Rubrika: Knihy, časopisy a média strana 4

(začátek samochválení)

V sobotu se pan Cuketka mihnul v článku od Hany Michopulu (zakládala časopis Apetit) o tom, jak se stát gurmánem. A nebyl sám! Autorka dále doporučila blog Bistro Florentýna, kterému bohužel vyskloňovala www adresu podle vzoru cuketka a tak došlo k malému překlepu. Škoda, tímto alespoň malinko napravuji.

(konec samochválení, zpět k obyč. válení)

Tak před chvilkou jsem se tady rozčiloval, že mi chybí pořádný informační web k Svatomartisnkému a zrovna před chvilí bylo moje spílání vyslyšeno – oficiální prezentace pro Svatomartinské víno je online! S menším křížkem po funuse, ale přeci. Zkrátka „czech style“ se vším všudy. Stále chybí nějaké podrobnější informace o kriteriích pro přidělení značky, ale přivírám obě očka – udělali mi radost!

A jako bonus přidávám tip na srovnávací degustaci Svatomartisnké vs. Beaujolais Nouveau. Pokud jste poblíž Jaroměře, nenechte si ujít!

Mám tady pro vás další tři moc zajímavé a začínající stránky věnující se nejen gastronomii. Aneb kam zajít, když už vás pan Cuketka unudil nebo se zrovna fláká a nepíše žádné články…

Vinařův deník

Na pořádný český blog o víně (chcete-li, tak wineblog) jsem čekal dlouho, ale nakonec jsem se přeci jen dočkal. Vinařův deník na adrese winar.bloguje.cz přínáší zajímavé a hlavně erudované postřehy ze světa vína. Najdete tam docela praktické rady a hlavně postřehy, které mají hlavu a patu. Bedlivě sleduji a doporučuji!

Spoon Blog

Začínající blog na adrese blog.skaloud.com má zatím o jídle jen cca tři příspěvky, ale snad se tam toho vylíhne více. Prozatím publikovaná kulajda i plněná rajčata si mne získaly.

Bagetka a Patizonek

Úplně malé mimčo najdete na adrese www.bagetka.cz. Pokud vám ten název něco připomíná, nejste sami. Blog prozatím startuje se čtyřmi docela zajímavými články, specialitou jsou postřehy z amerického prostředí.

Všem novým projektům držím palce, ať počáteční elán vydrží a věřím, že si nejen mezi vámi najdou své věrné čtenáře ;)

P.S.: Spíše pro formu – přehled přechozích tří chuťovek.

Tohle je původní titulek článku na Aktuálně.cz, který vyšel v noci. Dnes ráno ho změnili na přijatelnější a měkčí verzi I Češi likvidují tropické pralesy. Pokud tankujete benzín, popíjíte kávu, jíte brambůrky, ryby nebo kupujete zboží od českých zemědělců, nenechte si článek ujít. Jste v tom totiž namočeni až po uši :)

Vychází ze studie o dopadu chování českých spotřebitelů na svět a životní prostředí za našimi hranicemi – Česká stopa (PDF, 780 kB). Rovněž doporučuji k počtení.

Kromě několika záhadných předmětů (viz. níže) se mi dnes v Agátě podařil kapitální úlovek na poli klasických kuchařek. The Gold Cook Book od mistra kuchaře Louis Pullig De Gouy ja americká klasika z padesátých let (moje vydání r. 1948). Má biblický rozsah 1200 stran textu malinkatým písmem bez jakékoliv stopy obrázků. I když je určena pro amerického čtenáře, tak majoritu receptů tvoří recepty buď evropské nebo klasické kousky mezinárodní kuchyně. Samozřejmostí jsou několikastránkové historické exkurzy a hutná zbožíznalecká data. Poklad, poklaaad!

V roce 1948 si ji někdo koupil za 7,50 USD. O skoro šedesát let později ji pak získal jistý pan Cuketka za 200,- Kč v naprosto neporušeném stavu. Time machine anyone?

