i Paulus na lidovkách, tak nezbývá než vyrazit tramvají do Šárky, aby se bylo čím chlubit kámoškám u latéčka jak teď sezónně děláme všecičko z medvědího česneku a jsme strašně in. To se nedá nic dělat, s nakupováním na farmářským trhu už dneska nikoho neohromíte, tak je potřeba postoupit do vyššího levelu a aspoň vyrabovat nějakou rezervaci. :-) Připomnělo mi to jednu zdejší diskusi jak se tu nějaká slečna ptala, kde by se u nás daly nakopat lanýže, že je nutně potřebuje ochutnat, ale ty prachy v restauraci za ně přece platit nebude.
Jinak ten popenec tipuju na módní hit příštího roku, aspoň že to roste všude, tak to lidi můžou škubat někde mezi panelákama a nedusat kvůli tomu v Šárce.

Přispěla bych k otázce, proč se divoké byliny nevyužívají více: protože dají dost práce – než ty většinou malé lístky natrháte, omyjete, aby jich bylo několik porcí, ne jen pár lodyh na ukázku, to dá zabrat – před lety v první vlně zdravé výživy jsme se o to pokoušeli více, znám… pampelišky aj. se sbírají jen do květu, takže už je po hlavní sezóně, dobré jsou však i sedmikráskové lístky, ty se tu moc nezmiňovaly, myslím. Saláty, polívky, špenáty, přidat do nádivek a různých zapečených směsí, do dipů, na posypání…využití se najde.
Byl to takový můj koníček v letech chalupaření, zkusit vše, co se urodí v přírodě – no, na najedení by to nebylo, ale brzy budou i kosmatice, divoká dobromysl (spíš Středohoří), pak už i nějaká houba či bobulka…ale byliny už jsou potom moc tuhé :)

Tak dobře, já se také přidám, přesvědčili jste mě. Půjdu na kopřivy a udělám špenát (ekonomika domácnosti). Nějaké listí na „zahradní salát“ se určitě také najde. ;-)

Jako spousta lidí tady jsme už jako malí kluci pojídali mraky šťovíku, až nám z toho někdy nebylo dobře, dále šťavel kyselý, ale jen stopové množství, kvůli jedovaté kyselince, pak takový ten zeleno-žlutý kousek stonku co vznikne když chytnete za květenství v podstatě jakoukoli luční trávu a jako sladkou perličku jsme cucali nektar z květů bílé hluchavky. Loni jsem objevil česnáček lekářský, roste v podstatě všude, na medvědí česnek nemá ale v malém množství i na chlebu s máslem dobrý. Už ve školce nás naučili jíst bukvice, olejnatý, trošku chlupatý, přec velmi dobrý oříšek. Je tohou spoustu, dodnes mnoho z těchto darů přírody využívám, je to dobré, a přeci jenom je nám to nejblíže.

A jak je to se sberem bylinek ve meste? Ve skole mi vtloukali do hlavy,ze bylinly,ovoce a zeleninu z mesta a od silnice nee. Takze moc nevim co si pocit s pestovanim na balkone a sberem ve meste. Jsem z toho zmatena :-)

kami moc vam dekuji za rychlou odpoved :-)

↪ 52 kami: Jako obvykle precizní odpověď, chválím.
Jak se prodává kniha? Je moc hezká.

Na balkóně, nyní ve 3. patře víceméně ve vnitrobloku, mám zas jiný problém – rostliny okrasné i užitkové trpí škůdci i plísněmi, je to moc chráněné, nejsou přirození nepřátelé, čili moc toho bez postřiků nenapěstuju.
Letos zkouším popínavé fazole, vybrala jsem zajímavý druh pro ozdbobu i užitek, ale celý trs mi něco napadlo, tak výnos byl zatím jedna miska lusků…obávám se, že třeba ačokča by dopadla stejně.

Bože, a já to celé roky vytrhávala ze záhonů. Dle doporučení jsem si opatřila knížku Jedlé rostliny od Lánské a nestačím se divit co všechno mám na dosah ruky.
Zelené jaro všem. Sylva