Kontrola potravin civilizovaně

Dobry den, pan Cuketka,

v Dansku je to super napad, a teoreticky to vypada strasne super. Ale mam skusenost, ze aj tam to asi nefunguje tak skvele. Pracovala som v kuchyni v jednom zabavnom parku a vzdy ked mala prist kontrola, vedeli sme to dopredu cca 2–3 dni, takze sme vzdy vsetky zle potraviny (zle sa rozumeju tie, ktore podla poziadaviek Ministerstva nesmeli byt pouzite – to sa pozudzovalo podla vsetkych parametrov, ktore sme museli kontrolovat a aplikovat na zaklade skolenia po ktorom sme dostali hygienicky preukaz) vyhodili, aby to kontrola nevidela.
Takze aj v Dansku si asi niektore jedalne a obcerstvenia mozu dovolit to jedlo relativne dost „smelit“…clovek si asi bohuzial nikde nemoze byt 100% isty. Povedala by som, ze je to asi vzdy na majitelovi – ake si chce urobit meno a mozno svedomie :)

Ale urcite skvely napad a myslim, ze na vynimky to hygienu a kvalitu jedla v restauraciach v Dansku posuva trosku niekam inam. Ked sa poobzeram ake hygienicke podmienky su v niektorych kuchyniach v CR alebo na Slovensku, tak je to dost hrozne :/

Parádně propracovaný systém! Je fajn, že obsahuje nejen malusy, ale i bonusy a tím pádem nejen negativní, ale i pozitivní motivaci, která bývá z dlouhodobého hlediska podstatně silnější.

Ale zaráží mě, jak píše Kristina, že o těch kontrolách vědí řádově ve dnech předem. To tady (aspoň legálně) teda nevědí – zrovna se plácám v bujném světě školkových a školních jídelen a kontroly se zjevují zcela nečekány.

Dost by to kazilo dobrý dojem ze systému.

↪ 7 pan Cuketka: Zkoušela jsem to opakovaně najít v té angličtině, ale pořád to je samá dánština a nejsem schopna se v tom nijak zorientovat – jen podle obrázků, ale i když se pokouším proklikat na obrázky výše zmíněných smajlíků, tak pořád dánsky a vůbec nevím, co se tam píše :) Kde je to prosím v té angličtině, můžeš mě nasměrovat? Odkazy, které jsi dal výše, mě hážou na dánštinu.

Dobrý den,

využívám Potraviny na pranýři. Pomáhají – napoví, co nekupovat, proč a je vcelku jasné, co tím chtěl autor (SZPI) říci. Stránky SVS už ale začínají být oříškem. Jsem ráda, že výsledky publikují. O tom žádná. Ale chtělo by to udělat lépe. Na stránkách jsem byla prvně a trochu se bojím, že už je nenavštívím. Stály mě dost sil :-) Začarovaná věta „jeden z pěti úředních vzorků stěrů po sanitaci nevyhověl v parametru CPM – byl porušen § 24 odst. 1 písm. a) veterinárního zákona“ mi nedala pokoje. Jako houževnatý a zvídavý jedinec jsem si vygooglila, že konkrétní bourárna nemá prostory čisté a dostatečně chráněné před přenosnými původci nákaz. Abych se k této celkem jasné a srozumitelné informaci ze zákona dostala, podstoupila jsem vyhledávací maraton na několik minut. Otázka se nabízí – nemohli to takhle srozumitelně prostě napsat rovnou? Po tohle martyriu nemám ani čas, ani chuť pátrat po výsledcích z jiných oblastí, ačkoli v cíli tuším zprávu, jež se pro mě může stát užitečnou.
Přirozeně, bez speciálního přehledu na poli kontrolních systému, bych byla ráda, aby mi někdo naservíroval informace centralizované (proč nezřídit jedny „potravinové“ webovky řízené státní správou, na kterých najdu odkazy na partnerské weby tematicky související? Je chyba ve vzájemné komunikaci jednotlivých insitucí?) – bez nutnosti googlit další a další odkazy, zdroje – a jasné – budu rozumět čtenému textu bez podrobné znalosti zákonů a úředního jazyka. Tak, abych věděla, že moje dobrá platební morálka (daně) vede k použitelným výstupům.

V globálu oceňuji snahu zveřejňování výsledků, vítám ji a jen tak dál. Výsledky hrají roli v mém konečném rozhodování. Uvítám rozšíření podobného publikování výsledků kontrol všude, kde mohu k uspokojení žaludku a chuťových pohárků dojít – restaurace, řeznictví, prodejny atd. Ale prosila bych logicky, jednotně, jednoduše a s jasnými závěry, z nichž si konzument odnese jasné sdělení, kterému v nejlepším případě porozumí a stane se návodem, kde a čeho se bez obav najíst. To, že samotní prodejci, výrobci, restaurace…jednoduše kdokoliv, komu za zboží/služby zaplatím, mohou být veřejně „obnaženi“ a ohodnoceni smajlíkem /nebo čímkoliv jiným/, je pak příjemný bonus, jež se může stát motorem ke světlejším zítřkům. Nevnímám to jako pranýř, ale jako transparentní počin, který by měl být standardem zprostředkovaným dobře nastaveným kontrolním systémem. Systémem, jenž nezapomene, že na konci řetězce stojí také spotřebitel, čekající smysluplné, jednoduché a jasné výstupy.

↪ 12 pan Cuketka: To je přesné. Nelze tudíž vzít jeden fungující provoz – typu zmrzlinárna a podle něj postavit jiný. Třeba.

