Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Za poslední měsíc už jsem je dělal asi desetkrát a nemůžu se jich prostě nabažit!
Začíná to obyč vařenými bramborami (doporučuji salátové, varný typ A a nerozvařit), které scedíte a necháte zcela vychladnout. Klidně pár hodin předem.
Těsně před vařením si připravíte petrželku. Je potřeba ji dobře oprat, osušit a obrat lístky.
Brambory pak nakrájejte na stejně velké kostky. V pánvi rozehřejte olej a přidejte brambory pouze v jedné vrstvě. Opékejte poměrně zprudka, bez pohybu na pánvi a bez obracení.
Cílem je jen jedna opečená strana krásně do zlatohněda. Jakmile jsou brambory opečené, dejte je stranou a opečte i zbytek várky.
Brambory, které odpočívají, proložte kousky másla a nechte je pomalu rozpustit. V téhle fázi brambory podle potřeby dochuťte solí a promíchejte s nasekanou petrželí. Jakmile budete mít všechno pohromadě, ihned podávejte.
Neuvěříte, jaká je to dobrota, dokud nezkusíte! :)
Proč to tak dobře funguje?
Starší uvařené brambory mají změněnou strukturu škrobů a jsou pevnější. Opečení z jedné strany jim vyvoří krásnou křupavou vrstvu a zároveň tak akorát prohřeje zbytek.
Tím, že se brambory na pánvi neotáčejí ani nijako nešoupou, se zároveň uchovají krásně neporušené. Při odpočinku s máslem a se solí se krásně dohřejou a rovnoměrně ochutí.
Přidaná petrželka zase brambory krásně odlehčí, přidá lehkou zelenou notu, a pokud máte krásnou čerstvou petržel, tak i sladkost a šťavnatost (která kontrastuje s bramborami).
Nějaké další varianty?
Rozhodně! Oblíbené mám hned dvě. V té první dávám místo petrželky estragon, který v této úpravě funguje možná ještě lépe než petržel. Je sladký a výrazně aromatický. Navíc stejně dobře odlehčuje.
V té druhé (a bohaté variantě), která klidně vydá za samostatnou večeři, dávám navíc na dno talíře kuřecí základ s rozšlehaným máslem. A to už je úplná apokalypsa.
Demáč, máslové brambory, bylinky. Není nic víc... :)
5. květen 2015 16:05:31
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Katovická rurka z náměstí vs výběrové kafe z Berlína? Nejlepší sladké kávové kombo za hodně dlouhou dobu! :)
Aktualizace: Jestli to není zřejmé z původního textu, tak ta rurka je donesená ze stánku na náměstí a v přímo v kavárně vám ji neprodají. Tak bacha na to! ;)
Kdybych bydlel v Ostravě, tak bez váhání můj oblíbený podnik na krátký pokec a super kávu. Tenhle bar by nezapadl ani v nabušené konkurenci o kousek dál v Praze.
Nespokojená návštěva. Ale asi jsem měl jen smůlu, spousta lidí mi podnik doporučovala. Chytl jsem na oběd ne moc vyvedený steak se sladkou švestkovou omáčkou a rozpadavými noky s medvědím česnekem. Dost hrozná chuťová kombinace. Steak navíc nerovnoměrně propečený, ne moc šťavnatý. No vždyť říkám – smůla asi. Klidně sem ale příště zajdu znovu, vypadalo to slibně.
Nečekal jsem od návštěvy nic a nakonec to byla fajn večeře. Nic světoborného, na Ostravu ale vážně fajn podnik. Jednoduchá kuchyně, neformální a milá obsluha, pár sezónních specialit k tomu. Povedený konfitovaný bůček (249 Kč) i perlička s risottem s medvědím česnekem (199 Kč). Určitě se tu znovu zastavím.
Nová restaurace inspirovaná severskou kuchyní v Ostravě? Ty jo, tak to jsem musel honem zkusit!
Na obědě me ale zatím moc nepřesvědčili a hodně těžko budu sbírat elán k druhé návštěvě. Pečené kuře s bramborovou kaší (265 Kč) bylo slušně udělané, samotná kaše ale nestačila a jídlo působilo suše, fádně. Uzené hovězí hrudí (389 Kč) mělo ve středu šedý střed po nerovnoměrném nasolení, ale jinak bylo povedené, šťavnaté. K němu zelný salát a bramborový salát se zbytečně velkými kusy cibule.
Nic na vrácení, ale nuda, žádný nápad nebo něco, co by odpovídalo ambicím podniku (tohle by sedělo spíš malému začínajícímu bistru, kde vaří nadšenci). Když to srovnám s návštěvou v Čeladné, tak je ten kontrast pro Scansen až nemilosrdný.
A když si teď zpětně kontroluju účet, narazil jsem ještě na neperlivou vodu (0,8 l) za 59 Kč, kterou mi naúčtovali dvakrát.... :/ No nic.
Jinak moderní podnik s pěkným designem, přívětivý servis. Uvidíme. Nechám to ještě uležet a zkusím letos ještě jednou.
HLEDAT