Dnes mám tu čest, představit vám tři nové přírůstky na české foodblogové scéně. Ano, ano, rostou nejen hříbky, ale i nové chutné jídelní koutky na českém internetu. Nebýt sousedního GurmetKlubu, který již určitě všichni dobře znáte, cítil bych se tady jako cuketka v plotě :)

florentyna.cz

Aneb dámy mají přednost! Florentýna si plánovala založit vlastní foodblog už pěkně dlouho, takže přemluvit ji a popíchnout k akci už nebyl pro pana Cuketku vůbec žádný problém :) Její šťavnaté Bistro Florentýna nabízí podle mne špičkovou dávku k ukojení vašich labužnických tužeb. Z jejich receptů a článků čiší příjemně hřejivá atmosféra a jsou napsány s úžasnou lehkostí. Celou atmosféru podkreslují fotečky s takovou mile zasněnou atmosférou. Holt, jemná ženská ruka se pozná ;) Doporučuji!

abbacook.com

Alias dj mouka bloguje o všem chutném na adrese Abbacook.com (čteme abakůk ;). V nabídce má pěkné recepty s instrukcemi krok za krokem, včetně pohotových ilustračních fotek, na které se např. já cuketka nikdy nezmůžu. Tak si těch fotek přímo z bitevního pole kuchyňské linky pěkně ceňte, protože vařit a ještě u toho produkovat není žádná švanda (jednou jsem si namočil objektiv hezky do guláše ;) Už teď se těším co všechno Abacook předvede. Myslím, že našláponuto má více než pěkně!

jednohubka.bloguje.cz

Na závěr nemůže přijít nic jiného než jedna upovídaná jednohubka, která bloguje! Ano – jednohubka.bloguje.cz :) Zatím je to ještě takové malé holátko, robátko, no zkrátka jednohubka, ale už teď jsem se při čtení docela pobavil. Hezky tu jednohubku navštěvujte a popichujte – myslím, že se máme v budoucnu na co těšit! Recept na houbovou polívku, označuji za jeden z nejlepšejích, jaký jsem kdy viděl!!! ,)

To je z českých zápisníčků o jídle zatím vše. Ale nebojte nesutále hučím do všech dalších potenciálních autorů, takže se brzy budete moci těšit na další mlaskavé přírůstky!

Pokud patříte mezi ty, kteří milujou jídlo a pití, a cítíte v sobě tužbu podělit se se svými zážitky s okolím – dejte mi vědět!, rád vám pomůžu se zložením vlastního blogu! Nehce se mi věřit, že by v naší malé zemičce, kde se tak dobře jí a vaří, a kde je každý odborník na všechno, bylo tak málo pisálků ;)

Píšou v tomto článku dnešní Novinky. Zpřísnění pravidel je určitě krok správným směrem, uvidíme jak si s tímto poradí typicky český vychcánkovský přístup a jak se to projeví na seznamu mnohdy dosti pochybných výrobků. Zůstane značka KLASA ostudou pro české potraviny?

Pěkný článek o zákazu kouření v restauracích publikují Lidovky.cz. Na článku je zajímavé přiznání šéfa Organizace provozovatelů švédských hotelů a restaurací (SHR), že se v kritice zákazu mýlil a že zavedení zákazu provozovatelům ekonomicky prospívá a přínáší do provozu nové zákazníky.

Shodné zákazy kouření již v Evropě mají v Irsku, v Norsku, v Itálii a ve Španělsku – všude s obdobnými výsledky: ekonomický růst sektoru a spousta nových zákazníků.

Jsem zvědav kdy na to přijdou Češi. Vsadím se s vámi klidně o cuketku, že to bude přesně v okamžiku, kdy přijde směrnice z EU ;/

Zcela nový web GurmetKlub.cz plný recenzí restaurací, nových produktů, reportů z akcí a fotek na velmi vysoké úrovni. GurmetKlub to rozjíždí na vysoké poloprofeionální úrovni. Svým recenzím věnuje dostatek prostoru, k hodnocení přistupuje velmi systematicky a s nikým se moc nemazlí. Docela mě dostaly velmi kvalitní fotagrafie!

Za povšimnutí stojí nová reportáž z veltrhu Víno a Destiláty 2006, detailní recenze potravin a svůj prostor má i autorův blog věnovaný méně formálním příspěvkům. Spoustu věcí, které na Gurmetklubu uvidíte, jste měli možnost poznat již zde a tak si můžete udělat srovnání (např. cukrárna Hájek a Boušová). GurmetKlub patří do mých spřátelených webů a tak vás o všech zajímavých článcích budu průběžně informovat ;)

Jsem rád, že se to tady konečně rozjíždí ;) Na Bloguje.cz je právě v inkubátoru další zatím ještě podvyživený foodbloček, kterého vám brzy rád představím! Pokud máte další tipy na podobné webíky, nebo chcete poradit s jejich rozjezdem – ozvěte se, pan Cuketka Vás rád podpoří!

