Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Věděli jste, že se aroma a chuť se u okurek tvoří podobně jako palčivost u česneku? Tedy až v momentě, kdy dojde k narušení jednotlivých buněk? Já ne!
Ale mistři v New York Times na tohle téma vytáhli skvělou techniku – naklepané okurky.
O co jde?
Okurky se nejprve podélně rozčtvrtí, pak se na délku přepůlí a nakonec se semínky dolů podrtí plochou stranou nože (klidně i paličkou).
Okurky se pak zbaví semínek a nasolí se v cedníku (alespoň 15 minut). Pak už je můžete použít obvyklým způsobem. NY Times přidává k dobru tři super recepty –jeden čínský, jeden s jogurtem a krutony a jeden s tahini dresinkem (ten jsem právě zkusil a je parádní!).
Okurky mají po naklepání výraznější aroma a větší povrch, který lépe přijme zálivku. Nasolení jejich chuť dále zlepší a ještě jim trochu zpevní dužinu.
Program na jeden z posledních letních víkendů je myslím jasný. Paličku do ruky a hlavně se nebát!
21. srpen 2015 17:08:29
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Novému podniku Nishi od Davida Changa se u kritiků moc nedaří. Nejdřív první přísná recenze na Eateru a teď i střízlivá a přesná kritika, kterou nabízí Pete Wells.
Do očí asi nejvíc bije nevyhovující prostředí (hluk, sdílené stoly, nepohodlné stoličky), a nevýhodný poměr cena/výkon. Jádrem kritiky je ale zahleděnost do sebe a jídlo odtržené od reality.
17. květen 2016 19:05:43 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Za léta provozu nasbírali přes 11 tisíc původních receptů, které nyní chtějí archivovat a dále neudržovat v rámci osekávání svých online aktivit.
Nějaké remcání od veřejnosti asi čekali. 100 tisíc lidí v petici a trending #bbcrecipes ale asi ne. Opdor je neskutečně tuhý a většina lidí vůbec nechápe proč by měly jít recepty do kopru. Probíhá všeobecná panika a ukládání oblíbených receptů offline. Ááá! :)
Mezitím BBC už ale samozřejmě trochu vyměklo a slibuje zachovat přístup k většině receptů alespoň v archivní podobě. I když už se nebudou přidávat nové. Ty starší a oblíbené by měly zůstat.
17. květen 2016 19:05:09 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Tý jo! Už jsem si v hlavě sumíroval brblavý zápisek o tom, že bych v Česku rád viděl víc sendvičů se smaženým kuřecím a ono lup ho!
V Salt'n'Pepa dělají zrovna jeden hodně povedený. Smažené kuře je pikantní a šťavnaté. K tomu pálivá majonéza, jalapeňos, lehce zauzený coleslaw a microgreens.
Celé dokupy výtečně ochucené a vyladěné. Pálivé, šťavňaté a tučné (v dobrém slova smyslu). Ničeho nebylo málo ani moc. A sendvič se dobře držel i jedl. Vážně nadprůměrný model!
A to jsem tu šel původně na jejich sendvič s trhaným kachním a se zelím. Je taky povedený, ale měl jsem nakonec jen kousek. To smažené kuřecí mě prostě strhlo!
Ceny jsem si bohužel neupoznačil, útrata za dva sednviče, hranolky s majonézou, pivko a jeden hipsta mošt byla do 400 Kč.
BTW úplmě mě tu osvítilo a dostal jsem nápad na bezva sendvičový/streetfoodový průvodce. V Praze už je totiž těch dobrých příkladů (které stojí za doporučení) slušná zásoba.
Pěkně se to v kávě rozjelo. Krom Týdne kávy, Baristy roku a Prague Coffee Festivalu pořád přibývají nové a nové akce zaměřené na popularizaci výběrové kávy.
Festival kávy The Filter můžete zajít omrknout už tuto sobotu v Brně od 10 h na rektorátu VUT.
Na programu vidím spoustu špičkových kaváren a nadějný program. Vstupné je navíc jen 200 kaček, tož vyražte! :)
12. květen 2016 20:05:00
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Tentokrát se festival vrací na místo činu do prostor Cross Clubu. Plácek, kde se konalo historicky první vydání festivalu ale možná nepoznáte, protože prošel rekonstrukcí a hlavně velkým rozšířením.
Takže ještě jednou – neděle 15. května, od 10 h. Street foodu zdar, zdar, zdar! :)
10. květen 2016 19:05:51 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
HLEDAT
