Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Mají tu nejlepší ledovou kávu, kterou jsem v Praze zatím ochutnal. Dal jsem si ji už asi pětkrát za sebou a je to konzistentně spičkový zážitek.
Kávu připravují jako batch brew (tj. velkou dávku v profi kávovaru naráz). Poté ji rychle zchladí bez naředění ledem a dají ji v uzavřené nádobě do lednice. Plně vychlazenou ji pak podávají do sklenice s ledem a s řezem citronu.
Oproti cold brew v lahvičkách je to tak o řád výš. I když je káva plně vychlazená, tak má i přesto pěkně plné a bohaté aroma. Tam, kde jsem byl u cold brew vděčný za alespoň malinký náznak oříšků nebo čokolády, tak tady můžu v aroma objevovat hned několiv vrstev s převažující ovocnou složkou.
Aromatické nebe a dudy!
Acidita, jeden z hlavních argumentů pro cold brew (kdy bývá při studeném louhování nižší), tu určitě je, ale na ledu a s tak pěkným aroma kávy je jednoznačně pozitivní a osvěžující prvek. A čerstvý citron to jenom stvrzuje.
Budu určitě hledat další pěkně příklady po Praze. Tohle je ale pro mě zatím top. Jestli máte tip na lepší, nenechávejte si ho pro sebe!
Studené káva v archivu:
Ochutnávka Coffe Room espresso na ledu
Ochutnávka Black Coral Cold Brew
Ochutnávka Coffee Room Cold Brew
Ochutnávka Colt Brew
Ochutnávka AnonymouS Coffee Cold Brew
Nitro cold brew doma
Novému podniku Nishi od Davida Changa se u kritiků moc nedaří. Nejdřív první přísná recenze na Eateru a teď i střízlivá a přesná kritika, kterou nabízí Pete Wells.
Do očí asi nejvíc bije nevyhovující prostředí (hluk, sdílené stoly, nepohodlné stoličky), a nevýhodný poměr cena/výkon. Jádrem kritiky je ale zahleděnost do sebe a jídlo odtržené od reality.
17. květen 2016 19:05:43 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Za léta provozu nasbírali přes 11 tisíc původních receptů, které nyní chtějí archivovat a dále neudržovat v rámci osekávání svých online aktivit.
Nějaké remcání od veřejnosti asi čekali. 100 tisíc lidí v petici a trending #bbcrecipes ale asi ne. Opdor je neskutečně tuhý a většina lidí vůbec nechápe proč by měly jít recepty do kopru. Probíhá všeobecná panika a ukládání oblíbených receptů offline. Ááá! :)
Mezitím BBC už ale samozřejmě trochu vyměklo a slibuje zachovat přístup k většině receptů alespoň v archivní podobě. I když už se nebudou přidávat nové. Ty starší a oblíbené by měly zůstat.
17. květen 2016 19:05:09 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Tý jo! Už jsem si v hlavě sumíroval brblavý zápisek o tom, že bych v Česku rád viděl víc sendvičů se smaženým kuřecím a ono lup ho!
V Salt'n'Pepa dělají zrovna jeden hodně povedený. Smažené kuře je pikantní a šťavnaté. K tomu pálivá majonéza, jalapeňos, lehce zauzený coleslaw a microgreens.
Celé dokupy výtečně ochucené a vyladěné. Pálivé, šťavňaté a tučné (v dobrém slova smyslu). Ničeho nebylo málo ani moc. A sendvič se dobře držel i jedl. Vážně nadprůměrný model!
A to jsem tu šel původně na jejich sendvič s trhaným kachním a se zelím. Je taky povedený, ale měl jsem nakonec jen kousek. To smažené kuřecí mě prostě strhlo!
Ceny jsem si bohužel neupoznačil, útrata za dva sednviče, hranolky s majonézou, pivko a jeden hipsta mošt byla do 400 Kč.
BTW úplmě mě tu osvítilo a dostal jsem nápad na bezva sendvičový/streetfoodový průvodce. V Praze už je totiž těch dobrých příkladů (které stojí za doporučení) slušná zásoba.
Pěkně se to v kávě rozjelo. Krom Týdne kávy, Baristy roku a Prague Coffee Festivalu pořád přibývají nové a nové akce zaměřené na popularizaci výběrové kávy.
Festival kávy The Filter můžete zajít omrknout už tuto sobotu v Brně od 10 h na rektorátu VUT.
Na programu vidím spoustu špičkových kaváren a nadějný program. Vstupné je navíc jen 200 kaček, tož vyražte! :)
12. květen 2016 20:05:00
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Tentokrát se festival vrací na místo činu do prostor Cross Clubu. Plácek, kde se konalo historicky první vydání festivalu ale možná nepoznáte, protože prošel rekonstrukcí a hlavně velkým rozšířením.
Takže ještě jednou – neděle 15. května, od 10 h. Street foodu zdar, zdar, zdar! :)
10. květen 2016 19:05:51 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
HLEDAT
