Rubrika: Zápisník strana 15

S fazolemi vám můžu radit prt, páč sám nevím, jestli mi letos vůbec něco vyroste. Zatím to ale vypadá, že jo, tak se přidejte. Je čas!

Včera jsem byl omrknout Pivní festival v Letňanech. Konečná metro C, přes lán řepky a jste tam. Ráj pro pivisty! Pro nepivisty test, jestli mají na současnou pivní kulturu dost velký pupek. Já na to zatím pupíno nemám, a to jsem se snažil, ne, že ne.

Posadí vás do hučící redakce iHNed.cz, dají vám vodu a kompjuter. Pak už se to na vás jen hrne. Jedna otázka za druhou a klávesnice nestačí. On-line rozhovor alias sesmol, jak rychle umíš.

Rozhovor tématicky navazoval na žebříček 25 restaurací, který z tipů od profesionálů z oboru sestavila Petra Pospěchová. V první desítce mě moc potěšilo množství obvyklých podezřelých — zjevení Sansho, držák Aromi, Sasazu (správně kontroverzní vítěz!), Lokál, Na Kopci i dosud nezajetý Čestr.

Všímáte si, jak se neochvějná pozice fine diningu začíná lehce drobit? Vybrané podniky určitě nepatří čistě do střední třídy, ale i tak. Já tam malou výchylku vidim!

A když už na tom novém iHNed budete, určitě zabrouzdejte do rubriky Jídlo v HNLife. Od května se tam postupně objevují tipy ze Scuku.

Kdo se chce ještě na něco zeptat, tak oproti lístečku ze šatny může v komentářích… ;)

Dnes ráno jsem dostal tiskovou zprávu o založení v pořadí již třetího VOC v Česku — VOC Modré hory. Letmo jsme si znovu prošel stávající systém značení vína u nás a musím konstatovat, že by se v tom ani čert nevyznal.

Oficiálně teď u nás platí torzo zatřídění vín založené na cukernatosti. Od roku 2009 ale platí i nadřazený systém EU založený na původu, který náš systém přívlastků trpí jen jako lokální výjimku. A do toho všeho postupně přibývají sdružení vinařů VOC (vína originální certifikace), která přidělují apelační VOC značku podle původu a dalších volitelných kritérií (příklad pro ilustraci).

Chytáte se ještě? Hotový mejdan na etiketě. Přidejte k tomu ještě podvody vinařů s původem hroznů a rázem máte z našeho systému zatřídění kůlničku na dříví. V očích spotřebitele je pak etiketa ten nejméně důvěryhodný a praktický nástroj pro vstřebání informací o domácím víně.

VOC ale pojďme fandit zvlášť. Pravidla pro udělení známky si určují přímo vinaři ve sdružení. Za dobrou pověst a smysl svého VOC tak zodpovídají všichni členové. Samozřejmě, že VOC může skončit jen jako další bezvýznamná nálepka na lahvi. V tomhle případě to ale půjde čistě za vinaři.

I proto držím fest palce. Ve Znojmě, v Mikulově i v Modrohoří. ;)

Rovným dílem si kredit připíše 1R se svým grilem, Kuba a René a Mr. Chang. Komu leze vařený chřest s holandskou krkem, ať udělá čárku.

Aneb, co jsem vyráběl o víkendu pro Scuk. Vilém Vrabec, cyklojízda, slepice i obří telefon z kartonu — všechno se nám to tam pěkně vešlo. Pokud pojedete příští týden na kole pro vejce, tak už s mobilním Scukem naostro. Natočeno a sešpikováno na mobilu, hudba Floex.

Špargl pěkně očisť, ten kousek bílý dole ukroj, pak zase, když ho přemeješ, svaž hlavičkami k sobě, ale volně, a nech ho tak v pohodlné nádobě v slané vodě vařit; musí ale celý potopen býti a tak dlouho se vařit, až to zelené dost měkké, což se pozná, když se z vody za to bílé vezme a to zelené se přehýbá. Když uvařen, voda se vyleje, špargl prozřetelně na mísu vloží, aby se hlavičky neulámaly, posype se žemličkovou kůrkou a rozpáleným máslem omastí.

Magdalena Dobromila Rettigová

Ať už je to bílé a zelené cokoliv, přeji vám krásné močopudné svátky. Poctivě se obklopte výhony a zkuste v sobě najít to malé ušmudlané tlačítko s nápisem restart. O lot másla navíc neuškodí.

Aktualizace — kde koupit chřest podle Scuku?

Tři tipy, co zasít na městskou zahrádku. Na balkon či za okno. Selekci jsem provedl za vás — buď mi chutnaj, nebo to nechcíplo.

Jak jednoduše představit základní principy v dobrém jídle? S teorií i praktickou ochutnávkou a ještě za jedno odpoledne. Dá se to vůbec? Já myslím že dá a tuhle o víkendu jsem měl obrovskou radost z toho, že jsme koncept Scuk Tasting Academy dotáhli do finální podoby.

Podrobnou reportáž z degustace najdete na Scuk blogu. Zde všechny fotky pro pohodlné prohlížení.

Máte doma Kindloně a čtete mě? Mám pro vás novinku — pravidelný odběr článků upravených pro vaši čtečku. Stačí se zaregistrovat ve virtuální trafice Kindly.cz a přihlásit se k odběru. Tři minuty klikání a čerstvé články z Cuketky na vás budou čekat každé ráno v čtečce.