Zápisník

Nový speciál – Chřest 7x jinak!

Sezóna chřestu právě vrcholí, tak jsem si pro vás připravil malý chřestový speciál – Chřest 7x jinak. Snažil jsem se dát dohromady osvědčené techniky z Prkýnka i nějaké nové fígle.

Původně jsme plánoval receptů jenom sedm, ale ve finále jsme ještě neodolal a připravil i samostatný videorecept na chřestové risotto (jo, tuhle zelenou verzi).

Kromě toho se mi s chřestem povedl ještě jeden parádní vynález, který řadím klidně na úroveň kapustiček na zádíčka. Protože to co to s chřestem udělá, to je naprostá pecka. Sami uvidíte, recpety budu zveřejňovat každý den!

9. květen 2017 10:05:01 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Ohohó! Chystá se Modernist Cuisine o chlebu

Nathan Myhrvold a jeho tým šílených kulinárních vědců příští rok otevře zcela novou oblast – pečení a chléb!

Nová kuchařka, který vyjde v březnu 2017, bude mít pět svazků, 2000 stran a přes 3000 fotek.

3D skenery, elektronové mikroskopy, velká chlebová laboratoř a 4 roky kontinuální práce na projektu. Těším se jak blázen! :)

5. duben 2016 17:04:11 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

MAD SYD – Tomorrow’s Meal

Dnes v Sydney běží mini konference MAD s řadou zajímavých řečníků. Pokud chcete nabrat alesoň základní pojetí, tak doporučuji projet twitter účet @TheMADFeed.

Později k tomu budou videa ze záznamu a to nejzajímavější (pokud bude co) určitě ještě vyberu. Klidně se mezitím mrkněte na archiv z minulých ročníků.

Je to všechno takové vznešené a velkohubé řečnění (á la TED). Určitě se to dobře poslouchá, ale po čase se to docela omrzí. Jay Rayner to vystihl naprosto přesně – Being a Chef Doesn’t Make You an Agent of Social Change.

3. duben 2016 11:04:17 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku