Rubrika: Zápisník strana 34

Tak nevím, jestli z tohohle vytvořím lampičku nebo nějakou pomlsaninu :) Roztomilost. Uhodnete co je tohle zač?

Dnešek byl opět ve znamení houbařské vášně. Ulovil jsem jednoho naprosto fenomenálního kozáka (teda doufám, že je to kozák, anebo křemenáč?). Textura té jeho nožky, to je snová fantazie. Vzhledem k tomu, že najdu tak jeden dva za sezónu, neměl dnešek chybku!

Poděkování patří iKarkulce, která mi v mailu poradila výtečné houbařské oblasti v okolí Prahy ;)

Pokud toho ještě nemáte dost, doporučuji tohle diskuzní fórum s fotografiemi, našlapané domácími fotkami od českých houbařů. Jám tam zatuhl asi na hodinu. Co ti lidi všechno sbírají a ty historky k tomu + fotky dětí, psů, hřibů a přeplněných košíků… ;)

A hodně! Konečně jsem prolomil svůj letošní „kuří slep“ a vysypal si na balkón pořádnou dávku ke zpracování. Houbaření je český národní sport číslo jedna. Lehká turistika (aby se neřeklo) + endorfinové vlnky nálezů + svérázný houbařský fashion look + nespočet tradičních receptů od babičky = neopakovatelný zážitek, který je možný pouze v naší pidi-středozemi ;)

A kdybyste to nevěděli, tak Pavel Dobeš je bůh:

Něrad o tym zpivam, něrad o tym mluvim,
jak sem zbiral hřiby tam, co je hotel Gruň.
Kdyby se ta šlamastyka přihodila druhym,
to bysem se řehtal upřimně jak kuň.

Mam šestnact roku dceru, ta ma jahodove gatě,
šminky od Diora a v hlavě Kuličky.
Od maleho fazola kličila ve vatě,
za pravdu mi datě, že to nějdě bez tyčky.

Stačila by prosta Csukova,
Gaby děvča něbalancovalo,
něpřišla by na hul vychova
a němuselo se stať, co se stalo, carija,
něbyl bych se něchal vykyvať tak hlupě,
kdybysem měl větši slovo v chalupě.

Aby mělo děvča tež cosi z dovolene,
měl sem vymyšlene vytahnuť ju na hřiby.
Prvni jeji bylo, co si kdo na sebe veme,
a tu sem se dopustil školacke chyby.

Břuch mam jak naraznik z vagonu
a oblik sem se jak na diskoteku,
podobně choďa lvi salonu -
- chlap nad chlapem dal by se do breku, carija,
kvuli pitomemu děcku sem pozbyl dobru pověsť všecku,
takovu sem měl šilenu pecku.

Přes kotary šli sme nahoru a dolu
s tu moju fazolu, kera všecko vi,
stokrat sem si v duchu nadal starych zviřat,
co se pasli v polu a něbyli to lvi.

Ze vzduchu hajny už po čuchu
ucitil v reviru naše spreje,
a tak mě tam načapal s děvuchu,
něborak, s flintu letěl zjistiť, co se děje, carija,
s tchořem pry se srazil, co se z lesa v hruze plazil,
aby drubež v kurniku prosil o azyl.

V tak debilni paradě se těžko vysvětluje,
za jakym učelem sem ju do lesa bral,
to se dobře hajnemu do děvčaťa duje,
že, byť ju, tak by mi tym prazdnym košem dal.

Určitě bysem se urazil,
kdyby mi to pravil kery iny,
v te větě bysem ho zarazil
a řeknul bych, že mi vali kliny do hlavy,
chytnul bych ho za kravat a pyskem o strom ani datel,
bo jak by mě chytnul rapel, tak bysem se chvěl.

Kdo z vas by chtěl hledať a najiť pěkne hřiby,
něsmi se bať trňa, haduv ani vos,
po kolenach musi prolezť všecky Křiby
a musi měť na to specialni nos.

Ze vzduchu musi už po čuchu
rozeznať satana od jedle bedle
a něsmi měť na nose poruchu,
to by byl v ten moment setsakra vedle, carija,
něrad o tym zpivam, něrad o tym mluvim,
něrad se tym chlubim, bo to ani něumim.

