Zápisník

pana Cuketky

Tip k poslechu

O tom, jaký je to na našem malém písečku problém, najít profesionála z gastronomie, který je ochotný (a schopný) zapojit se do veřejné debaty, "jsem...

13. září 2011 13:09:03 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Pěkný trik na míchaná vejce ze Savoye

Vajíčka se při něm nechají opatrně zatáhnout, skoro jako na volské oko. Bílky se po chvilce opatrně rozmíchají bez toho, aby se rozrušily žloutky. Ty se vmíchají až na poslední chvíli, když už vejce stáhneme z plamene.

Krásně krémová míchaná vajíčka tahle finta nikdy nenahradí. Je to ale docela rychlá metoda, kdy se vysrážený bílek pěkně "promaže" tekutým žloutkem. Musím to hned zkusit!

25. duben 2015 13:04:33 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Kafetalk s Kávovým klubem

Konečně jsem k tomu dostal. Zdeněk Smrčka a Adam Dvořák (znáte je třeba z Kafe Karlín nebo ze stánku na Jiřáku a Náplavce) na videu vysvětlují základy extrakce a vše názorně předvádějí na vacuum potu. Jen bacha, video je v první půlce nezaostřené, pak se to ale zlepší.

Pokud jste první KafeTalk minuli, máte šanci vše napravit na druhém KafeTalku s Patrikem Rolfem Karlssonem, pražičem z Five Elephant Coffee, který se koná 10. května. Doporučuji číhat na lístky, minule to bylo hned pryč.

A když už jsme u toho – mrkněte i na hlavní web KafeBlok, který za KafeTalkem stojí. Tohle se totiž vážně povedlo.

25. duben 2015 13:04:21 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Farmářský trh Kubáň

Spokojená návštěva. Je tu menší výběr, ale zase tu není tak narváno jako na velkých trzích víc v centru. Pro místní ale určitě fajn zdroj k běžným nákupům.

25. duben 2015 13:04:36 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Farmářské trhy na Kulaťáku

Spokojená návštěva. Dnes byl na trhu neuvěřitelný nával. Šel jsem cíleně jenom na kávu a pro chřest, takže jsem měl za chvíli hotovo a pak hurá na Kubáň na test nového stánku s pastrami.

25. duben 2015 13:04:16 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Bar Cash Only zahájil provoz

Podle aktivity na Facebooku, to vypadá, že už frčí v záběhu. Tak kdo se obětuje jako první? :)

24. duben 2015 22:04:45 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Načíst další