Rubrika: Interesantní produkty strana 6

Chlapíci z marketinku Povltavských mlékáren a.s. se opět pochlapili a vyvrhli na trh tehle brčálově zelený remix starého dobrého tracku od Lučiny. Pojdmě si to novorozeňátko rozkrájet do salátu…

Balení a první dojem

Poměrně slušně a „trendy“ (tj. použit foodstajlista) nadesignované balení obsahuje dvě ve folii zabalené porce, každá á 62,5g. Výrobce tímto stylem zamajznul dvě masařky jednou ranou:

• místo jednoho klasického balení 62,5g skončí ve vašem košíku Lucčiny rovnou dvě
• pokud patříte do spotřebitelské skupiny, která by si „obyčejnou“ Lučinu do košíku nikdy nestrčila, nyní máte konečně výmluvu proč začít Lučinu konečně kupovat – je dražší, „moderně“ zabalená a hlavně to „vypadá cool“

Na mně tohle všecko nezabírá a myslím, že by úplně stačilo klasické balení po jednotlivých porcích á 62,5g v hliníku. Spotřebuje se tím méně obalového materiálu, navíc by se tím posílila indentifikace značky (typicky hliníkové jednoduché balení je pro Lučinu typické již desítky let!).

Lučina do salátu? Ehm…

Lučina do salátu je smetanový termizovaný sýr. Obyčejná Lučina je jen termizovaný sýr, takže tahleta varianta je zjemněná smetanou a jelikož je do salátu s chce se po ní aby dělala kostičky, tak tam přidali xanthanovou gumu a karubin. Chuťově žádný zázrak – zjemněná (a pro mne tím i zmršená) chuť obyč lučiny.

Co se týče použitelnosti do salátu, tak tam u mně bylo veliké zklamání. Kostičky sice drží, ale v misce salátového mikrokosmu nevydrží, rozblemcávájí se a rozpadají. Celý salát je tak potažen nevábným filmem termizovaného sýra. Asi tam dali málo té gumy ;) Já občas použiju do salátu obyčejnou Lučinu a výsledek je podobný (tedy pokud neberete jako ochuzení, že v salátu nejsou torza sýrových kostiček).

Závěrem

Lučina do salátu se mi jeví jako zbytečný výrobek, který ani moc neplní svou funkci. Za pevnost sýrové hmoty navíc platíme změnou receptury, která není ku prospěchu chuti. Dávám tomu do vínku tři (subjektivní a zelené) cuketky z desíti možných tj. děkuji, nechci.

Já budu Lučinu kupovat dále, ale jenom jako klasiku. Do salátu jsou mnohem vhodnější osvědčené druhy sýra (mozzarella, feta, balkán atp.). Jaký druh sýra dáváte do salátu vy?

Moje malá bylinková zahrádka se začíná krásně zelenat. Momentálně jenfotogeničtější je mladá slečna Majoránka. Esence tradiční české kuchyně. Už se těším na zimu, kdy si udělám správňácké bramboráky nebo karbenátky, a nebo třeba hrachovku. Sbírá se až od července a tak jí dám ještě trochu čas, ať se v klidu vyhřívá na sluníčku.

Protože pak přijde pan Cuketka a šmik-šmik! :]

Při mé poslední projížďce po Šestce jsem v blízkosti Džbánku narazil na místního včelaře s nabídkou medu. Najdete jej v rohovém domku na ulici V Středu, na brance je vždy vyvěšena aktuální nabídka a ceny. Lahůdka!

V nabídce je momentálně pouze květový med. Akátový a lipový budou k dostání v průběhu měsíce července. V nabídce mají rovněž med pastový. To vše za ceny více než příznivé – již od 50,- Kč za květový med. Všechny medy jsou z domácí produkce pana Davida a pocházejí z Šáreckého údolí. Med je absolutně čerstvý, přímo od včeliček! Stačí jen 3x zazvonit na branku ;o)

Moc, moc, moc se mi líbila sklenička s medem (viz. titulka). Čekal jsem nějakou ošklivou flašku bez označení, místo toho mi paní domu přinesla úhlednou skleničku s roztomilou ilustrovanou etiketou. Podle etikety jsem zjistil, že pan David je členem Českého Svazu Včelařství, což je jedno z nejlépe organizovaných profesních sdružení v Česku a možná i ve světě.