(Na hřiby pod Křiby)

Tak jsme si fajně pozpivali a já si jdu teď vyšťourat klíště a hned potom se vrhnu celou tu hromadu očistit a připravovat k sušení, vám doporučuji polemický článek o populárním pořadu Kluvi v akci, který najdete na GurmetKlub.cz. Dřív nebo později by se do kluků pustil i pan Cuketka, takže jsem docela rád, že to za mne udělal Ondra z GK. Diskuze pod článkem je už teď docela zajímavá :)

Poštovní schránka pana Cuketky se poslední dobou velice často plní dopisy od zdejších čtenářů, ve kterých posílají velice zajímavé tipy, postřehy nebo dokonce i své vlastní fotky skvěle vyvedených receptů. Vždycky mi přijde líto, že nejsou k dipozici i pro ostatní a tak jsem se rozhodl tady na cuketce zřídit dizkuzní fórum na adrese:

FORUM.CUKETKA.CZ

Toto fórum je ideální prostor pro vás, kteří se chcete s ostatními čtenáři o něco rychle podělit, ať už se jedná o recept nebo nějaký jiný postřeh. Vím, že tady mám pod články vlastní komentáře, ale ty někdy zapadají příliš rychle do hlubin cuketkova archivu a navíc pokud, chcete přijít s něším mimo téma, není to zrovna vhodné.

Nové diskuzní fórum je otevřeno pro cokoliv, klidně i mimo témata ze zdejších článků. Můžete tam vznášet všetečné dotazy, dávat si navzájem tipy a hlavně se chlubit se svými supermanskými dovednostmi a zkušenostmi :) Prozatím je fórum v ostrém testovacím provozu, takže nějaké ty mušky jistě objevíte. Vy se tím ale nechte zaleknouti a vtrhněte tam velkolepě!

Co si to ten cuketka zase vymyslel – Superpotraviny? Ano! Vyhlašuji další cuketí tématicky týden, tentokrát na téma potravin díky nimž budete věčně krásní, zdraví a mladí! Půjdeme na to zcela pseudo-vědecky, osvědčenou tzv. cutektovskou ochutnavací metodou. Jestli to se mnou celý týden přežijete, slibuji že budete minimálně o deset let mladší, vaše IQ rozrazí sklíčko na IQ-metru a vaši upocenou plešku pokryje hutné afro ;)

Anti co? Antioxidanty!

Ať chcete nebo ne, jste celí poskládaní z malinkatých neviditelných buněk (ok, jsou trošku vidět, ale jen dalekohledem!). Ty buňky jsou 24/7 nonstop v práci (nutno dodat, že se jedná o rizikové pracoviště!), nemůžou si večer zajít na pifko ani o víkendu k vodě. Celý den se přehrabujou v haldě toxického odpadu a všechno dělají za vás. Chudinky, potom se jim nedivte, že se z toho některé úplně zoxidujou, lupne jim v bedně a buď z toho zešediví (=stárnutí, nemoci) nebo se dočista pomatou (=rakovinné bujení).

Naštěstí matka příroda (budiž ji země lehká) po sobě zanechala spoustu účinných mechanismů jak naše nebohé buněčné a enzymatické procesy regenerovat a chránit. Jedním z nich jsou antioxitanty, které brání chemickému poškození buněk (= rakovina, stárnutí, kardiovaskulární hcoroby, Alzheimerova choroba atp.). Mezi nejprofláklejší antioxidanty patří vitamíny (A, C a E), koenzym Q10, karotenoidy (lykopeny, karoteny, xantiny), eugenol, bioflavonidy (resveratrol, katechin), fenoly a desítky dalších.

Míra prozkoumání jejich účinků se různí, přesto jsou aktuálně pod intenzivním dohledem a na každý antioxidanty je zaměřeno hned několik paralelních studií. Tyhlety detaily myslím pro nás nejsou zas až tak důležité. Já se tady budu věnovat jenom těm nejznámějším, jejichž účinky jsou dostatečně prověřené a které jsou zastoupeny v běžně dostupných potravinách.

Samozřejmě nic se nesmí přehánět Svědčí o tom řada poznatků o škodlivých účincích antioxidantů při trvale nadměrné nebo neuvážené konzumaci některých potravin.

Potraviny bohaté na antoxidanty

Jako odrazový můstek využiju zatím nejrozsáhlejší studii zjišťující výskyt antioxidantů v potravinách, kterou provedlo americké ministerstvo zemědělství USDA.

Tady máte první dvacítku seřazenou od prvního do posledního: malé červené fazole (sušené), divoké borůvky, červené fazole (ledvinkové, sušené), pinto fazole, vypěstované borůvky, brusinky, artyčok (vařený), ostružiny, sušené švestky, maliny, jahody, jablka odrůdy Red Delicious, jablka odrůdy Granny Smith, pekanové ořechy, třešně, černé švestky ryngle, brambory Russet (vařené), švestky a jablka odrůdy Gala.