↪ 15 Dv: Ztratili jeden stupeň, vytýkali jim myslím to, že měli nemocného člověka v práci (bacilonosiče, který byl ohniskem nákazy) a dostali sprdung i za to, že stížnost od anglicky mluvícího hosta (který se nakazil) zpracovali pozdě a tím se prodloužila reakční doba a nakazili se další hosté + něco o mytí rukou etc, ale hlavní problém tam byla fakt ta zpožděná reakce, že někdo ten email prvního nakaženého přeskočil a nereagoval hned.

Jinak je to paradox, člověk by čekal, že to bylo spíš z nějaké exotické suroviny nebo netradičního postupu, kterými je Noma známá :)

Ano, to ze se v nejlepsi restauraci na svete 63 lidi po*ralo me taky pred casem rozveselilo :)

↪ 13 pan Cuketka: Máš pravdu, koukám, jak to mají i v angličtině krásně zpracované! Systém se mi fakt líbí, srozumitelný, vnitřně dostatečně podrobný, ale navenek díky smajlíkům srozumitelný i laikům (jak píše Rudla, u násbývá občas tajuplné sdělení), obecně předvídatelný.

Jen mě v té souvislosti napadlo, jak tu v ČR davy jásají, když se objeví veřejní tepatelé zejména hygienických nešvarů ve gastroprovozech. A zároveň drtivá část těchto davů je ve svých vlastních kuchyních mnohonásobně většími čunčaty, avšak „trám ve svém oku nevidí“ (samozřejmě, že jsem si dobře vědoma daleko závažnějších důsledků při pochybení ve velkoprovozu, když už se něco stane, ale stejně většina nákaz je pořád domácích…). Snažím se v tomhle směru páchat osvětu na jednom maminkovském diskusním serveru – a každý pokus o vysvětlování zkřížených kontaminací v domácnosti, chybného zavařování, práce se syrovým masem… končí nesmrtelnou větou „my to ak ale děláme léta a ještě se nám nic nestalo“
Uáá. neexistuje třeba taky nějaký server „Domácí čuňačinky na pranýři“? :)

↪ 21 pan Cuketka: U Žufánka jsem zaregistrovala jen to první sdělení a bylo to tehdá absurdní a logiku věci plynoucí z výroby nikdo nebral v potaz…
ale ten druhý odkaz – to jsme vůbec nevěděla, že je už to zrušené, to je ovšem přístup… Žufánek to pěkně odnesl.

↪ 21 pan Cuketka: ano, ano… interpretace výsledků může vypadat jako čert na zdi (Nova), nebo jako zaklínadlo pro pokročilé (odborná hláška úřadů jmenující konkrétní § v konkrétním zákoně), nebo jako prostý opis pro prostého občana s informací, o co jde – soudný čtenář si to přebere. Médium typu Nova zatemní oči těm, co si zapnou zprávy, ve kterých na sebe dobrovolně nechají plyvat ohně pekelné :-) Jako ateista (bůh i čert jsou dle mého stvořeni člověkem, nikoli člověk jimi) dávám přednost prostým a srozumitelným faktům :-) emoce si v případě potřeby domaluju sama :-) mějte se. A propos – skvělý stránky máte. Jsem z nich celá paf :-)

↪ 26 pan Cuketka: Co je to Nutriweb?
Jinak se ani nedivím, že domácí hygiena vyvstane nad tímhle článkem v hlavě i jiným – je to provázané téma.
Na sestavené domácí guidelines se těším, to by bylo super, ucelený soupis pravidel! (a pak si počtu ty komentáře pod tím „my to ale děláme a nic…“ :D)

↪ 31 Rudla: Lezu tu do zelí panu C., který za chvíli vypustí sesumírovaný materiál v tomto směru (už aby to bylo, pospěééš:) ).
Ale podařilo se mi vyhledat tu výše zmíněnou starší diskusi o prkénkách – http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?…
Tam to máte vysvětleno, že umytí prkénka – ne , nestačí;)

Já si tu debatu o prkýnkách taky vybavuju (rozpoutalo to čuně Pohlreich, kterej v nějakým pořadu o grilování nakrájel na prkýnku maso a pak na tom stejným krájel zeleninu), ale měla jsem za to, že stačí když to použitý dřevěný prkýnko po masu pořádně umeju teplou vodou a saponátem a nechám USCHNOUT. A příště na něm můžu krájet zeleninu. Stačí to nebo ne? (nebudu dodávat, že „my …“)

Jde určitě o skvělý nápad a poslední trend. Jen je trochu smutné, že něco takového vzniklo až nyní. Alespoň že je to státní a nehrozí(?) taková možnost zneužití, poplivání konkurence apod.

V Bille jsem si chtěla koupit pohanku s velkým nápisem na přední straně…česká kvalita…otočím ji a dole přečtu…země původu: Čína…:-)))

↪ 39 Lucie: Podnet ke kontrole muzete dat i Vy. Staci jim napsat. Ze zakona by se tim meli zabyvat.

↪ 41 Kávař: Bohuzel Klasa je smutny projekt Ministrestva zemedelstvi, ktery spolyka 480 milionu rocne a vysledky jsou tristni. Casto jsou tak oznacene i potraviny, ktere se ve spotrebitelskych testech nepredvedly zrovna v dobrem svetle. Mam takovou tezi, ze do dostane kazdy vyrobek, ktery vylozene neskodi a zhruba obsahuje to co udava vyrobce.

ONPlace the cost of a $155view about $185 and clientele will transform away. If you are it valid the relatively easy gladness on the best Pressphoto Agency reportedly huddling with staff.