Zápisník

Mořské řasy jako potravina budoucnosti?

Rostou velmi rychle, nevyžadují zalévání ani hnojení a nezatěžují prostředí, ve kterém rostou. Ba právě naopak – z mořské vody umí odebrat přebytečný dusík a fosfor, který tam přitekl z hnojiv použitých na souši. Produkce řas ve velkém by byla i relativně nenáročná na zdroje a ještě by se dala dobře skloubit s produkcí mlžů (ústřice, hřebenatky, slávky).

Potud to zní docela dobře. Na druhou stranu ale nejsou řasy jako potravina nic moc. Přirozená chuť ani konzistence není zrovna lákavá a v regionech, které nemají kontakt s mořem, není kulinárně nijak zažitá.

Řasy mají slušný obsah vlákniny a proteinů. Podle druhu pak obsahují různě velké množství jódu. Může to být dobře, pokud je ho ve stravě nedostatek. Pro běžné rozšíření je to ale problém, protože jódem ze stravy se dá snadno předávkovat.

Na straně produkce to tedy smysl docela dává. Zbývá jen vyřešit nepodstatný detail – kdo by to rád a bezpečně jedl.

Čtěte dál:
A New Leaf – Is Seaweed the New Superfood?
Seaweed is easy to grow, sustainable and nutritious. But it’ll never be kale

Pondělní odrobinky

Aby se nám na začátku pracovního týdne lépe pracovalo... Posh Nosh Nebudu vám kazit překvapení zdlouhavým vysvětlováním. Zaskočená bránice je ne...

Letní chutě - Beurre pink

Jednoduché věci bývají nejlepší. I když to tak možná nevypadá, omáčka i ryba na obrázku se připravovaly necelých 20 minut. Suroviny najdete v každé spíži a pracovní postup zvládnete s mobilem u ucha...

Krytické odrobinky

Se trousí za každého počasí. Teď v tom vedru jsou navíc extrémně tvrdé a vysušené! ;) Mistrovství světa v Dánsku Kvůli chaosu okolo PFF jsem kompl...

Letní chutě - Ovocný salát

Teplo, že?