Na stránkách svazu doporučuji sekci Osvětová činnost, kde najdete spoustu zajímavých propagačních materiálů s tematikou medu (srovnání cukru a medu, zákl. info o medu). Doporučuji se na to kouknout! K pokochání jsou rovněž k dispozici fotogalerie s včelařskou tematikou. Uklidňující…

Najděte si svého včelaře

Dejte vědět svým včelařům, že je máte rádi a že si ceníte jejich poctivé práce. Na stránkách jejich svazu najdete podrobný seznam včelařů, kteří prodávají med. Vyhněte se kupování medu ze supermarketů a podpořte svého místního včelaře. Právě teď je ideální doba pro nákup medu – venku všechno kvete a včelky kmitají jako o závod. Až přijde zima a vy budete úpět infikováni nějakým pochybným virem, přijde vám několik sklenic sladkého zlata dozajista vhod ;)

Tady vidíte etiketu, kterou by měl každý včelař označit svůj produkt. Vyznačen je druh medu, gramáž a původ. Pokud se ale se svým včelařem seznámíte, určitě vám prozradí i další detaily, které vás budou zajímat. Já osobně plánuji se zásobit celým průřezem produkce pana Davida, tak doufám, že mi to všechno nevykoupíte pod nosem!

Nerozčiluj se,
pij mléko s medem,
pěstuj divadlo, gymnastiku
a dožiješ se klidného
vysokého stáří.
(Recept na dlouhověkost známý 2400 let.)

Další nájezd na dejvické Albio byl velice úspěšný. Tentokrát jsem se trošku rozšoupnul a k běžnému nákupu přihodil naprosto skvostný olivový olej. Pojťe hodit očko do mého fér-strejdového košiku ;)

Bio Cuketky

Naprosto srandovní & malé zelené cuketky (viz. titulka). Jedině tyhle miluju! Přerostlé a zamračené cukety – nene. Velikost zkrátka ideální (cca 15cm na délku a cca 3cm v průměru) pro jakékoliv triky a arabiky v receptech s cuketkama. Cena 128,- Kč/kg, zato však naprosto čerstvé a od českého zemědělce. V zeleninovém pultu v Albiu to teď vypadá, jako kdyby je přepadlo stádo malých, zelených a ušmudlaných výtžníků ;)

Kozí sýr pažitkový a dezertní

Kozí sýry z Dvoru Ratibořice jako obvykle nezlamaly. Pomazánkový s pažitkou za 26,- Kč byl výborný, ale příště si koupím jen holou verzi a čerstvou pažitku si tam nastrkám sám ;) Dezertní kozí sýr za 35,- Kč je takový placatý oválek, hutnější konzistence – něco mezi čerstvým a pomazánkovým sýrem (drží tvar, ale dá se přinutit k namazání). Chutí je o něco vyzrálejší než pomazánkový a doporučuji jej jako jednohubkové kostičky s nějakou dobrou zálivkou s olivovým olejem, nebo zapéct.

Já si z něj udělal takový výtečný cuketkový kvik-snack: jednu malou cuketku rozkrojíte podélně na tři dlouhé plátky, pošmrndláte (něco mezipokapáním a roztíráním, víte? ;) olivovým olejem a dáte na grilovací pánev se žebry, uděláte nejdřív jednu stranu, pak otočíte a pokladete na tu hotovu stranu plátky dezertního kozího sýra tak, že dobrá půlka plátku přesahuje na pánev. Tohle veledílo přiklopíte pokličkou a doděláte! Výsledekem jsou nádherně žebrované cuketky s rozteklým kozím sýrem, který se v místech styku s pánví nádherně vygratinoval.

Snadné jako facka a zabere to nanejvýše 10 minut. A co k tomu? No přeci ciabattu!

Ciabatta s olivovým olejem

Na tyhle jejich ciabatty (16,50 Kč) se straně rychle zvyká. Obdélníkový nebo trojúhelníkový tvar, provoněné a trošku se táhnoucí, naducané a nevím jaké ještě. Hrůza! Jedl bych je furt!

Kozí jogurt jahodový

Kozí jogurt mně docela chutná nez příchutě. Tentokrát jsem se odvážil vyzkoušet ten s jahodovou příchutí (16,50 Kč) a potvrdila se moje obava. Ovocná chuť se s typickou kozí příchuti moc nesnese. Někomu tohle možná chutná, ale mně se v tom rozvíjí rušivá disharmonie – raději zůstanu u neochucených. Nutno vyzkoušet.

