Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Jak chutná česká kuchyně ve světě? Bere ji vůbec někdo vážně a může se prosadit mezi ostřílenými mazáky? Zatím to jsou všechno spíše hypotetické otázk...
14. září 2011 12:09:02 - Trvalý odkaz - Sdílet na FacebookuSpokojená návštěva. Minulý týden oslavili první narozeniny. Nemohly by mít takovou kavárnu všechny tramajové zastávky v Praze? :)
Spokojená návštěva. Jaro v Darjeelingu se neptá a rovnou jede! Darjeeling First Flush Rohini Jethi Kupi (na konvičce 170 Kč) je jeden z prvních poslů jarní sklizně. Lehký, navoněný a explozivně svěží projev. Pije se to skoro jako ovocná šťáva (jen bez toho cukru).
Výhonková brokolice "tonnato". Osloví myslím i broccoli-haters :) #prkýnko
1. březen 2015 15:03:53
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
V Marks & Spencer opravdu prodávají krásnou výhonkovou brokolici. Je ale dost drahá a kdovíjak složitě importovaná až z Keni. Tak snad mi odpustíte jeden studijní nákup. O tom, že bych podobnou zeleninu u nás rád viděl častěji, už jsem tu jednou psal.
Růžičky téhle brokolice jsou oddělené. Košťál se hezky větví a zůstává tenký a křupavý (bez vláken či tuhé slupky). Odpadá tak dělení růžiček i čištění košťálu.
Jak jsem ji upravil?
S výrazně ohucenou zálivkou na způsob vitello tonnato. Ke košťálové zelenině je to teď asi moje nejoblíbenější kombinace. Garantuji vám, že vás to osloví, i když zrovna brokolici moc nemusíte.
Roxmixoval jsem tuňáka, majonézu, citronovou šťávu a kapary. Dochutil jsem trochou rybí omáčky (tekuté ančovičky) a pepřem. Brokolice je jednoduše blanšírovaná v osolené vodě (3 minuty max). Nic víc není potřeba.
V jiné variantě nechám stejný dresink a brokolici udělám na zádíčka. Funguje to samozřejmě stejně dobře s květákem i růžičkovou kapustou. Brokolice je ale top! A nemůžu se dočkat, až si ji v létě udělám na grilu.
1. březen 2015 15:03:54
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Spokojená návštěva. Dnes bylo na programu degustační menu (7 chodů, 1190 Kč).
Na fotkách vybírám jen část, slabé místo to ale nemělo. Pěkná progrese napříč chody, zřetelně vyrýsované chutě a precizní prezentace. Jídla v pořadí fotek:
1) Krásně svěží fenyklový salát s okurkovou granitou
2) Technicky dokonale odvedená kroketa - jemný hlemýžď s omáčkou ukrytý v křupavé kroketě s pastiňákovým pyré
3) Selátko s mrkví :) Možná nejlepší selečí v Praze
4) Úžasné jehněčí s červenou řepou, expresivní plating
Moc příjemný večer!
HLEDAT
