Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Spokojená návštěva. Dnes mi kávy z maďarské pražírny Casino Mocca hodně sedly. Nejvíc asi jejich Mpanga Burundi. Promytá, čistá a příjemně zakulacená káva.
A jako bonus – první setkání s bramborovým defektem v kávě naživo. Nebojte, takovou kávu tu dnes nepodávali, jen dali stranou jeden šálek pro kávové masochisty.
Bramborový defekt vzniká z poškozených kávových třešní, které jsou napadeny škůdcem (přesný mechanismus se ale ještě objasňuje). A vyskytuje se právě ve východní Africe (nejvíce postižené bývají kávy ze Rwandy).
Pokud poškozené zrnko pronikne až na mlýnek, má pak výsledná káva jasně rozpoznatelné bramborové aroma, které totálně přáválcuje jakékoliv pozitivní vlastnosti kávy.
Zkušení baristé by měli bramboru většinou bezpečně poznat, takže se s tímto defektem v kávě nemáte moc šanci potkat.
Pokud ale přeci jen někdy narazíte na kávu, která voní po bramborách (a zároveň je z východní Afriky), tak zbystřete. Možná máte tu smůlu, že jste právě narazili na bramborové zrnko.
První z řady receptů pro inzertní speciál Kenwood Cooking Chef. Během srpna vás čekají celkem čtyři. Mezitím se můžete ještě mrknout na představení celého robota, kterého teď mám měsíc doma.
8. srpen 2016 19:08:56 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Dostal jsem od Kenwoodu půjčeného robota na hraní. Mrkněte se, co všechno umí jejich nejlepší mašina Kenwood Cooking Chef!
8. srpen 2016 19:08:30
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Sociální kontext fine dining scény v San Franciscu. Které podniky se uživí a které ne? Může si příslušník střední třídy dovolit alespoň jednu véču? A co obyčejné hospody? Mají šanci v takovém přostředí přežít?
Dost zajímavé čtení, řekl bych. Prahy se to týká jen v některých apesktech. V San Franciscu je ale vliv prostředí na strukturu podniků hodně zřejmý. A udržitelná situace to asi moc není.
7. srpen 2016 20:08:44 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Zajímá vás svět kuchařských soutěží a stáží v restauracích po celém světě? Pokud ještě nesledujete, určitě si přidejte Facebook stránku šéfkuchaře Radka Davida.
Sdílí tam všechny svoje zkušenosti ze zahraničních stáží a soutěží. Často velmi podrobně, otevřeně a hlavně prakticky.
Pro lidi z oboru cenný zdroj, který jim může před výjezdem na stáž určitě pomoct. Pro nás zvenčí minimálně zajímavé čtení (a taky spousta fotek).
1. srpen 2016 11:08:29 - Trvalý odkaz - Sdílet na FacebookuKávová jistota v Hradci. Krátká, ale sladká návštěva na cestě z výletu :) Na fotce zdejší Irská.
HLEDAT