Bio Farfalle

Italské Farfalle od firmy Ecor v biokvalitě za 49,- Kč nijak nepřekvapily. ňekl bych velmi dobrý průměr – chuťově ok, ale strašně drobounké (rozuměj tenké a náchylné k převaření). Dojem trošku kazí „načuchlost“, která je podle mně původem přímo z obchodu Albia. Nevím jestli se to zdá jenom mně, ale u většiny podobných výrobků (těstoviny, rýže, obilniny) čichově identifikuji takovou orientální kořeněnou pavůni typickou pro bioobchody. Nevím jestli to není čistě moje čichová halucinace, možná máte jinou zkušenost.

Olivový olej Salvagno – Extra Vergine & Bio

Zlatý hřeb mého nákupu – extra vergine od firmy Salvagno (mimochodem velmi pěkné stránky!). Cena za 500ml 228,- Kč. Tenhle typ olivového oleje miluju – voní příjemně po sluníčku, chuťově velice jemný (vůbec ne olejovitý a mastný) s takovým tím příjemným trpkým zapálením po jedné lžičce. A barva!!! Smaragdová zeleň, ve které úplně vidíte ty italské kopečky, na kterých rostou rozvážné olivovníky. Takhle výborný olej je u mne odsouzen k pravidelnému koštování po jedné lžičce jen tak, když je chuť + do salátových zálivek + na grilovanou zeleninu. Hodně cuketek a spokojenost .)

Pokud jste ještě nečetli, tady je můj předchozí bionákup a tady ještě jeden.

Naštěstí existuje ;) Jinak nevím, co bych si já cuketka nebohá počala…

Další z mých malých nákupů v bio prodejně Albio na Dejvické jsem opět zaměřil na kozí produkty. Trk, trk ;) Mimochodem, víte, že blahodárné účinky kávy objevily pro lidi tančící kozy pana Kaldiho? :D

Poběžovický kozí sýr

Kozí sýr s bílou plísní z Poběžovic, navíc v biokvalitě. V prodejně Albio cena za 80g balení cca 45,– Kč. Jedná se o čerstvý zrající sýr s bílou plísní na povrchu. Sýr je zabalený docela nevalně v igelitu v ochranné atmosféře. Po rozbalení doporučuji sýr vyvětrat a správně natemperovat pro dokonalé rozvinutí vůně a chutě.

Sýr je velmi pikantní, doporučuji pro již ostřílené milovníky kozích produktů. Chuťově se kupodivu blíží k zrajícím sýrům s plísní uvnitř (Niva, Gorgonzola) – chuť je však mnohem zamitější, výraznější a pikantnější. Pro mne skutečná lahůdka, ale vhodná jenom jednou za čas. Sýr uplatníte jako chuťovku při rychlém pohoštění, směle jej můžete použít v různých receptech. Já si jej vychutnal gratinovaný s těstovinami a s kolečky řapíkatého celeru ;)

Neatraktivní balení a cena, naproti tomu objevná bio pikoška – sedm cuketek z desíti!

Kozí mléko z farmy Dvůr Ratibořice a ciabatta

Půllitrové balení plnotučného pasterizovaného kozího méka dostanete za 27,– Kč. Mléko je chuťově téměř k nerozeznání od mléka kravského, kozu prozrazují pouze hlouběji zasuté podtóny. Doporučuji vychlazené jen tak k snídani s nějakým celozrnným pečivem (ničím nenamazaným). Já vyzkoušel albiáckou ciabattu s olivovým olejem za 16,50 Kč. Mléko i ciabatta si vyloženě vyšly vstříc ;) Ciabatta mě mile překvapila. Oproti té sterilní natvrdlé verze z Delvity (která je ovšem o 6,– Kč levnější), příjemná změna – vláčné, chutné kynuté těsto s přiměřeně křupavou kůrkou. Oba kousky na osm cuketek.

Bio vejce firmy Abatis

V Česku snad dokonce první výrobek svého druhu! Webovky jsem ani za nic nenašel, tak alespoň rozhovor s majitelem firmy Abatis Balení 6ks velikosti S, stojí v Albiu 31,– kč – tahle cena se mi zdá více než přiměřená. Vajíčka byla nepoškozená, avšak 2 z 6 nepěkně znečištěná trusem (což by němelo být! viz. rady pro spotřebitele na SZPI).

