Kam pro husu, víno a žlučníkový záchvat

P.S. jako zkušený žlučníkář můžu ráno přidat i zprávu o doktorem Cuketkou predikovaném záchvatu, ale zatím to vypadá, že se nedostaví!

A co Ostrava a okolí? Máte nějaký tip? Nebo je tato lokalita bohužel zase 100 let za opicema i se Sv. Martinem? :(

Svatovavřinecké noveau, fuj :) Nesnášim mladý červený víno.

Těšíme se na Svatomartinské posvícení na zámku Zbiroh (14.11.) – stánky vinařů, husa v zámecké restauraci, středověký program. Dohromady ideální sobotní program pro celou rodinu ve stylu něco pro dospělé a snad i něco pro děti. Alespoň si to tak představuji, jedeme tam poprvé :-) Ale zámecká restaurace prý není k zahození, tak uvidíme.

v cafe phenix maji kachni a husi speciality cely mesic, http://www.phenix-cafe.cz/…ix_news.html
teprve se tam chystam, ale pozitivni zkusenosti z predchozich navstev (napr. luxusni rijnovy kanec) slibuji dalsi uspokojivy obed z dilny roberta nerada.

V Brabanderu podávají mezi předkrmem a hlavním jídlem kokosovou zmrzlinu s Wasabi. Týýýýýýjo. Nevím co říct. :D

Michale já vím o jedné mražené, měli ji ještě minulý týden v řeznictví V+H na Minoritské

Půjdu vyzkoušet až zítra, ale narazil jsem na další a krapet lidovější podání svatomartinské husy. http://www.restaurantsokolovna.cz/…-martina.jpg

Tom.as a kde je ta Sokolovna???

Svatomartinské 490.-Kč to je opravdu jak píše J.Č. na bojkot!!!

pěkně jste to zhodnotil :o)…

Přidávám příjemný dojem z „martina“ v La Bouchée. I se sympatickým klavíristou :) a skvělou obsluhou.

Jednoznačně doporučuji výlet na Zbiroh – nedaleko Prahy, je tam moc pěkně a degustace probíhá přímo na nádvoří. Přijede i Martin na bílém koni a restaurace nás velmi příjemně překvapila interiérem a hlavně husičkou již loni :-) Letos se chystám pouze do Sokolovny.

My jdeme v neděli do fregaty v měchenicích.. Možná si jí někdo pamatujete z první řady Ano šéfe ;-)
Polívka+husa+víno myslim 320,–
http://www.fregatta.cz/

re: 21. pan Cuketka, web

pánové,.. pánové,.. mám takový pocit, jako kdyby si každý čech myslel, že rozumí fotbalu a jak nejlépe řídit hospodu! :-D Velmi rád Vás oba pozvu na láhev zmíněného svatomartinského vína na moje náklady… :-D

S respektem a veškerou úctou

Mikuláš Gottwald – La Galerie Prague
(Rezervaci prosím přímo u mě na tel.: 777.303.403)

PS: také vzbutíte můj obdiv pokud otevřete svou vlastní restauraci a dokážete za 14 měsíců od jejího otevření zajistit obrat v řádech desítek mil. korun…

Mikuláš Gottwald: proč mají všichni pocit, že není možné jakýmkoliv způsobem kritizovat, pokud člověk nedělá úspěšně tu samou práci jako kritizovaný? :)

Já si tu láhev i dvě klidně zaplatím, pokud bude stát rozumně… o jídle i víně jsem se bavil přímo s Vámi u stolu a celkem jsme si rozuměli, dokonce i jednu (jedinou) mou výtku k jídlu jste mi tenkrát potvrdil (článek viz http://www.jizni-svah.cz/…slibena.html). A Vaši restauraci jsem pak doporučoval mnoha přátelům, mimo jiné právě kvůli korektním cenám velmi kvalitních vín jinde těžko dostupným, takže nacenění Svatomartinského je dost podpásovka a pro mne nepříjemné zklamání.

P.S. Ještě před tím výrokem o „bojkotu“ jsem před pár dny (konkrétně st 11.11.2009 15:03) posílal e-mail ohledně možnosti rezervace stolu pro 9+ osob a zatím žádná odpověď… :) Minule přišla odpověď ještě tentýž den, tentokrát nic.