Kromě těchto jsou na antioxidanty bohaté: mleté koření – hřebíček, skořice a oregano, grepový džus, šťáva z granátového jablka, kakao, zelený čaj, rajčata, červené hrozny, mrkev, brokolice, celozrnná mouka a česnek…

V podstatě se dá říci, že žádnou zeleninou nebo ovocem nic nezkazíte – všude nějaký ten antioxidant zavazí ;) Tyto výše uvedené potraviny však patří mezi antioxidantové šampiony. Pokud tedy chcete do své stravy přidat více antioxidantů, jsou tyto pro vás tzv. sázka na jistotu. Vybraným potravinám se budu věnovat podrobněji.

Superpotraviny Amerického institutu pro výzkum rakoviny

Kromě potravin s antioxidanty, existuje ještě spousta dalších, u kterých byl prokázán přímý&příznivý vliv na zdraví. American Institute for Cancer Research na svých webových stránkách udělal pěkný přehled potravin, které bývají dávány často do spojitosti s prokazatelným účinkem proti rakovině. Z velké části se jedná také o antioxidanty a tak vám celý text vřele doporučuji k přečtení! Celý ten seznam pro vás pečlivě projdu a vybrané potraviny ochutnám, odfotím a hlavně riadně okecám ;)

Nápoje: piť či nebiť?

Největší byznys se samozřejmě netočí kolem borůvek ani kolem brokolice, ale hlavně kolem pití! Ano ani toto tekuté téma navynecháme. Studie o zdraví prospěšných účincích už vytasili všichni velcí hráči na trhu a tak se můžete den co den setkat s novými novinovými články favorizujícími tu víno, tu pivo, tam kávu, čaj nebo kakao. Pan Cuketka holduje všem zmíněným nápojům rovnoměrně, takže mu nic nebrání v tom aby se na TO vzevrubně podíval! Jsem docela zvědavej co z něho nakonec vypadne :)

Doufám, že jsem vás tímhle úvodem neunudil. Vydržte na další příspěvky, které už budou mít jen samé barevné obrázky a pokud možno žádný text! (no…, nějaký text tam přeci jen vrazim ;)

Poznámka na konec: samozřejmě je to celé hype, modní vlna, pochybný tred + je to „veliceIN“ :) I kdyby tady toto byly do jednoho všechno výmysly, tak s panec Cuketkou se vám nic nestane. Jediné co hrozí je, že omylem ochutnáte a poznáte nové zajímavé věci!

Určitě vám zde neuniklo mé šílení okolo řecké kuchyně. Abych tomu nasadil korunu, oblažím vás ještě krátkým resumé, ve kterém slibuji, že už je s „tím vším řeckým“ zase na dlouhou dobu utrum…

ňecké restaurace a taverny

Mini-sonda do řeckých podniků v Praze. Upřímně řečeno docela zklamání, na druhou stranu – žádné extrémní faux pas se nekonalo. Ostatně posuďte sami:

ňecká taverna v Revoluční (5/10) – bramborový medailista
ňecká taverna Olympos (6/10) – místo s atmosférou
ňecká restaurace Kavala (6/10) – božské Kleftiko
ňecká restaurace Zorbas (6/10) – economy class

Recepty řecké kuchyně

Ještě to by tak scházelo, abych vám nevsunul nějaké food-pornografické obrázky na zplihle ublikané monitorky v práci :) Pětice mnou osobně vybraných a vyzkoušených receptů. Když je zvádla uvařit malá zelená cuketka, nebude to pro vás nejmenší problém:

Recept na Musaku – best choice!
Jehněčí Kleftiko – objev týdne
Pikantní lilkový dip melitzano Salata – antioxidanty nabitá záležitost
Recept na Tzatziki – klasika pod ortodoxním drobnohledem
Pečená řepa – oldies but goldies ;) a must try!

Ostatní hlupoty

A nakonec nechyběla ani dávka z kategorie cuketkomix, ve které vypichuji zejména obchůdek:

Pan Cuketka čelil návštěvě z vesmíru – a obstál!
Prodejna řeckých specialit Olympia Gastro – zvláštní uznání ;)
Olivovník a kuchařky – malá barevná vycpávka…

Dnes jsem zasvětil celý den zotavování se z obědů v pražsko-řeckých restauracích a věnoval jsem se všemu jinému, než tomu :) A protože máme tady na planetě cuketka řecký týden, fotnul jsem pro vás tu nejtypičtější řeckou roslinku – olivovník. Tento vzpurný kousek, který nemůžu ani za nic přinutit k nějakému solidnějšímu pózování na fotce, je starý asi tři roky. Je to vyžle a kdejaký jiný kus v bauhazech jej předčí, ale stejně je to můj favorit!