Na titulce vidíte srovnání s vajíčky z chovu na podestýlce z produktové řady Zlatá vejce. Na velikost nekoukejte, jedná se o různé velikostní třídy. Zajímavá je barva žloutku u „zlatých“ vajec z podestýlky, která je podle mne až nepřirozeně žlutá (pozn.: výsledek dokrmování karotenem)! Při použití v kuchyni 100% spokojenost.

Malinkatou výhradu mám k balení, kdy papírový pruh přes krabičku znesnadňuje rychlé otevření a překontrolování obsahu. Já pokud kupuju vajíčka, vždy krabičku otevřu a neberu špinavá nebo popraskaná. Bio vajíčka představují alternativu a vzhledem k unikátnímu postavení na teprve se klubajícímu trhu (takových vajíček je dodáno jen cca 200/den) dostanou osm cuketek ;)

Prodejna Albio na Dejvické

Musím pochválit! Při každé návštěvě příjemná atmosféra, ochotná obsluha, maximální čistota a pořádek, klid pro nákup. I pro několik málo zákazníků jsou otevřeny dvě pokladny. Obrovským (dosud nevídaným) plusem je větší množství zákazníků, které zvyšuje obrat zboží a umožňuje firmě uvádět na trh čím dál tím více čerstvých výrobků. Albio je schopno pokrýt kompletní „velký“ nákup včetně čerstvého pečiva, mléčných a masných produktů – nechybí ovoce a zelenina. Jen tak dále! ;)

…mimochodem i když je pan Cuketka apolitický, jeho autor je totálně nakaděnej z voleb (pravda, mohlo to být horší). Jsouc Ostravak jak Brno žijicí v Praze, jsem docela rád, že jsem se rychlojedoucí ostudou bezpečně navrátil z rudých končin :/

Tak co moji milí, poznáváte? Kdo uhodne první, získává skvělý recept!

Těstoviny s kozím sýrem a řapíkatým celerem – recept vybojoval Kocour a minio ;)

Náhodný experiment podřízený řapíkaté inspiraci. Podobné experimetny ne vždy dopadnou dobře. Tentrokrát se však na mne usmálo štěstí a vznikl pěkný (a jednoduchý recept), který zařazuji do svého stálého receptáře.Budete potřebovat:

• řapíkatý celer na kolečka (1–2 stonky)
• kozí sýr s plísní (budu se mu věnovat v jednom z víkendových článků)
• cibule na drobno
• mléko/smetana/cremefine (záleží na vás)
• trubky tortiglioni (nemusí být, ale na tenhle recept se opravdu hodí svým tvarem)
• olivový olej

Jak tego vysmerfovať?

• dáme vařit těstoviny
• na olivovém oleji zesklovatíme cibulku a přidáme celer (část si necháme na ozdobu)
• chvilinku čmrndláme
• zalijeme smetanou/mlékem/cremefine a rozpustíme narobený kozí sýr
• přidáme scezené uvařené roury
• poté, klidně i na silnějším plameni, zahustíme maximálně omáčku a promícháváme s těstovinami
• když už je majda úplně nalepená na rourkách, zanecháme pohybu a necháme těstoviny „připéct“ do zlatova
• servírujeme ozdobené čersvým celerem s lehkým bílým vínem

Proč mi tak chutná?

Konečné připečení do zlatova vůbec nebylo mým úmyslem, ale drobnou nehodou, která se nakonec proměnila v osvícení ;) Těstoviny a hlavně kozí sýr dostane správný gratinovaný šmrnc, chutě všeho se krásně propojí a zesílí. ňapíkatý celer si však dovede i přes žhavou úpravu zachovat chladnou hlavu – zůstává křupavým a svěžím. Jeho pikantní chuť nádherně rozčísne slaně-smetanovou chuť sýra a vytvoří spolu harmonii.

Nebojte se použití hned dvou nezvyklých surovin (řapíkatý celer, plísňový kozí sýr). V tomto jednoduchém pojetí není co zkazit a výsledek je zaručen .)