Pane Gottvalde nenechte si to tema „foodkritikama“ a „gurmanama“ kazit! Děláte to dobře.
A pro pana jižního svaha, kritizujte krutizujte kritizujte je to Vaše svobodné právo, jen je to činnost kterou umí uplně ale uplně každý, je to velice jednoduché oproti tomu otevřít restauraci, podávat kvalitní služby, uživit personál a chod restaurace, dodržovat ve¨škeré požadavky na higienu a provoz, plnit případné závazky k bankám, odvádět nemalé daně atd…

RE: blábol 39. Pan Cuketka, web

Opět zdravím pane Kucieli, hezký sobotní večer :-D

Nejdřív bych se rád vyjádřil k ceně svatormartinského vína:

Cena vína zahrnuje daleko víc, než jen jeho nákupní cenu a přiměřenou přirážku, ale i pro Vás skryté náklady. Tyto další náklady nesu já a nemohu si dovolit prodávat vína levnější, než je 490,– Kč/láhev. Uvědomte si, že nepijete víno ze sklenky za 20,– Kč, interiér restaurace není z IKEA, ubrus někdo musí vyprat, čerstvé květiny řidič přiveze, pianista Vám k tomu na živo zahraje, u nás neplatíte za žádný nesmyslný COUVERT atd… atd… atd… Mohl bych to rozepisovat do nekonečna. To však zajisté, jako úžasně voňavý, šťavnatý a křupavý samozřejmě víte ne? :-D

Teď jen krátce k té naší kauze :-D z minulého roku aneb hurá bijte ho “100% BIO KVALITA”:

To jste mě pouze chytil za jedno slůvko na našich webových stránkách, které mi omylem změnilo význam celé věty a rozpitval ho, velmi důkladně podotýkám :-D Každému je přeci dostatečně jasné, že např. humr není z nějaké eko-farmy poblíž Prahy nebo si myslíte opak? :-D Pro nás, odběratele této lahůdky by to bylo určitě cenově zajímavější, než je nákup z Francie. Z toho prostě vyplívá, že „KDO CHCE PSA BÍT, NAJDE SI HŮL“ o tom žádná. V záplavě příprav s otevřením tak velkého gastro komplexu, jako je projekt restaurantu La Galerie Prague, to považuji pouze za drobnou kosmetickou vadu z množství textu, které jsem musel dát dohromady. Své zákazníky nikdy neklamu, nechápu ani proč. Dostává se jim za jejich peníze vysoké kvality. Myslím si, že jako jedna z mála restaurací v Praze se touto filosofií vymezuji a skutečně ji svým zákazníkům nabízím. Veřte mi, že náklady na tento „bonus“ pro klienta v dnešní těžké době, při našich nízkých cenách jsou nemalé.

Každopádně slunce v duši a na setkání s Vámi se těší

Mikuláš Gottwald – La Galerie Prague
tel.: 777.303.403

PS: autor tohoto příspěvku (já) nechovám žádnou zášť ani pomstychtivost k autorovi webových stránek http://www.cuketka.cz :-DDD

Dv
:o):o):o)
no jo jestli se nepletu tema je nekde jinde, myslím , že jako občan jiného národa nikoliv českého píšu docela obstojně(po mnoha letech dřiny) česky…

dekuji 16. za tip na restaurant sokolovna! puvodne jsem zamyslel jit zkusit perpetum, ale zvidavost a nizka cena me dostaly do te sokolovny a byl jsem naprosto spokojen! jidlo super, obsluha vstricna a prijemna, plzen mela riz, a za tu cenu…sice timto obedem pro mne den skoncil z duvodu naprosteho prezrani, ale to asi k posviceni patri, ze:)

Paní Gregorová, takže myslíte že si má pan Gottwald najmout Vás že ano?…Pak udělá tu správnou díru do světa…hmmm..Jsem docela překvapenej, že se nesmí v textu 8 x objevit smajlík…kolikrát se tedy smí ten smajlík dle posledních píár trendů napsat do jednoho textu?? A dále prosím o nějaký návod nebo pomůcku jak se na netu diskutuje??…To mě opravdu opravdu zajímá!!