Mrkejte na tyhle dva lístky. Ten větší je ze starého a velkého olivovníku z ostrova Kos. Ten menší bumbrlik je ten můj. Sami vidíte, že má ještě co dělat :)

ňecká isnpirace

Tohle jsou mé jediné dvě knížky, které mají co do dočinění s řeckou kuchyní. Jsou to takové ty tradiční, docela blbé turistické knížečky za deset euro, které potkáte na každém rohu v každé turistické desitnaci. Úplné kraviny tam nejsou, ale spoléhat se na ně rozhodně nedá, takže aspoň čumím na ty obrázky uvnitř .)

Z řeckých kuchařek je docela dobrá ňecká kuchyně Marthy Elefteriadu. Známí s ní mají 100% spokojenost (je blbuvzdorná a mírně přizpůsobená na české podmínky). V neděli si konečně uvařím pořádnou musaku, tzatziki a ještě něco k tomu. Strašně mě láká zkusit Kleftiko (pečené jehněčí se zeleninou v papíru), ale to záleží, jestli v sobotu seženu dobré jehněčí. Tak uvidíme, co z toho se sem nakonec doškobrtá…

Po více než týdenní filmové pauze jsem zpět u vás. Věřím, že se vám po mlsném panu Cuketkovi stýskalo stejně jako mně :) Na úvod malinká fotohádanka speciální tím, že sám jen mlhavě tuším co jsem to dnes vlastně v pražských ulicích ulovil a vyfotil. Važte si toho, musel jsem se vydrápat přes plot (do prostorů hlídaných kamerami), vyšplhat na strom, sedřít si koleno a zhmoždit cuketku! Co je to???

Vaše odpovědi čekám v komentářích. První, kdo uhodne, získá jako hlavní cenu neskonalé uznání pana Cuketky :)

V den, kdy se znovu otevře Šlechtovka si nechám zarezervovat stůl, pozvu všehny přátele a uspořádám tam královskou hostinu. Praho 7, je to tvoje ostuda. Doufám, že až dostavíte všechny tunely, bude ještě co opravovat. Prozatím jsem si dal Šlechtovku alespoň do obrázku, to kdyby mi náhodou přes noc spadla ;)

Bývalý lovecký zámeček, tzv. královská dvorana, v 19. století nazývána stará nebo první restaurace. Zámeček byl postaven v letech 1689-1691, kdy byl rovněž vyzdoben velký sál freskou Jana Jakuba Steinfelse ze Steinfelsu. Roku 1791 úpravy podle návrhu architekta Františka Antonína Leonarda Hergeta, kdy byly dvorana změněna v restauraci. Výrazná novogotická přestavba v roce 1855 pochází od Bernarda Gruebera. V roce 1882 získal objekt do pronájmu Václav Šlechta, jehož rodina zde provozovala restauraci (původ lidového názvu „Šlechtova restaurace“). V lednu 1950 zemřel Šlechta na infarkt poté, co odmítl začlenit svůj podnik do podniku Hotely a restaurace hl. m. Prahy. Restaurace byla v provozu do 70. let 20. století. V roce 1978 a 1980 objekt vyhořel, do roku 1989 provizorně zastřešen. Královská dvorana byla v majetku ministerstva kultury a následně Státních restaurátorských ateliérů. Později přešla na Fond národního majetku, v roce 1995 na hl. m. Prahu. O rok později byla svěřena Praze 7.

V současné době průběžně probíhají práce zabraňující dalšímu výraznějšímu chátrání, nákladem 10 mil. přivedeny Městskou částí Praha 7 inženýrské sítě. Je hledáno další řešení, kterým bude investor-nájemce nebo postupná rekonstrukce Městskou částí Praha 7. Předpokládané náklady na rekonstrukci jsou cca 150 milionů korun.

Tahle Natálka mě tedy pěkně zlobí. Ne a ne pojmout ani ten sebemenší náznak švestky. Naštěstí si to u mne neustále žehlí nádhernými a omamně vonícími květy. Běloučká elegance, fragrance…, nene. Chci vidět švestku slečno!