Jojo. Návštěva dejvického Albia se vyplatila. Přitom jsem ani původně nesháněl kozí sýr, ale sušenou třtinovou šťávu Rapadura (fa BIO NEBIO). Připadám si totiž málo kool, když si dělám svý Mojito z obyč třtinového cukru Demerara ;D

Kozí sýr – Biofarma Dvůr Ratibořice

Přiznám se, že mne docela odrovnal výborný kozí sýr a vůbec široká nabídka kozích produktů v Albiu. Poslední dobou značný pokrok Tleskám. K dostání jsou ochucené sýry na roztírání, čerstvé sýry, jogurty a mléko – to vše od vysmátých koziček z Ratibořic ;)

Mnou vyzkoušené balení přírodního kozího pomazánkového sýra BIO – balení 100g za 26,- Kč! zatím vede na plné čáře. V porovnání s kozím sýrem St.Pierre, kterému jsem v minulosti dal já bláznivá cuketka deset cuketek, nebo s průměrným globalizovaným kozím sýrem Soignon, je tenhle šampion jasný vítěz.

V jeho prospěch hraje jedinečný poměr cena/výkon, výtečná a svěží chuť bez „kozího čuchu“, příjemná konzistence a sněhobílá barva. Tentokrát jsem jej vychutnal s kváskovým chlebem, o kterém Albio tvrdí, že je všemocný. Já o něm tvrdím, že je hlavně trochu nakyslý, ale dokážu ocenit přírodní zpracování i snahu uvést na trh něco nového (původního). Navíc v kombinaci s kozím sýrem, se nakyslost chleba snadno ztrácí a projevuje se z něj ta lepší půlka (půlka chuti of kóz ;).

Cuketky neuděluji, v kozích sýrech ztrácím sebekontrolu… Příště beru mlíčko i džogurt.

Příště: nejlepší Mojito na světe podle pana Cuketky a exklusivní ochutnávka specialit chorvatského vnitrozemí!

Čubrnim again! Ne, ne, ne – nevalim vas po ušach. Je to tak, právě vrcholí kraťoučká sezóna mladých výhonků kapradiny. Nikdy jsem to neviděl v akci, a nemám s tím absolutně žádnou zkušenost – a tak se Vás ptám: jíte ocásky?

Spoustu detailů o téhle jarní specialitě, která je chuťově i přípravou podobná chřestu, poskytuje stýček Gůgl (včetně obrázků). POZOR! Některé druhy jsou spojeny s obsahem karcinogenů, rakovinou žaludku a otravami z jídla.

Inu každá blbost něco stojí ;)

XI. Vinné trhy Čejkovice

Náš čtenář Bada přispěl do komentářů velmi čtivou a podrobnou reportáží z této vinařské akce. Díky moc! ;)

A nedaří se Vám ho udělat doma? Je to jasný, páč Vám určitě chybí 59 složek a chemikálií, které jej tvoří ;D Podle britského Guardianu (via Slashfood) je jahodový milkshake od mekáče mistrovské dílo potravinářské chemie ;)

Podívejte se sami – hlavní složení tvoří:

mléčný tuk a odtučněné mléko, cukr, sladká syrovátka, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, guma guar, monoglyceridy a diglyceridy, celulózová guma, sodium fosfát, carrageenan, kyselina citronová, E129 a umělá jahodová příchuť.

Tohle je ještě relativně v pořádku, ale pozor hlavní finta spočívá pod složkou „umělá jahodová příchuť“, která se dále skládá z:

amyl acetát, amyl butyrát, amyl valerát, anethol, anisyl formát, benzyl acetát, benzyl isobutyrát, kyselina butyrová, cinnamyl isobutyrát, cinnamyl valerát, koňakový eterický olej, diacetyl, dipropyl keton, ethyl butyrát, ethyl cinnamát, ethyl heptanoát, ethyl heptylát, ethyl laktát, ethyl methylphenylglycidát, ethyl nitrát, ethyl propionát, ethyl valerát, heliotropin, hydroxyphrenyl- 2-butanon (10% roztok v alkoholu), ionon, isobutyl anthranilát, isobutyl butyrát, citronový eterický olej, maltol, 4-methylacetophenon, methyl anthranilát, methyl benzoát, methyl cinnamát, methyl heptine carbonát, methyl naphthyl keton, methyl salicylát, mátový eterický olej, nerolový eterický olej, nerolin, neryl isobutyrát, kosatcové máslo, phenethyl alkohol, růže, rumový éter, undecalactone, vanillin a rozpouštědlo!

(mírně počeštěno, za správné názvosloví neručím, zájemci o přesnou anglickou verzi najdou složení v originálním anglickém článku – viz. výše)

Jestli ještě nemáte dost, mrkněte se i na složení Chicken McNuggets ;)

Tak tedy – dobrou chuť ;)