Poslední dobou se snažím bojovat se svým primitivním a konzumním přístupem k vínu, rovněž zkouším proniknout do tajů českého vína, které si mne pomalu, ale jistě začíná omotávat kolem prstu.

Nedávno jsem našel v knihkupectví na první pohled ideálního pomocníka – knížku Nový kapesní průvodce po vinařstvích a vínech České republiky 2006 (Kanzelsberger za 229,- Kč) od Heleny Baker. Recenzovat se neodvážím, proto alespoň malý náhled…

Část první – základní info, vínoškolka a navnadění

V první části této formátově maličké knížečky se vám dostane základního dovzdělání o víně, plus spousty dalších praktických informací a návodů. Pro mne osobně velmi ceněné kapitolky:

• klasifikace vín v ČR
• české odrůdy
• kapitolka a biovíně
• tipy pro nákup, skladování a objednávání vína v restauraci
• recepty, snoubení vína a pokrmů

Tohle vše zabere 74 z celkových cca 280 stran. Vše napsáno stručně, přehledně a hlavně přístupně! Autoři si na nic nehrají a vycházejí vstříc i naprostým laikům. Navíc lze v průběhu celé knihy, vystopovat známky kritického přístupu k českému vínu, což si já sobně cením asi nejvíc.

Část druhá – tvrdá data

Samotné jádro průvodce tvoří část speciální, ve které naleznete informace o cca 130 vinařstvích z oblasti Čech a Moravy. Každému vinařství je pak věnována dvoustrana, která obsahuje:

• stručné představení vinaře včetně historie a základních dat
• přehled pěstovaných/zpracovávaných/nakupovaných odrůd
• přehled úspěchů a ocenění
• hodnocení vybraných vzorků (v průměru 5ks)
• kontaktní info
• přehled nabízených služeb a turistické info

K této části nemám co dodat. Pokud bych sestavolval obdobný guide, postupoval bych podobně stručně a přehledně – design i občasné černobílé fotografie dokáží příjemně naředit vysokou informační hustotu. Hodnocené vzorky jsou hodnoceny hvězdičkami od jedné do pěti (jedna = víno s vadou, pět = opravdový zážitek), ke každému vzorku je připojena přesná identifikace a cenová hladina/lahev.

O hodnocení se postarala sama autorka Helena Baker spolu s dalšími profesionály a zapálenými laiky. Konečné rozhodnutí si však vyhradila vždy pro sebe. systém hodnocení je otevřený a pokud máte zájem se jej pro příště zůčastnit, je možno autory průvodce kontaktovat.

Závěrečné hodnocení

Průvodce je především maximálně praktický. Pokud hledáte čtení do postele před spaním, tohle není to pravé. Pokud se naopak chcete vyzbrojit informacemi před nákupem ve vinotéce nebo před letním výletem na kole do vinařských oblastí, můžu průvodce směle doporučit ;)

Vydání průvodce navíc oceňuji jako jeden z mnoha potřebných kroků, kterým si odborná veřejnost, ale i prostí spotřebitelé posvítí na české vinaře a dají jim tím jasný signál: vyžadujeme kvalitu! Nedělejte si z nás prtel jinak utečeme k vínům ze zahraničí! Ukažte, že české víno může být špička, za kterou budeme ochotni platit!

Pozor na střet zájmů

Jsme v Česku a tak samozřejmě není možné o této publikaci (a o hodnocení v knize) uvažovat jako o nezávislé. Helena Baker provozuje vlastní vinný sklep BakerWine a zároveň zastupuje firmu Berthomieu, prodávající dubové sudy. Jedná se o jasný střet zájmů a propojení wine-kritika na obchod s vínem.

Nic závažného to není, ale určitě to vždy berte v potaz při čtení jakékoliv knihy této autorky!

Další postřeh – hodnocení

Hodně často je udíleno nejvyšší hodnocení pěti hvězdičkami (*****), téměř na každé druhé stránce najdete jedno (nepočítal jsem to přesně). Nevím jestli je to dobře a jestli to nedegraduje hodnotící stupnici. Počítal bych, že hodnocená vína a jejich hodnocení budou odpovídat gaussově křivce (ale to je možná blbost). Samotní autoři průvodce uvádějí, že dali možnost vinařům vyřadit špatně hodnocená vína a nahradit je jinými. FYI ;)