:-)

Koukám, že naše svatomartinské způsobilo slušný poprask! :)

ještě jedna drobnost:
příspěvek č. 38 „PS: také vzbutíte můj obdiv pokud otevřete svou vlastní restauraci a dokážete za 14 měsíců od jejího otevření zajistit obrat v řádech desítek mil. korun…“

To popisujete svůj úspěch? Pokud ano, krásně nahráváte myšlence, že těch 490 Kč je fakt ale fakt mazec a že si ůžete dovolit trošičku skromnosti. Nebo ne?

RE: 59. Zuz

Ano, souhlasím Martin je za námi… takže hurá na týden s „BOŽOLÉ“, jen musím dobře zvážit jeho prodejní cenu :)

Každopádně kdo by chtěl vyzkoušet trošku něco jiného, než je jen pouhé trávení svého času u PC, může se zúčastnit naší akce: LOBSTER INVASION! více informací najdete na našem webu.

Zdraví

Mikuláš Gottwald
tel.: 777.303.403

přijde mi ,že tady všichni znají cenu vína za kterou to p.G nakupuje a zároveň nejenom „tuší“(zuz47) ale i ví,jaké jsou ostatní náklady této a i jiných restaurací…
když to víno bude stát 1.000,–,tak je mi to putna a ani ho nebudu brát jako předražené,ale jako víno které stojí 1.000,–,nic víc a nic míň,argumenty o tom jak p.G prdí na své zákazníky tím že má víno za 490…,vážení,to je pouze vaše myšlenka… vaše rozhořčení, v tom jak by to mělo být,je úsměvné..
pro někoho je to víno famózní za 490,–,já bych si ho nedal ani zadarmo,ne že vína nepiji,ale tuto sortu nemusím…
místo vína si můžeme dosadit cokoliv…slova jako předražený,drahý apod. lehce smrdí…
většina zdejších kritiků a možná asi všichni, v gastronomii nebo s potravinami nepracují,ale jenom kritizují…živnostenský list stojí 1.000,– jděte a ukažte jak se to má dělat…:))))přijdu se juknout…
ještě se chci omluvit za „husičku“ ,stydím se..
hezký večer

fuj ježíš určitě tam mám ted moc smajlíků…:o(

prodavat vino s maloobchodni cenou 111 kc za 490 je proste neoddiskutovatelna hloupost.

Dobré svobodné ráno (17.11.2009),souhlasím s Pivli vždy sem člověk rád zašel,přečetl si kde je co nového,jaké jsou nové podniky nové trendy v gastronomii.Kde se dá sehnat například český česnek a podobně.Ovšem teď tady hoří vlákno na základě toho,že si pan Cuketka dovolil říct že v restauraci La Galerie mají nejvíce předražené Mladé víno ( Svatomartinské) široko daleko ,je sice fajn že to pan majitel podniku obhajuje tím ,že mají čisté ubrusy a co já vím.Tím to přeci ale nejde obhájit 400% marže pokud jsou zde uváděné ceny správně.A všem kteří sem léta chodíme pro inspiraci pojďme nereagovat na Da Vincenty a podobné agresivní pisálky.Když si jich nebudeme všímat ono je to tady nebude bavit .Ješte k tipům na husičku nakonec jsme dali na tip zajet na Zbiroh vše bylo pěkně připravené až na restauraci ,zeptal jsem se u tří stolů a nikdo nedostal polévku dříve než za 30 minut . Což je škoda jinak to bylo moc pěkné odpoledne.

