Proč se u ztracených vajec vždy zdůrazňuje čerstvost? A proč se do vody na vaření (nesprávně) doporučuje přidávat ocet?
Důvod pro obojí je bílek. Čím je vejce starší, tím víc je bílek řidší a hůře se sráží. Mladá vejce mají bílek pěkně pevný (po vyklepnutí se neroztéká) a jeho řídké části je jen minimum (těsně pod skořápkou).
Právě řídká část bílku dělá ve vodě při vaření neplechu. Nedrží tvar a sráží se do podoby nepěkných cucků.
Abychom se tomu vyhnuli, používáme vždy čerstvá vejce. Druhým účinným opatřením (na rozdíl od octa, který je zbytečný) je scezení vajíčka v děrované naběračce. Žloutek i hlavní pevná partie bílku je v bezpečí a řídká část v pohodě odteče.
S takto připraveným vajíčkem je to pak už děsně snadné. Stačí voda pod bodem varu. Pár minut, než ztuhne bílek a máte to.
Pamatujte, je to jednoduché. Povedená ztracená vejce = čerstvá vajíčka + děrovaná naběračka! ;)
17. březen 2015 18:03:12 - Trvalý odkaz - Sdílet na FacebookuZřejmě slušný oddíl ;)) #prkynko
23. září 2014 12:09:05 - Trvalý odkaz - Sdílet na FacebookuNa vrcholku sezóny - pečené nové bramborky a grilované česnekové výhonky! ;) Ty jsou nasládlé jako chřest a česnekové jen jemňounce. Společně=dynamit!! #prkýnko
23. září 2014 11:09:57 - Trvalý odkaz - Sdílet na FacebookuJahody od babičky ;) #prkýnko
23. září 2014 11:09:56 - Trvalý odkaz - Sdílet na FacebookuČervnová řepa ;) #prkýnko
23. září 2014 11:09:56 - Trvalý odkaz - Sdílet na FacebookuLetošní mladá mrkev je... totálně awesome!! ❤️ #prkýnko
23. září 2014 11:09:56 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku