Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
To je mi ale překvápko! Jedna z nej kuchařek pro zeleninové vaření, Plenty od Yotama Ottolenghiho, vychází v češtině!
Myslím, že nebudu přehánět, když Plenty označím jako za jednu z nejzásadnějších kuchařek za poslední dobu.
Nejen u mě ta kniha nastartovala zcela nový zájem o pestré vaření se zeleninou. Ottolenghi od té doby stačil vydat řadu dalších knih (letos vyšlo Nopi) a jeho popularita neustále roste. Takže je skvělé, že se k němu dostanou i čeští čtenáři, kteří neznají knihu ze zahraničí.
České vydání jsem zatím neměl v ruce. Usilovně držím českým čtenářům palce, ať se jim do ruky dostane nezmrvený překlad a kniha v plné parádě. Originál je totiž vážně povedený.
Mrkněte se jak mě kniha nadchla v roce 2011. Je tam i ukázkový recept! :)
Za tip díky Haně Michopulu na Twitteru.
26. listopad 2015 14:11:17
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Ale jako vždy – ono to bude asi o dost složitější, než se zdá.
Když se totiž přepočte doporučovaná pestrá dieta plná zeleniny, ořechů a mořských ryb na použité zdroje (energii, vodu, skleníkové plyny), tak to v reálu žádnou úsporu nepřináší (oproti klasické a méně pestré dietě s redukcí spotřeby).
Je to jen jedna studie a jedna série výpočtů. Zas tak kontraintuitivní to ale není. Řada moderních potravin pro býložravce opravdu snese v náročnosti srovnání s produkcí masa. Klíčová tedy určitě bude druhová skladba a způsoby produkce.
Jídlo zdravé, pestré, dostatečně kalorické, cenově dostupné a ještě k tomu enviromentálně nenáročné? Pořád dost náročný rébus a do budoucna možná i silný bolehlav...
Čtěte dál:
Is Eating Lettuce Really Worse For The Environment Than Eating Bacon?
Why That Study About How Vegetarians Are Killing the Environment Is Ridiculously Wrong
Climatarian, cusinomane, piecaken? Aneb nová anglická slova v jídle za rok 2015. Foodie je vedle toho už naprostá vykopávka.
15. prosinec 2015 12:12:24 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Včera jsem v průběhu orienťáku udělal dokonalý úlovek a nasbíral jsem plnou kapsu planých trnek. V UK z toho vždycky na podzim dělají sloe gin – sladký macerát trnek v ginu, což mě tedy vždycky děsně lákalo.
Koukl jsem na pár receptů a propočítal to na posbírané trnky. Dávají se zhruba 4 díly ginu, 2 díly trnek a 1 díl cukru. Trnky by měly být vyzrálé, přejité mrazem (stačí noc v mrazáku) a naříznuté, aby se dobře vylouhovaly. Vše se spolu uloží do lahve a nechá pár měsíců v chladu a temnu. Mně to vyšlo cca na 400 ml ginu a cukru jsem dal jen poloviční množství.
Teď už mám naloženo, zašpuntováno, uschováno. Po novém roce se na to pořádně mrknu.
Jestli děláte něco podobného, dejte vědět. Ještě se mi tu válí košík plný mišpulí a nějaký destilát doma taky ještě najdu.
Aktualizace:
Sloe gin po týdnu macerování
13. prosinec 2015 16:12:24
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Po roce s novým zápisníkem jsem se konečně dostal i k receptům. Připravil jsem pro ně novou adresu recepty.cuketka.cz, kde najdete archiv starých receptů i ty úplně nové.
Recepty teď dostaly krásný nový formát, kde se s nimi budu moct opravdu vyblbnout. A jako první si můžete projít recept na vanilkové rohlíčky.
Hned na začátku roku 2016 představím ještě jednu novinu. A spousta vylepšení poputuje i směrem k Prkýnku, kde vás čekají hlavně nové vymakané isnpirace. Nemůžu se dočkat! :)
12. prosinec 2015 18:12:00
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Jestli je ještě neznáte, určitě se s nimi naučte vařit. Na trhu bývají od podzimu až do jara. A to se v zelenině počítá každé zpestření.
11. prosinec 2015 10:12:50
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
HLEDAT