ale no taaaaaaaaak…kdo seje vítr.....atd atd…nejsem nijak agresivní jen vyjadřuji svůj názor, přece by pan C. nechtěl jen pozitivní pisálky.....to mám psát jen to co se sem hodí?..jako ano pane C. ano pane C. ooo vá¨ýborně pane C. ten šprým se Vám povedl pane C…??Není to nic osobního jen jsem prostě v tomto sporu víc na straně pana Gottwalda a vím proč, narozdíl od většiny pozitivních „pisálků“ jsem si vyzkoušel ve svém životě obě strany „barikády“..vřele všem doporučuji možné pak otevřete mnoho pandořiných skříněk a mnoho tajemných komnat o kterých teď nemáte vůbec žádné tušení.....a potom zjistíte že se prostě nedá jen říct „fuj ty to tam maj drahýýýý to teda nás pěkně šiděj“ Proto tak jako Vy drahá Pivli se také nějak nemůžu udržet a začínám reagovat podrážděně na některé „zasvěcené " komentáře!!…Kritika je to nejlepší pro růst pro kvalitu, ale pouze a jen konstruktivní kritika a ne jen něco někam napsat co jsem částečně někde vyčetl na netu nebo někde slyšel.....Takže se opět musím postavit za pana Gottwalda a opakovat to co on už jednou napsal…běžte sežeňte si peníze a otevřete si restauraci která bude klapat jako hodinky, budete vydělávat…nebo běžte a postavte se na plac v číšnickém a obsluhujte s věčným úsměvem a nebo se postavte do kuchyně a nepřsolte, nepřipalte, dochuťte, dohustěte,ale ne dvě tři porcičky jako doma, ale 50 a k tomu mnoho jiných, nebo běžte a zorganizujte gastro festival kde všechno klapne do puntíku......prostě ukažte že to co píšete nejsou jen plané řečičky "rádoby gurmána“, ale že to jsou slova za kterými jsou skutky, za kterými jsou roky dřiny…rád se od Vás pak nechám pozvat a pochutnám si v klidu při svíčkách…protože pisálků kteří tomu rozumějí je tak nějak čím dál tím víc a už to prostě začíná bejt otravný.....

80. Vy muzete byt rad, ze jsme tu stale v gastronomickem praveku, neumite si predstavit, jak je brutalni kritika na zapad od nas a to, ze CR je predrazenymi viny proslula je fakt, kazdy kdo takto uleti, nezaslouzi zadny soucit, ale tvrdou a opravnenou kritiku, mmj: verim, ze p.Gottwald neserviruje vino ve sklenici za 20 kc, ale to ani p.Adria a porovnejete si ceny, mozna Vam pak zmrzne usmev na rtech a uvedomite si ze delat z lidi idioty nejde do nekonecna.obzvlaste v dobe internetu.

mirces:

1. souhlasím že česka gastronomie je pravěk
2.pardoon v cizině blízke i daleke jsem prožil podstatnou část svého profesního života
3.vůbec jste nepochopil o čem píšu

Dneska je tu opět rušno :)

Dobře, svatomartinské víno jsme měli možná jako jedno z nejdražších v Praze. Naproti tomu dostat náš čtyř-chod za 720,– CZk je víc, než skvělé! Standardně mám tři chody za 1.050,– Czk + láhev svatomartinského a jsme na 1.210,– CZk za hlavu, to je stále podle mého názoru parádní večer!

Porovnejte jiná z naší nabídky. Některá jsou za lepší cenu, než je cena z klasické vinotéky. Právě při srovnání zahraniční konkurence, z čehož vychází tato politika, musím podotknout, že je stále v čechách úplně jiná kupní „síla“ bohužel :(

Byl bych moc rád, kdyby se u nás celkově zvedla návštěvnost a množství hostů, kteří navštěvují restaurace. Nevadí mi, jestli se jedná o klasické české hospůdky nebo nadupaný „FINE DINING“.

Zdraví

Mikuláš Gottwald
tel.: 777.303.403

PS: Diskuze výše: 100 hostů = 100 odlišných pocitů a úhlů pohledu. To je na gastronimii to nelehké… :)

86: „Porovnejte jiná z naší nabídky. Některá jsou za lepší cenu, než je cena z klasické vinotéky.“… a právě o to mi šlo. Proč podnik, který má v nabídce jedny z nejzajímavějších vín v Praze a, v případě sklepní rezervy určitě, za bezkonkurenční ceny, nacení jednoduché obyčejné Svatomartinské někde k pětinásobku nákupní ceny? Vaše běžná klientela to možná zkousne, nevím, ale kupu potenciálních zákazníků (kteří v těchto dnech vidí na každém kroku, za kolik se martinské rychlokvašky prodávají v maloobchodě) naštve a odradí. A můžete to tu krásně vidět, doslova černé na bílém.

Možná je tu kupa samozvaných kritiků a „mlaskalů“, jak s oblibou říká jeden populární vinař z Moravy, ale zároveň jde o lidi, kteří si rádi a ochotně zaplatí za dobrou večeři. A není to typicky „vyšší společnost“, která nehledí na ceny, ale naopak skupina konzumentů, kteří váží pro a proti a z široké nabídky volí ty, u kterých ceny nevypadají jako krádež za bílého dne. A víno s přirážkou 350–400% tak prostě vypadá. Nezávisle na tom, z jak kvalitního skla je podáváno a jak hodně bílý je ubrus a číšník pozorný. Tahle skupina „uvědomělých konzumentů“ se možná dozvěděla o Vaší restauraci právě díky téhle svatomartinské akci a bude mít v paměti Vaši restauraci spojenu se stovkovým vínem za pětikilo.

Vy jste manažer a Vy víte, zda si je můžete dovolit ztratit či ne (obzvláště v dnešní době, kdy většina restaurací vyšší třídy rozhodně nemá natřísknuto a často lze přijít bez rezervace na místa, kde to ještě před rokem a něco rozhodně možné nebylo). Možná je to pár hlasitě a emotivně se projevujících jednotlivců na nějakém „blogu“, ale dost často jde o lidi, kteří formují názor svých přátel, příbuzných a dalších lidí okolo. Jsou to lidé, na které se okolí obrací s dotazy, kam vyrazit na dobrou večeři. Myslíte, že La Galerie (podnik, dle mého názoru doporučeníhodný) se po tomhle sporu dostane do jejich užšího výběru?

RE: 86. Jirka13

Ale mistře, že by jed na jazyku? :)

Moment, jak „předražené“ mléko? To bych prosil vysvětlit.
Krom toho, svoboda volných cen je doprovázena stejnou svobodou říct „tohle považuji za předražené“.

To tedy nevím, kam chodíte nakupovat, ČSÚ má průměrnou cenu polotuč mléka v obchodech 15 Kč a průměrná výkupní cena mléka je skoro 6 Kč. Krom toho, surové mléko by se z technologického pohledu mělo spíš porovnávat s natrhanými hrozny. Před rokem touhle dobou byla cena u zemědělců cca 10 Kč/l, takže pro velký cenový pokles v obchodech tam prostor néjni, i před propad cen u farmářů. Jenže od vemene na stůl je děsně dlouhá cesta, a každej si trochu odtrhne. I když, když zemědělšrí výrobci zlevní, tak obchody zlevní míň a později, a když zdraží, tak obchody zdraží víc a rychleji. :)
Ale my se tu furt bavíme o situaci, že na krámě je mlíko za 17 a někdo ho v restauraci nalejvá za 68,– To je trošku jiná game.

Pane Da teď jste mě dostal ,hláška „lehce nadceněné víno " a vzápětí se snažíte vše zde vyslovené bagatelizovat a odvést podle Vás "fajn diskusi“ někam do kravína je opravdu vtip dne.

Sice pozdě, ale přece jen přidávám tip pro ostraváky. Letos jsme 12.listopadu zavítali na ochutnávku mladých vín a svatomartinskou husu do Vinotéky u Mostu v Ostravě (u Sýkorova mostu). Kromě cca 13ti vzorků divokých vín jsme byli pohoštěni naprosto skvostnou husičkou se třemi druhy krásných, buclatých knedlíčků. Sliny nám opravdu kapaly po bradě. Závěrem byla k sladkým vínům předložena mísa svatomartinských koláčků, lepší jsem nejedla. Paní kuchařku jsme si nemohli vynachválit. Zdejších poměrů znalí vinaři určitě nebyli zas až tak překvapeni, ale my, coby v tamním sklípku poprvé, jsme jásali :-) Takových podniků (jakéhokoliv typu, ale hlavně takových, kde základním pojítkem je chuť a kvalita) je v Ostravě opravdu stále velice poskromnu a každý další objev je potřeba hlásit do daleka !!